Poêlée de pommes fruits et raisins
Ingrédients pour Poêlée de pommes fruits et raisins20 cl de crème liquide entière6 pommes300 g de raisin blanc30 g sucre glace30 g sucre semoule1 gousse de vanilleNos suggestions pour Poêlée de pommes fruits et raisinsSi vous souhaitez utiliser du raisin sans pépins, achetez du raisin du...
Ingrédients pour Galette des Rois frangipane150 g de poudre d'amande60 g de beurre doux2 cl d'eau30 g de farine de blé25 cl de lait 1/2 ecrémé4 oeufs2 oeufs1 jaune d'oeuf2 rouleaux de pâte feuilletée60 g de sucre semoule100 g de sucre semouleNos suggestions pour Galette des...
Mousse au chocolat, pain d'épices flambé au rhum
Ingrédients pour Mousse au chocolat, pain d'épices flambé au rhum30 g de beurre doux150 g de chocolat noir20 cl de crème liquide entière30 cl de lait 1/2 ecrémé2 oeufs12 tranches de pain d'épice5 cl de rhum brun70 g de sucre glace50 g de sucre semoule1 gousse de vanilleNos...
Ingrédients pour Emulsion vanillée aux marrons20 g de beurre doux50 cl de crème liquide entière250 g de crème de marron sucrée250 g de marrons cuits1 gousse de vanilleNos suggestions pour Emulsion vanillée aux marronsVous pouvez utiliser cette mousse pour d'autres desserts tels...
Ingrédients pour Tiramisu traditionnelPour le biscuit :80 g de sucre semoule80 g de farine de blé3 oeufsPour la crème :50 g de cacao en poudre non sucré25 cl de café12 cl de crème liquide entière250 g de mascarpone3 oeufs50 g de sucre semouleNos suggestions pour Tiramisu traditionnelSi...
Ingrédients pour Friture de Pâques en chocolat, paques 50 g de chocolat blanc400 g de chocolat noir Nos suggestions pour Friture de Pâques en chocolat, paques Lavez le moule à l'eau chaude uniquement afin de ne pas l'abîmer.Retrouvez cette recette friture de pâques en...
Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon
Ingrédients pour Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon 2 ananas victoria125 g de beurre doux5 g de cannelle en poudre125 g de farine de blé125 g de poudre de noisette125 g de sucre semoule60 g de sucre semoule1 gousse de vanille Nos suggestions pour Crumble d'ananas au...
Ingrédients pour Le fraisier classique500 g de fraises garriguettePour le sirop :25 cl d'eau1 gousse de vanille250 g de sucre semoulePour le biscuit :4 oeufs120 g de farine de blé50 g de beurre doux140 g de sucre semoule40 g de beurre douxPour la crème :15 cl de crème liquide entière30 g...
Soufflé au Grand Marnier traditionnel
Ingrédients pour Soufflé au Grand Marnier traditionnelPour l'étape 1 :25 cl de lait 1/2 ecrémé30 g de farine de blé50 g de sucre semoule2 jaunes d'oeufs10 g de fécule de maïs1 gousse de vanillePour l'étape 2 :90 g de blancs d'oeufs75 g de sucre semoule3 cl de Grand...
Cappuccino au chocolat et nuage d'orchidée
Ingrédients pour Cappuccino au chocolat et nuage d'orchidée10 g de cacao en poudre non sucré400 g de chocolat noir30 cl de crème liquide entière6 fleurs d'Orchidée1 feuill de gélatine de 2 g50 cl de lait 1/2 ecrémé15 cl de café ExpressoNos suggestions pour Cappuccino au...
Croustillants de rhubarbe au gingembre
Ingrédients pour Croustillants de rhubarbe au gingembre3 feuilles de brick20 g de gingembre frais30 g de miel1 kg de rhubarbe15 g de sucre glace50 g de sucre semouleNos suggestions pour Croustillants de rhubarbe au gingembreVous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée, pensez alors à la sucrer...
Mini financiers à la pistache et oranges confites
Ingrédients pour Mini financiers à la pistache et oranges confites20 g de poudre d'amande150 g de beurre doux20 cl d'eau50 g de farine de blé5 blancs d'oeufs1 orange65 g de pistaches émondées175 g de sucre glace100 g de sucre semouleNos suggestions pour Mini financiers à la...
Jus de fraise, fraises gariguette, émulsion à la vanille
Ingrédients pour Jus de fraise, fraises gariguette, émulsion à la vanille250 g de fraises400 g de fraises garriguette3 feuilles de gélatine de 2 g50 cl de lait 1/2 ecrémé5 jaunes d'oeufs25 g de sucre semoule100 g de sucre semoule2 gousses de vanilleNos suggestions pour Jus de fraise,...
Gratin de fraises et sabayon au kirsch
Ingrédients pour Gratin de fraises et sabayon au kirsch10 cl de crème liquide entière500 g de fraises5 cl de kirsch6 jaunes d'oeufs20 g de sucre glace90 g de sucre semoule1 cl de vinaigre de tomateNos suggestions pour Gratin de fraises et sabayon au kirschPréparez le sabayon à...
Pomme caramélisée au sukiyaki et montée comme une tarte Tatin
Ingrédients pour Pomme caramélisée au sukiyaki et montée comme une tarte Tatin20 g de beurre doux1 citron vert50 g de crème fraîche épaisse2 rouleaux de pâte feuilletée4 pommes golden30 g de sucre glace50 g de sucre semoule3 cl de sauce sukiyakiNos suggestions pour Pomme caramélisée au...
Pommes caramélisées aux amandes
Ingrédients pour Pommes caramélisées aux amandes50 g d'amandes effilées5 cl de cognac20 cl de crème liquide entière6 pommes golden100 g de sucre semouleNos suggestions pour Pommes caramélisées aux amandesAjoutez un peu d'eau lors de la cuisson si le caramel est trop épais....
Tarte fine sablée aux fraises et pistaches
Ingrédients pour Tarte fine sablée aux fraises et pistaches 125 g de beurre doux250 g de farine de blé500 g fraises5 cl de lait 1/2 ecrémé1 jaune d'oeuf20 g de pistaches émondées40 g de sucre glace1 gousse de vanille50 g de confiture de fraise Nos suggestions pour Tarte fine...
Crêpes soufflées à la crème Chiboust et flambées au Grand Marnier
Ingrédients pour Crêpes soufflées à la crème Chiboust et flambées au Grand Marnier100 g de beurre doux5 cl d'eau50 g de farine de blé250 g de farine de blé10 cl de Grand Marnier1 l de lait 1/2 ecrémé1 l de lait 1/2 ecrémé4 oeufs3 blancs d'oeufs3 jaunes d'oeufs1 pincée...
Pommes confites au caramel de beurre demi-sel
Ingrédients pour Pommes confites au caramel de beurre demi-sel60 g de beurre demi sel20 cl de crème liquide entière6 pommes Pink Lady200 g de sucre semouleNos suggestions pour Pommes confites au caramel de beurre demi-selLors de la cuisson, parfumez les pommes avec un bâton de cannelle,...
Soupe d'agrumes à l'anis, émulsion au pastis
Ingrédients pour Soupe d'agrumes à l'anis, émulsion au pastis50 g d'amandes hachées1 étoile de badiane35 g de beurre doux12,5 cl de crème liquide entière5 cl d'eau12,5 cl d'eau35 g de farine de blé3 oranges3 pamplemousses roses35 g de sucre glace140 g de sucre...
Carrés feuilletés à la ganache au chocolat, caramel aux baies roses
Ingrédients pour Carrés feuilletés à la ganache au chocolat, caramel aux baies roses10 g de baies roses20 g de beurre doux125 g de chocolat noir12,5 cl de crème liquide entière12,5 cl de crème liquide entière400 g de pâte feuilletée30 g de sucre glace150 g de sucre semouleNos suggestions...
Pomme confite au caramel laitier, feuilleté aux épices de Noël
Ingrédients pour Pomme confite au caramel laitier, feuilleté aux épices de Noël30 g de beurre doux5 g de cannelle en poudre10 cl de lait 1/2 ecrémé200 g de pâte feuilletée6 pommes golden10 g de sucre glace100 g de sucre semouleNos suggestions pour Pomme confite au caramel laitier,...
Dacquoise aux noisettes, crème légère aux châtaignes
Ingrédients pour Dacquoise aux noisettes, crème légère aux châtaignesPour la crème :50 cl de lait 1/2 ecrémé70 g de sucre semoule200 g de crème de marron non sucrée50 g de farine de blé Type 453 oeufs20 cl de crème liquide entièrePour le biscuit :8 blancs d'oeufs100 g de poudre...
Ingrédients pour Les biscuits de l'Avent2 pincées de mélange 4 épices70 g de poudre d'amande125 g de beurre doux1 citron jaune250 g de farine de blé2 oeufs1 oeuf150 g de sucre glace125 g de sucre semouleNos suggestions pour Les biscuits de l'AventMélangez le glaçage avec le...
Poêlée de clémentines caramélisées, émulsion au champagne
Ingrédients pour Poêlée de clémentines caramélisées, émulsion au champagne20 g de beurre doux30 cl de champagne12 clémentines10 cl d'eau2 feuilles de gélatine de 2 g10 cl de lait 1/2 ecrémé50 g de sucre semoule50 g de sucre semouleNos suggestions pour Poêlée de clémentines...
Nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandes
Ingrédients pour Nage d'agrumes, émulsion de champagne, tuile géante aux amandesPour les tuiles :140 g de sucre glace50 g d'amandes hachées35 g de farine de blé35 g de beurre douxPour la garniture :6 oranges6 pamplemousses rougesPour l'émulsion :30 cl de champagne10 cl...
Ingrédients pour Tartelette à l'orangePour la pâte :110 g de farine de blé80 g de beurre doux20 g de sucre semoule2 jaunes d'oeufsPour la garniture :1 citron jaune15 g de fécule de maïs4 oeufs5 oranges50 g de sucre semouleNos suggestions pour Tartelette à l'orangeCuire la...
Charlotte poire-chocolat aux éclats de nougatine
Ingrédients pour Charlotte poire-chocolat aux éclats de nougatine Pour l'étape 1 :4 poires10 g de beurre douxPour le biscuit :3 oeufs80 g de sucre semoule80 g de farine de bléPour la mousse :90 g de chocolat noir25 cl de crème liquide entièrePour le reste de la recette :60 g...
Tiramisu framboises et pétales de rose
Ingrédients pour Tiramisu framboises et pétales de rose1 rosePour la crème :20 cl de crème liquide entière50 g de sucre semoule125 g de mascarpone3 jaune d'oeuf1 cl d'eau de rosePour le biscuit :3 oeufs80 g de farine de blé80 g de sucre semoulePour le coulis :24 cl d'eau200 g...
Oeufs à la neige aux pralines roses
Ingrédients pour Oeufs à la neige aux pralines rosesPour la crème :50 cl de lait 1/2 ecrémé1 gousse de vanille75 g de sucre semoule4 jaunes d'oeufsPour l'étape 2 :8 blancs d'oeufs100 g de pralines roses200 g de sucre semoule25 cl de lait 1/2 ecrémé50 cl d'eauPour le...