Les vertus des amandes
Publié le 04 Février 2011 à 0h00 par Elodie Barakat, journaliste santé
Validé par : Dr Arnaud Cocaul, Médecin nutritionniste

Amande douce et amande amère : quelle est la différence

Amande douce et amande amère, on connait rarement la différence. Et pourtant, les confondre pourrait être très nocif !

L’amande amère est un fruit toxique qui demande une grande prudence. Elle contient de l’acide cyanhydrique, autrement dit du cyanure ! Consommer seulement 20 fruits peut entraîner la mort (Ma Pharmacie Naturelle, Robert Laffont 2008) !

Mais rassurez vous, à faible dose vous ne risquez rien. C’est d’ailleurs avec beaucoup de parcimonie qu’elle s’utilise en pâtisserie et en confiserie, comme pour la préparation des fameuses Coucougnettes d’Henry IV, des bonbons à base d’amandes fabriqués dans le Sud Ouest. Elle est également utilisée comme conservateur, notamment dans la colle à papier.

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