Carpaccio de tomates à la mozzarella
Ingrédients pour Carpaccio de tomates à la mozzarella 8 tomates ; 250 g de mozzarella ; 6 cuillère à soupe d'huile d'olive ; 1 citron ; 2 gousses d'ail ; 1 bouquet de basilic ; sel et poivre Préparation pour Carpaccio de tomates à la mozzarella Lavez les tomates, essuyez-les,...
Tartare de betteraves aux noix
Ingrédients pour Tartare de betteraves aux noix500g de betteraves cuites ; 200 g de mâche ; 1/2 citron ; 1 cuillère à soupe de moutarde douce ; 2 cuillère à soupe d'huile de noix ; 1 yaourt nature ; 50 g de cerneaux de noix ; sel et poivrePréparation pour Tartare de betteraves aux...
Ingrédients pour Tartare de céleri au fromage250 g de céleri en branche ; 200 g de comté ; 4 cuillère à soupe d'huile de noix ; 1 cuillère à café de moutarde douce ; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ; 2 cuillère à soupe de cerneaux de noix ; sel et poivrePréparation pour...
Tartare de champignons au jambon fumé
Ingrédients pour Tartare de champignons au jambon fumé2 tranches épaisses de jambon fumé dégraissé (200 g) ; 600 g de gros champignons de Paris ; 1 citron ; 3 cuillère à soupe d'huile de noix ; 50 g de cerneaux de noix ; 2 branches de persil plat ; sel et poivrePréparation pour...
Tartare de concombres à la brousse
Ingrédients pour Tartare de concombres à la brousse2 concombres ; 2 fromages de brousse ; 4 cuillère à soupe d'huile ; 1 cuillère à soupe de pastis ; 1 cuillère à soupe de curry en poudre ; 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ; 1 cuillère à soupe de baies roses ; sel et...
Tartare de crevettes aux tomates
Ingrédients pour Tartare de crevettes aux tomates 3 Tomates ; 400 g de crevettes roses cuites ; 1 bol de mayonnaise ; 1 branche de persil plat Préparation pour Tartare de crevettes aux tomates Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante quelques secondes et...
Tartare de légumes à la feta et au basilic
Ingrédients pour Tartare de légumes à la feta et au basilic2 grosses tomates ; 2 concombres ; 200 g de feta ; 6 cuillère à soupe d'huile d'olive ; 1 citron ; 100 g d'olives noires ; 1 bouquet de basilic ; sel et poivre du moulinPréparation pour Tartare de légumes à la feta...
Tartare de légumes à la japonaise
Ingrédients pour Tartare de légumes à la japonaise1 concombre ; 1 radis noir ; 4 carottes ; 1 citron vert ; 4 cuillère à soupe de sauce de sojaPréparation pour Tartare de légumes à la japonaisePelez le concombre, ôtez les graines et coupez la chair en très petits dés.Epluchez le radis...
Tartare de légumes aux amandes
Ingrédients pour Tartare de légumes aux amandes1 botte de radis roses ; 1/2 radis noir ; 2 petites courgettes ; 100 g d'amandes effilées ; 4 cuillères à soupe d'huile de noisette ; 3 cuillères à soupe de sauce de soja ; sel et poivrePréparation pour Tartare de légumes aux...
Ingrédients pour Tartare de tomates au chèvre8 tomates grappe ; 400 g de chèvre frais ; 2 échalotes ; 1 bouquet de ciboulette ; 4 cuillère à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillère à café de vinaigre balsamique ; 1 cuillère à café de baies roses ; sel et poivrePréparation pour...
Tartare de tomates aux concombres
Ingrédients pour Tartare de tomates aux concombres8 tomates ; 2 concombres ; 2 cuillère à soupe de câpres ; 2 cuillère à soupe d'huile d'olive ; 1/2 citron ; 1 cuillère à café d'origan ; sel et poivrePréparation pour Tartare de tomates aux concombresPelez les tomates...
Ingrédients pour Accras1/2 morue250 g de farine2 oeufs1/4 de l de lait50 g de levure de boulanger2 oignons1 échalote2 gousses d'ail2 petits piments oiseauPersil, sel, poivre Huile de friture.Préparation pour AccrasLa veille, en début de soirée, préparer la morue : retirer la peau et les...
Ingrédients pour Toast de camembert Un demi camembert fermier, 6 tranches de pain de campagne, une gousse d'ail. Préparation pour Toast de camembert Griller légèrement les six tranches de pain de campagnes. Les frotter légèrement avec de l'ail. Sur une plaque allant au four,...
Ingrédients pour Légumes aux trois sauces1 chou blanc3 carottes250 g de tomates cerises 250 g de radis rougesDu céleriDe la mayonnaiseDu ketchupDu whiskyDu curry Du fromage blanc1 demi échaloteDe la ciboulette1 cuil. à café de crème fraîcheDu sel et du poivre.Préparation pour Légumes aux...
Ingrédients pour Nems de légumes croquantsUne carotte, un concombre, quelques feuilles de salade, quelques champignons noires, deux poignées de germes de soja, cacahuètes concassées, galettes de riz, de la sauce soja et des graines de sésame blondesPréparation pour Nems de légumes...
Taboulé d'émincé de poulet aux fèves fraîches
Ingrédients pour Taboulé d'émincé de poulet aux fèves fraîches2 filets de poulet fermier, 150 g de millet, 2 petites tomates, 200 g de fèves fraîches, 2 petits oignons, 1/3 botte de persil, sel de Guérande, poivre du moulin, 3 cuillères d'huile d'olive, 1...
Salade de pommes et fromage de brebis au piment d'Espelette
Ingrédients pour Salade de pommes et fromage de brebis au piment d'Espelette2 pommes golden, 150 g de fromage de brebis Pyrénées, 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 trait de vinaigre de Banyuls.Préparation pour Salade de...
Brochette de fromage et jambon de Bayonne au piment
Ingrédients pour Brochette de fromage et jambon de Bayonne au piment180 g de fromage de brebis Pyrénées, 8 tranches fines de jambon de Bayonne, 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette.Préparation pour Brochette de fromage et jambon de Bayonne au pimentTailler le fromage en cubes de 1...
Salade de poivrons confits au fromage de brebis
Ingrédients pour Salade de poivrons confits au fromage de brebis3 poivrons rouges150 g de fromage de brebis Pyrénées 5cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail.Préparation pour Salade de poivrons confits au fromage de brebisEnvelopper les poivrons un par un dans une feuille de papier...
Salade de riz aux tomates et aux concombres
Ingrédients pour Salade de riz aux tomates et aux concombres 250 g de riz, 2 tomates, 1 demi concombre, 1 demi oignon rouge, de la ciboulette, de la coriandre, du sel et du poivre, de l'huile d'olive, du vinaigre de framboise (ou de figue). Préparation pour Salade de riz aux tomates et...
Salade de riz au pamplemousse et au poulet
Ingrédients pour Salade de riz au pamplemousse et au poulet 450 gr de riz, 550 g de blancs de poulet, 2 d'échalotes hachées finement, une pincée de sel de céleri, du poivre noir moulu, une pointe de moutarde fine au choix, de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, 2 pamplemousses...
Salade de riz aux crevettes roses
Ingrédients pour Salade de riz aux crevettes roses2 tasses de riz, 3 tomates, 2 échalotes hachées finement, une gousse d'ail pressé, sel et poivre au goût, 450 g grosses crevettes nordiques, persil frais au goût, 3 cuillères à soupe de mayonnaise (ou plus selon le goût).Préparation...
Salade de roquette au parmesan
Ingrédients pour Salade de roquette au parmesan175 g de roquette10 petites rattes du Touquet (ou 5 pommes de terre de variété Roosevalt ou Franceline qui sera par la suite coupée en deux)5 beaux champignons de ParisUn bloc de parmesan fraisHuile d'oliveVinaigre balsamiqueSel et poivre...
Salade de pâtes aux couleurs de l'été
Ingrédients pour Salade de pâtes aux couleurs de l'été1 petit piment vert très doux (appelé corne de bœuf) 10 tomates cerises rouges et jaunesdes lanières de poivrons jaunes grillés350 g de spaghettisjeunes oignons (ou ciboulesvinaigrette (huile d'olive) vinaigre de figuesel et...
Salade de fenouil aux tempuras de crevettes
Ingrédients pour Salade de fenouil aux tempuras de crevettesUn cœur de laitue rouge type feuille de chêne, un demi fenouil, 28 grosses crevettes crues et épluchées, 125 g de farine de blé, 20 cl d'eau fraîche, 1 oeuf(s), huile de friture, de l'huile d'olive, vinaigre...
Ingrédients pour Tartare de crabe à l'avocat2 gros avocats ; 400 g de miettes de crabe ; 1 bol de mayonnaise ; 4 tomates cerise ; 4 brins de ciboulettePréparation pour Tartare de crabe à l'avocatOuvrez les avocats, ôtez le noyau et prélevez la pulpe avec une cuillère lère....
Ingrédients pour Soupe tomate et basilic3 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasé, un morceau de céleri lavé et découpé finement, 800 g de tomates pelées en conserve, 2 cuillères à café de concentré de tomate et une belle poignée de...
Soupe au melon et au gingembre
Ingrédients pour Soupe au melon et au gingembreUn melon à chair orange, un melon à chaire blanche (type melon d'Espagne), 400 ml de jus de pomme frais, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillère à soupe de gingembre moulu, 1 bouquet de menthe.Préparation pour Soupe au melon et...
Salade de vermicelles aux crevettes
Ingrédients pour Salade de vermicelles aux crevettes100 g de vermicelles chinois, 200 g de crevettes décortiquées, un poivron rouge, quatre oignons nouveaux, un bouquet de coriandre, une cuillère à café de pâte de curry verte, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillère à soupe...
Ingrédients pour La cotriade1,5 kg de différents poissons (maquereau, congre, merlan, grondin...) - 500 g de pommes de terre - 100 g de beurre - 2 l d'eau - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 1 bouquet garni (persil, laurier, thym) - cerfeuil ou persil - tranches de pain de campagne - sel...