Verrine de fraises à la vanille, croustillant à l'amande
Ingrédients pour Verrine de fraises à la vanille, croustillant à l'amande Pour la crème :37,5 cl de lait 1/2 ecrémé2 oeufs70 g de sucre semoule1 gousse de vanille20 cl de crème liquide entière35 g de farine de bléPour les tuiles :50 g d'amandes hachées35 g de beurre doux5 cl...
Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche
Ingrédients pour Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche3 g de cannelle en poudre20 cl de crème liquide entière50 g de miel1 kg de rhubarbe6 spéculoos15 g de sucre glace50 g de sucre semouleNos suggestions pour Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîchePour plus de saveur,...
Nage de fruits rouges à la cardamome
Ingrédients pour Nage de fruits rouges à la cardamome5 capsules de cardamome verte1 citron jaune500 g de fraises250 g de framboises fraîches50 g de miel6 pincées de piment d'Espelette2 cl de vin blanc secNos suggestions pour Nage de fruits rouges à la cardamomeUn dessert tout en...
Tarte fine aux prunes et à l'amande
Ingrédients pour Tarte fine aux prunes et à l'amande30 g d'amandes effilées100 g de poudre d'amande100 g de beurre doux2 jaunes d'oeufs1 rouleau de pâte feuilletée100 g de sucre semoule1 kg de prunesNos suggestions pour Tarte fine aux prunes et à l'amandeVous pouvez...
Ingrédients pour Gratin de poires au marsala 6 biscuits Amaretti8 cl de crème liquide entière1 cl de marsala125 g de mascarpone5 oeufs3 poires100 g de sucre semoule80 g de sucre semoule Nos suggestions pour Gratin de poires au marsala Remplacez le marsala par de l'amaretto,...
Sabayon de clémentines épicées au champagne
Ingrédients pour Sabayon de clémentines épicées au champagne2 bananes15 cl de Champagne3 clémentines1 g de coriandre en poudre1 g de cumin en poudre1 g de curcuma en poudre10 cl d'eau6 jaunes d'oeufs100 g de sucre semoule100 g de sucre semouleNos suggestions pour Sabayon de...
Cheese-cake cru aux framboises
Ingrédients pour Cheese-cake cru aux framboises80 g de beurre doux100 g de biscuits petits beurre1 citron jaune10 cl d'eau150 g de framboises fraîches600 g de fromage frais4 feuilles de gélatine de 2 g100 g de spéculoos75 g de sucre semouleNos suggestions pour Cheese-cake cru aux...
Millefeuille de filo caramélisé à la rhubarbe et aux framboises
Ingrédients pour Millefeuille de filo caramélisé à la rhubarbe et aux framboises70 g de beurre doux200 g de framboises fraîches10 g de miel3 feuilles de pâte à filo2 pommes1 kg de rhubarbe20 g de sucre glace50 g de sucre semouleNos suggestions pour Millefeuille de filo caramélisé à la...
Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu
Ingrédients pour Brochettes de fruits frais au pain d'épice perdu 5 g de mélange 4 épices1 ananas victoria20 g de beurre doux1 citron vert2 clémentines2 Kiwis30 cl de lait 1/2 ecrémé50 g de miel2 oeufs12 tranches de pain d'épice1 pomme50 g de sucre semoule Nos suggestions...
Soupe froide d'agrumes à la menthe et aux écorces d'oranges confites
Ingrédients pour Soupe froide d'agrumes à la menthe et aux écorces d'oranges confites1 ananas1 citron vert20 cl d'eau1 botte de menthe fraîche2 oranges2 pamplemousses rouges200 g de sucre semouleNos suggestions pour Soupe froide d'agrumes à la menthe et aux écorces...
Onctueux de chocolat, sablé et émulsion café
Ingrédients pour Onctueux de chocolat, sablé et émulsion café80 g de beurre doux5 g de chicorée déshydratée200 g de chocolat noir25 cl de crème liquide entière55 cl de crème liquide entière110 g de farine de blé25 cl de lait 1/2 ecrémé4 jaunes d'oeufs2 jaunes d'oeufs1...
Tube caramélisé de fruits exotiques au curry déstructuré
Ingrédients pour Tube caramélisé de fruits exotiques au curry déstructuré1 ananas40 g de beurre doux1 pc bâton de cannelle50 cl de lait de coco non sucré25 cl de crème liquide entière3 g de curry35 g de farine de blé2 g de fruits de la passion2 feuilles de gélatine de 2 g3 kiwis1...
Gratin de pêche au jus de framboise et calisson d'Aix en Provence
Ingrédients pour Gratin de pêche au jus de framboise et calisson d'Aix en Provence10 cl de crème liquide entière200 g de framboises fraîches4 jaunes d'oeuf4 pêches30 g de sucre glace50 g de sucre semoule80 g de sucre semoule6 pc de calissons d'AixNos suggestions pour Gratin de...
Beignets croustillants de pommes marinées au calvados
Ingrédients pour Beignets croustillants de pommes marinées au calvados5 cl de Calvados1 citron jaune200 g de farine de blé4 cl d'huile d'arachide1 l d'huile de friture20 cl de lait 1/2 ecrémé3 blancs d'oeufs2 jaunes d'oeufs6 pommes10 g de sucre glace20 g de sucre...
Croustillant de figues et amandes
Ingrédients pour Croustillant de figues et amandes5 g de mélange 4 épices50 g de poudre d'amande40 g de beurre doux12 feuilles de brick50 g de miel12 figues fraîchesNos suggestions pour Croustillant de figues et amandesCe dessert est délicieux accompagné d'une glace à la vanille !...
Figues rôties, sablé et sabayon mascarpone
Ingrédients pour Figues rôties, sablé et sabayon mascarpone 80 g de beurre doux8 cl de crème liquide entière110 g de farine de blé125 g de framboises surgelées1 sachet de levure chimique (11g)125 g de mascarpone4 oeufs2 jaunes d'oeufs2 g de fleur de sel80 g de sucre semoule250 g de...
Pêche pochée à la verveine, coulis de fraises fraîches
Ingrédients pour Pêche pochée à la verveine, coulis de fraises fraîches1 L d'eau150 g de fraises150 g de framboises surgelées6 g de pêches100 g de pignons de pin200 g de sucre semoule100 g de sucre semoule6 g de verveine séchéeNos suggestions pour Pêche pochée à la verveine,...
Ingrédients pour Riz au lait aux agrumes1 L de lait 1/2 ecrémé4 jaunes d'oeufs2 oranges2 pamplemousses rouges200 g de riz rond180 g de sucre semoule2 gousses de vanilleNos suggestions pour Riz au lait aux agrumesVous pouvez aromatiser votre riz avec du lait d'amande et remplacer les...
Tartare de pêches au pesto de menthe
Ingrédients pour Tartare de pêches au pesto de menthe60 g d'amandes effilées60 g de poudre d'amande10 g de beurre doux6 cl d'huile d'olive20 feuilles de menthe fraîche6 pêchesNos suggestions pour Tartare de pêches au pesto de mentheVous pouvez réaliser cette recette avec...
Tatin d'endives et oignons nouveaux à l'orange
Ingrédients pour Tatin d'endives et oignons nouveaux à l'orange 15 g de beurre doux12 Mini-endives1 botte d'oignons nouveaux10 cl de jus d'orange1 orange1 rouleau de pâte feuilletée6 tours de moulin à poivre6 pincées de sel fin50 g de sucre semoule Nos suggestions...
Crumble de patate douce et carotte
Ingrédients pour Crumble de patate douce et carotte25 g de beurre doux250 g de carottes25 g de farine de blé25 g de poudre de noisette1 oignon25 g de parmesan râpé250 g de patates douces rouges8 g de gros sel25 g de semoule de bléNos suggestions pour Crumble de patate douce et carottePour...
Curry sucré de fruits exotiques
Ingrédients pour Curry sucré de fruits exotiques1 ananas victoria1 étoile de badiane1 banane1 bâton de cannelle2 capsules de cardamome verte1 citron vert1 bâton de citronnelle20 cl de lait de coco non sucré10 g de curry10 g de gingembre frais3 kiwis1 mangue20 g de miel1 orange40 g de raisins...
Ingrédients pour Cheesecake à la vanille50 g de beurre doux100 g de biscuits Petit beurre20 cl de crème liquide entière200 g de fromage frais2 oeufs80 g de sucre semoule2 gousses de vanilleNos suggestions pour Cheesecake à la vanilleLe fromage idéal pour le véritable cheesecake est le...
Fraises au jus de porto, billes de melon, sorbet minute aux framboises
Ingrédients pour Fraises au jus de porto, billes de melon, sorbet minute aux framboises10 cl d'eau400 g de fraises350 g de framboises surgelées3 melons10 cl de Porto rouge80 g de sucre semoule40 g de sucre semouleNos suggestions pour Fraises au jus de porto, billes de melon, sorbet minute...
Oeuf en chocolat surprise, mousse mangue/passion
Ingrédients pour Oeuf en chocolat surprise, mousse mangue/passion250 g de chocolat noir30 cl de crème liquide entière10 g de fécule de maïs1 de fruits de la passion2 feuilles de gélatine de 2 g1 mangue30 cl de jus d'orange30 g de sucre semouleNos suggestions pour Oeuf en chocolat...
Fiadone au citron et à la vanille
Ingrédients pour Fiadone au citron et à la vanille120 g de brousse de brebis1 citron jaune non traité3 oeufs90 g de sucre semoule1 gousse de vanilleNos suggestions pour Fiadone au citron et à la vanilleSi vous le souhaitez, vous pouvez également parfumer vos Fiadones à...
Tarte renversée aux prunes entières
Ingrédients pour Tarte renversée aux prunes entières50 g de beurre doux1 rouleau de pâte feuilletée50 g de pistaches émondées100 g de sucre semoule1,2 kg de prunesNos suggestions pour Tarte renversée aux prunes entièresVous pouvez également réaliser cette tarte avec d'autres fruits...
Ingrédients pour Figues braisées à l'orange2 clous de girofle2 cl de Grand Marnier1 orange50 cl de Porto rouge1 gousse de vanille18 figues fraîches8 cl de crème de cassisNos suggestions pour Figues braisées à l'orangeVous pouvez aussi laisser refroidir les figues et les manger...
Ingrédients pour Granité de pastèque 800 g de pastèque 60 g de sucre glace3 cuil. à soupe de jus de citronQuelques feuilles de menthe selon le goût Préparation pour Granité de pastèque Couper la pastèque en petites tranches en prenant soin de bien retirer les pépins. Mettre...
Pêches flambées au Grand Marnier
Ingrédients pour Pêches flambées au Grand Marnier5 cl de Grand Marnier6 pêches5 g de poivre de Sichuan50 g de sucre semouleNos suggestions pour Pêches flambées au Grand MarnierVous pouvez utiliser des abricots ou des poires pour cette recette. Décorez les verres avec de petites branches de...