Ingrédients pour Financiers 60 g de beurre + 40 g pour les moules ; 30 g d'amandes en poudre ; 30 g de noisettes en poudre ; 50 g de sucre glace ; 20g de farine ; 3 blancs d'œufs ; sel Préparation pour Financiers Préchauffez le four th. 6 (180°). Beurrez 4 moules à...
Ingrédients pour Gâteau au chocolat4 oeufs250 g de sucre 250 g de farine 250 g de chocolat noir 250 g de beurrePréparation pour Gâteau au chocolatBattre les oeufs en y incorporant le sucre. Faire fondre le chocolat avec le beurre et l’incorporer dans les oeufs et le sucre. Ajouter la...
Ingrédients pour Gâteau de pommes confites1 kg de pommes reinettes ou Boskop ; 400 g de sucre ; 1 citronPréparation pour Gâteau de pommes confitesEpluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Pressez le citron. Mettez-les dans un saladier, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez de sucre....
Ingrédients pour Grillé aux pommes800 g de pommes ; 100 g de sucre ; 1 rouleau de pâte feuilletée ; 1 jaune d'œuf ; 2 cuillères à soupe de lait ; 20 g de beurrePréparation pour Grillé aux pommesEpluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire avec le sucre et...
Ingrédients pour Ile flottante6 œufs ; 3 paquets de sucre vanillé ; 12 morceaux de sucre (pour le caramel) ; 1/2 litre de lait ; 100 g de sucre en poudre ; 20 g de beurre ; selPréparation pour Ile flottantePréchauffez le four th. 5 (150°).Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs....
Ingrédients pour 'ufs au lait4 œufs ; 75 cl de lait ; 150 g de sucrePréparation pour 'ufs au laitVersez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.Cassez les œufs dans une terrine, battez-les en omelette puis versez dessus le lait chaud sans cesser de...
Ingrédients pour Pain d'épices250 g de farine 1 sachet de levure 125 g de sucre Un peu de lait 125 g de miel liquide (ou fondu) 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de girofle moulu 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de vanille en...
Ingrédients pour Pain perdu aux amandes8 tranches de pain de campagne légèrement rassis ; 2 œufs ; 1 dl de lait ; 60 g de beurre ; 40 g de sucre en poudre ; 2 cuillères à soupe d'amandes effiléesPréparation pour Pain perdu aux amandesCassez les oeufs, battez-les en omelette dans une...
Ingrédients pour Poires Bourdaloue4 poires ; 4 œufs ; 30 cl de lait ; 200 g de sucre ; 1 gousse de vanille ; 2 cuillères à soupe de farine ; 2 cuillères à soupe d'amandes effiléesPréparation pour Poires BourdaloueEpluchez les poires, coupez-les en quatre et mettez-les dans une...
Ingrédients pour Quatre quarts4 œufs ; le même poids de farine ; le même poids de sucrele même poids de beurre + 20 g pour le moule ; 1 sachet de levure ; 1 ciron ; selPréparation pour Quatre quartsSortez le beurre à l'avance du réfrigérateur.Préchauffez le four th. 5 (150°)....
Ingrédients pour Reine de Saba250 g de chocolat noir ; 100 g de beurre + 20 g pour le moule ; 100 g de sucre glace ; 4 œufs ; 3 cuillères à soupe de cacao amerPréparation pour Reine de SabaPréchauffez le four th. 6 (180°). Beurrez un moule à manqué.Cassez le chocolat en morceaux et...
Ingrédients pour Riz au lait200 g de riz rond ; 125 g de sucre ; 1 l de laitPréparation pour Riz au laitFaites bouillir le lait. Versez le riz en pluie et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes en mélangeant fréquemment. En fin de cuisson, ajoutez le sucre. Mélangez bien. Versez le riz...
Ingrédients pour Soufflé au Grand Marnier6 œufs ; 40 g de farine ; 100 g de sucre ; 1/2 l de lait ; 4 cuillères à soupe de Grand Marnier ; 20 g de beurre ; 4 cuillères à soupe de sucre glace ; selPréparation pour Soufflé au Grand MarnierPréchauffez le four th. 6 (180°). Beurrez un moule...
Ingrédients pour Petits financiers340 g de sucre glace, 120 g d'amandes en poudre, 125 g de farine, 3 g de levure chimique, 335 g de blancs d'œufs, 180 g de beurre, 3 g de vanille liquidePréparation pour Petits financiersDans un plat, réunir farine et sucre glace. Tamiser ce...
Ingrédients pour Craquelin370 g de farine, un verre d'eau tiède de 20 cl d'eau, 3 jaunes d'œufs, 20 g de levure du boulanger, 125 g de beurre, 15 g de sucre fin, sel et 100 g sucre perlé.Préparation pour CraquelinDans le verre d'eau tiède, délayer la levure. Faire...
Ingrédients pour Far breton aux pruneaux240 g de farine75 cl de lait25 pruneaux dénoyautés 20 g de beurre130 g sucre1 sachet de sucre vanillé4 oeufsPréparation pour Far breton aux pruneauxPréchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger le sucre, la farine et le sucre vanillé dans...
Ingrédients pour Gaufres3/4 de lait demi-écrémé, 500 g de farine, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 125 g de beurre, 30 g de sucre, 2 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs.Préparation pour GaufresDissoudre dans le lait le sachet de levure. Faire fondre doucement le beurre.Dans une...
Ingrédients pour Crêpes au froment2 tasses de farine, 2 oeufs entiers, 30 grammes de sucre, 1 pincée de sel, 3 tasses de lait.Préparation pour Crêpes au fromentMettre la farine dans un grand plat lisse. Y faire une fontaine et y déposer les oeufs, le sucre et le sel. Petit à petit, ajouter...
Ingrédients pour Aumônières façon banana split200 g de farine, 2 œufs, 60 g de beurre, 2 cuillères à café de crème fraîche, 1/4 l de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 bananes, 8 carrés de chocolat pâtissier, 3 cuillères à café de beurre, un petit verre de lait, glace à la...
Ingrédients pour Crêpe Mikado4 crêpes, 4 boules de glace vanille, 4 bâtons de chocolat, 4 cuillères à soupe de lait, crème fraîche montée en chantilly.Préparation pour Crêpe MikadoPréparer la pâte à crêpe et cuire 4 grandes crêpes.Mettre les bâtons de chocolat et 4 cuillères à...
Ingrédients pour Bananes meringuées6 bananes ; 3 oranges ; 3 blancs d'œufs ; 4 sachets de sucre vanillé ; 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier ; selPréparation pour Bananes meringuées€ Pressez les oranges, versez le jus dans une casserole. Pelez les bananes, faites-les pocher 3...
Brioche perdue caramélisée aux amandes
Ingrédients pour Brioche perdue caramélisée aux amandes8 tranches moyennes de brioche ou de pain brioché ; 2 oeufs ; 25 cl de lait ; 1 sachet de sucre vanillé ; 4 cuillères à soupe de cassonade ; 75 g de beurre ; 2 cuillères soupe d'eau de fleur d'oranger ; 75 g d'amandes...
Ingrédients pour Crème brûlée à la semoule150 g de semoule fine 1/2 l de lait ; 30 g de sucre 1 gousse de vanille30 cl de crème fleurette3 jaunes d'œufs 4 cuillères à soupe de cassonadePréparation pour Crème brûlée à la semouleFaire bouillir le lait avec les graines de vanille....
Ingrédients pour Crème brûlée aux clémentines4 clémentines non traitées ; 3 jaunes d'œufs ; 40 g de sucre en poudre ; 1 gousse de vanille ; 3 dl de lait ; 20 cl de crème fraîche ; 20 g cassonadePréparation pour Crème brûlée aux clémentines€ Prélevez le zeste des...
Croustillant de pommes aux amandes
Ingrédients pour Croustillant de pommes aux amandes6 pommes ; 60 g de cassonade ; 50 g de poudre d'amandes ; 20 cl de crème ; 1 cuillère à café de cannelle ; 50 g de beurrePréparation pour Croustillant de pommes aux amandes€ Epluchez les pommes, coupez-les en tranches, faites-les...
Brioche à la confiture d'abricot
Ingrédients pour Brioche à la confiture d'abricot8 tranches de brioche ; 50 g de beurre ; 8 cuillères à soupe de confiture d'abricots ; 4 cuillères à soupe de cassonadePréparation pour Brioche à la confiture d'abricot€ Faites fondre le beurre dans une poêle, faites dorer...
Ingrédients pour Croûtes de pommes4 tranches épaisses de brioche ; 6 pommes ; 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé ; 100 g de beurrePréparation pour Croûtes de pommes€ Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle, faites dorer les tranches de brioche sur les deux faces et...
Figues à la cassonade et au vin doux
Ingrédients pour Figues à la cassonade et au vin doux8 grosses figues ; 4 cuillères à soupe de muscat ; 4 cuillères à soupe de cassonadePréparation pour Figues à la cassonade et au vin doux€ Préchauffez le four th. 7 (210°).€ Lavez les figues, essuyez-les coupez chaque figue en croix...
Gratin d'abricots à la crème d'amandes
Ingrédients pour Gratin d'abricots à la crème d'amandes12 abricots ; 100 g de poudre d'amandes ; 100 g de sucre ; 100 g de beurre ; 2 œufs ; 1 cuillère à café de gingembre en poudrePréparation pour Gratin d'abricots à la crème d'amandes€ Préchauffez le four...
Ingrédients pour Gratin de figues aux amandes12 figues fraîches ; 70 g de beurre ; 50 g de sucre ; 30 g de Maïzena ; 30 g de poudre d'amandes ; 3 cuillères à soupe de crème ; 4 cuillères à soupe d'amandes effiléesPréparation pour Gratin de figues aux amandes€ Préchauffez le...