Ingrédients pour Taboulé léger80 g de semoule cru 1 tomate1 demi concombre1 oignon2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre2 cuillères à soupe de bouillon cube de légumes froid1 pincée de fines herbesde la menthe séchée en poudresel et...
Verrines de fromage blanc aux betteraves
Ingrédients pour Verrines de fromage blanc aux betteraves 1 betterave rouge cuite, 200 g de fromage blanc à 0 %, 4 branches de céleri avec feuilles, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Préparation pour Verrines de fromage blanc aux betteraves Ecraser grossièrement la...
Soupe froide de petits pois à la menthe
Ingrédients pour Soupe froide de petits pois à la menthe400 g de petits pois surgelés, 1 pomme de terre, 1 oignon blanc, 2 cuillère à soupe de crème épaisse, de l'huile d'olive, du beurre, de la menthe fraîche, sel et poivre, 1 cube de bouillon de poule.Préparation pour Soupe...
Verrine de poivrons et Chantilly salée
Ingrédients pour Verrine de poivrons et Chantilly saléeDes poivrons marinés à l'huile d'olive (fait maison ou achetés en grandes surfaces), 200g de chèvre frais, 100ml de crème fraîche liquide entière, 1 branche d'origan, sel et poivre.Préparation pour Verrine de poivrons...
Lait froid de courgette et coco
Ingrédients pour Lait froid de courgette et coco1 oignon jeune, 1 gousse d'ail, du gingembre frais, 3 courgettes, 1 citron vert, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de curry, 200 ml de lait de coco, 70 ml de crème liquide allégée, 1 cube de...
Granité de melon et jambon Serrano
Ingrédients pour Granité de melon et jambon Serrano1 bloc de sorbet au melon, quelques feuilles de menthe fraîche et 4 tranches fines jambon de Serrano.Préparation pour Granité de melon et jambon SerranoDécouper des petites lamelles de jambon Serrano. Les passer au four 10 minutes au four à...
Gaspacho de fruits et de légumes
Ingrédients pour Gaspacho de fruits et de légumes1 kg de tomates bien mûres, ½ poivron rouge, ½ concombre, 1 gros oignon doux (rouge), ½ ananas, 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de tabasco, sel.Préparation...
Saumon Gravlax et crème de raifort
Ingrédients pour Saumon Gravlax et crème de raifort 200 g de saumon gravlax (fait maison ou acheté dans les grandes surfaces sous l'appellation saumon mariné à l'aneth), une cuillère à café de raifort nature et râpé, 100 ml de crème épaisse, un yaourt brassé et de...
Ingrédients pour Poivrons marinésQuatre poivrons, deux gousses d'ail,de l'huile d'olive et du basilic (ou persil).Préparation pour Poivrons marinésEnfourner les poivrons dans un four chaud. Laisser griller à thermostat 6. La peau doit craqueler et même brûler. Les faire...
Sorbet citron vert, aneth et saumon fumé
Ingrédients pour Sorbet citron vert, aneth et saumon fumé 15 citrons verts non traités (35 cl de jus), 75 cl d'eau, 300 g de sucre, 2 brins d'aneth, 6 tranches de saumon fumé, poivre du moulin Préparation pour Sorbet citron vert, aneth et saumon fumé Rincer, sécher et effeuiller...
Ingrédients pour Verrine surimi/ananasPour les verrines : 1 barquette de surimi en bâtons (à défaut 180 g de surimis en miettes)1 ananas frais (à défaut une boîte d'ananas en morceaux)200 g de riz1 citronPour la sauce : 1 pointe d'huile d'olive 1 brique de sauce tomate nature...
Ingrédients pour Terrine de poisson aux herbes400 g de poissons surgelés (saumon, cabillaud, colin...)1 brique de crème fraîche1 œuf4 gousses d'ail1/2 échalote1/2 oignonpersilmie de painsel, poivrePréparation pour Terrine de poisson aux herbesFaire décongeler le poisson.Mélanger...
Potage parmentier et oeuf de caille poché
Ingrédients pour Potage parmentier et oeuf de caille poché5 cl d'huile d'olive50 g de lardons18 oeufs de caille2 oignons2 poireaux2 saucisses fumées6 pincées de sel fin6 cl de vinaigre alcool blanc1 gousse d'ailThym, laurier500 g de pommes de terre à chair farineuseNos...
Ingrédients pour Crème de potiron à l'échalote3 gousse d'ail200 g d'échalotes5 cl d'huile d'olive80 cl de lait 1/2 ecrémé6 tours de moulin à poivre900 g de potiron6 pincées de sel finNos suggestions pour Crème de potiron à l'échaloteRemplacez le potiron...
Céleri rémoulade au magret fumé
Ingrédients pour Céleri rémoulade au magret fumé18 tranches de magret de canard fumé1 céleri rave1 botte de cerfeuil3 cl de jus de citron30 cl d'huile d'arachide20 g de moutarde forte2 jaunes d'oeufs6 tours de moulin à poivre6 pincées de sel finNos suggestions pour Céleri...
Ingrédients pour Terrine de foie de volaille10 g de beurre doux1 botte de ciboulette20 cl de crème liquide entière2 échalotes3 cl d'huile d'olive1 blancs d'oeuf6 tours de moulin à poivre1 filet de poulet (150 g)6 pincées de sel fin300 g de foies de volailleNos suggestions pour...
Rillettes de lapin aux raisins
Ingrédients pour Rillettes de lapin aux raisins1 gousse d'ail70 g de beurre doux20 cl de bouillon de volaille2 échalotes2 râbles de lapin1 feuille de laurier6 tranches de pain6 tours de moulin à poivre20 g de raisins secs blonds6 pincées de sel fin1 branche de thym20 cl de vin blanc...
Minestrone de légumes au lard fumé
Ingrédients pour Minestrone de légumes au lard fumé 1 gousse d'ail5 carottes200 g de céleri rave2 courgettes5 cl d'huile d'olive1 feuille de laurier1 oignon6 tours de moulin à poivre50 g de poitrine de porc6 pincées de sel fin100 g de mini penne200 g de pommes de terre à...
Minestrone de blé aux petits légumes et gambas
Ingrédients pour Minestrone de blé aux petits légumes et gambas200 g de blé3 carottes1 botte de coriandre fraîche3 courgettes1 l d'eau2 échalotes30 gambas surgelées5 cl d'huile d'olive100 g de parmesan râpé6 pincées de piment d'Espelette50 g de poitrine de porc...
Oignons farcis au gorgonzola et aux noix
Ingrédients pour Oignons farcis au gorgonzola et aux noix30 g de chapelure de pain200 g de gorgonzola2 cl d'huile d'olive150 g de cerneaux de noix6 oignons rouges6 tours de moulin à poivre1 branche de sauge10 g de gros sel6 pincées de sel finNos suggestions pour Oignons farcis au...
Mousse aux poivrons jaunes, rouges et verts
Ingrédients pour Mousse aux poivrons jaunes, rouges et verts1 gousse d'ail1 botte de ciboulette60 cl de crème liquide entière6 feuilles de gélatine de 2 g6 cl d'huile d'olive1 oignon nouveau6 pincées de piment d'Espelette2 poivrons jaunes2 poivrons rouges2 poivrons verts6...
Crème douce de racines d'hiver en rouge et blanc
Ingrédients pour Crème douce de racines d'hiver en rouge et blanc100 g de betteraves rouges cuites40 g de beurre doux300 g de carottes1 botte de cerfeuil10 cl de crème liquide entière100 g d'échalotes6 tours de moulin à poivre6 pincées de sel fin400 g de topinamboursNos...
Ravioles de chèvre frais au paprika, bouillon de légumes
Ingrédients pour Ravioles de chèvre frais au paprika, bouillon de légumes3 carottes2 bûches de chèvre frais1 botte de ciboulette1 l d'eau2 échalotes1 fenouil5 cl d'huile d'olive1 jaune d'oeuf3 g de paprika18 feuilles de pâte à raviole1 blanc de poireau1 pincée de fleur...
Pomme grenaille et pomme fruit in salada et crevettes
Ingrédients pour Pomme grenaille et pomme fruit in salada et crevettes1 gousse d'ail1 botte de ciboulette18 gambas fraîches10 cl d'huile d'olive2 feuilles de laurier6 tours de moulin à poivre1 pomme golden1 pomme granny smith500 g de pommes de terre grenaille3 pincées de fleur...
Grosses asperges vertes et blanches, sauce hollandaise
Ingrédients pour Grosses asperges vertes et blanches, sauce hollandaise12 asperges blanches18 asperges vertes200 g de beurre doux20 g de beurre doux1 citrons jaune non traité2 échalotes4 jaunes d'oeufs6 tours de moulin à poivre3 pincées de fleur de sel10 g de gros sel3 pincées de sel...
Lamelle de volaille et échalote confite en tube
Ingrédients pour Lamelle de volaille et échalote confite en tube1 gousse d'ail30 g de beurre doux1,5 cl d'eau2 échalotes5 cl d'huile d'olive1 laitue6 tours de moulin à poivre3 filets de poulet (150 g)30 g de raisins secs blonds6 pincées de sel fin20 g de sucre semoule6...
Chips d'artichaut et saumon fumé
Ingrédients pour Chips d'artichaut et saumon fumé6 artichauts camus1 botte de ciboulette1 citron jaune50 cl d'huile de friture3 cl d'huile d'olive10 g de miel6 tranches de saumon fumé90 g de tomates confites2 cl de vinaigre balsamique blanc4 yaourts veloutésNos suggestions...
Pressée aux 2 saumons et aux herbes fraîches
Ingrédients pour Pressée aux 2 saumons et aux herbes fraîches1 botte de basilic5 cl de jus de citron5 cl de jus de citron vert10 cl d'huile d'olive20 g de miel1 botte de persil plat6 pincées de piment d'Espelette6 tours de moulin à poivre300 g de filets de saumon250 g de saumon...
Salade d'ailes de raie à la vinaigrette citronnée
Ingrédients pour Salade d'ailes de raie à la vinaigrette citronnée1 citron jaune6 cl d'huile d'olive6 tours de moulin à poivre6 ailes de raie (250 g)300 g de roquette6 pincées de fleur de sel5 cl de vinaigre balsamique blancNos suggestions pour Salade d'ailes de raie à la...
Mille-feuille de pommes de terre, chèvre et flétan fumé
Ingrédients 200 g de faisselle de chèvre 6 tranches de flétan fumé 5 cl d'huile de noisette 2 cl d'huile d'olive 20 g de miel 1 botte de persil plat 2 g de piment d'Espelette 6 tours de moulin à poivre 6 pincées de sel fin 6 tomates 12 pommes de terre à...