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Œufs bios : moins de risque de salmonelles

Le risque majeur avec les œufs est la contamination par des salmonelles. La Salmonella est une bactérie présente dans les excréments des animaux pouvant entrainer une intoxication alimentaire : la salmonellose.

Les poules élevées en plein air présentent moins de risques d'être porteuses de la bactérie par rapport aux poules élevées en cage, dans des conditions sanitaires souvent catastrophiques.

Pour leur qualité nutritionnelle, il est particulièrement important de choisir des œufs bio. C’est la seule façon de garantir que les volailles ont eu accès à un semblant d’espace extérieur au cours de leur vie. Fort heureusement, les œufs font partie des aliments que les Français choisissent d’acheter bio.

Œuf bio : à quel code chiffré correspondent-ils ?

Pour s’y retrouver facilement, les œufs vendus dans le commerce présentent un code chiffré, imprimé sur la coquille. Pour info, le code :

  • Des œufs BIO commence par 0 ;
  • Des œufs de poules élevées en plein air commence par 1 ;
  • Des œufs de poules élevées au sol commence par 2 ;
  • Des œufs de poules élevées en cage commence par 3.

Il est préférable pour votre santé et pour le bien-être des animaux de choisir en priorité des œufs de poules élevées en plein air ou bio.

Pour rappel, les pesticides retrouvés dans la viande ou les œufs sont principalement dus à des élevages intensifs, mais il y a des éleveurs « non bio » qui ont une démarche naturelle et raisonnée où on ne rencontre pas ce problème. Il est donc possible d’acheter des produits « non bio » chez des éleveurs de proximité, qui garantissent de bonnes conditions d'élevage…

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Sources

Merci à Alexandra Retion, Diététicienne/Nutritionniste. 

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