Onctueux de chocolat, sablé et émulsion café

Ingrédients pour Onctueux de chocolat, sablé et émulsion café

80 g de beurre doux
5 g de chicorée déshydratée
200 g de chocolat noir
25 cl de crème liquide entière
55 cl de crème liquide entière
110 g de farine de blé
25 cl de lait 1/2 ecrémé
4 jaunes d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel fin
75 g de sucre semoule
70 g de sucre semoule
25 g de sucre semoule
10 cl de café Expresso

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Pensez à préparer les onctueux la veille, mais n'ajoutez les sablés et l'émulsion qu'à la dernière minute.

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