L’agar-agar version sucrée

L’agar-agar est une algue souvent utilisée pour confectionner des desserts savoureux et digestes. Attention toutefois, dans le cadre d’un programme minceur, il est important de doser justement la quantité de sucre afin de conserver les bienfaits de l’agar-agar. Cette dernière peut être utilisée notamment en pâtisserie (gâteau à la mousse de fruits par exemple). Elle est également parfaite pour réaliser des confitures, des pâtes de fruits ou des gelées allégées, des pannacottas, des flans, des macarons, des crèmes brûlées ou encore des tartes aux fruits.

Plats chauds cuisinés avec de l’agar-agar

L’agar-agar est plus spontanément associé aux desserts. Pourtant, cette petite algue disponible en poudre, en flocons ou en filaments est également idéale pour réaliser des plats chauds gourmands et diététiques. On pense par exemple à des terrines ou des cakes aux légumes, à des gelées salées, à des bavarois aux légumes (tomates, courgettes, petits pois, carottes…) ou encore à des tartes salées (fromage de chèvre, tomates et basilic par exemple).

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