Radis : Intérêt nutritionnelRiche en vitamine C. Les radis ont un apport intéressant en vitamine C (environ 20mg/100g). Son action est renforcée par la présence d'anthocyanes (pigments qui donnent la couleur rouge ou rose aux radis).
Raie : Intérêt nutritionnelLa raie est un poisson à la forme d’un grand losange large et plat qui possède un corps cartilagineux, sans os ni arêtes. On dénombre 35 espèces différentes. C’est un des poissons les plus maigres puisqu'il ne concentre qu'1% de lipides.
Raisin - Raisin sec : Intérêt nutritionnel Diurétique. La richesse en eau et en potassium du raisin lui confèrent un effet légèrement drainant.
Rhubarbe : Intérêt nutritionnelUn fruit peu calorique. La rhubarbe est une plante gorgée d’eau et est donc peu calorique (15 calories pour 100 g).
Rillette : Intérêt nutritionnelBonnes et mauvaises graisses. Les rillettes sont connues pour être une charcuterie très grasse.
Ris : Intérêt nutritionnelLe ris est une glande (le thymus) présente chez les jeunes animaux de boucherie (veau, agneau, jeune bœuf) qui disparaît à l’âge adulte. Comme beaucoup d’abats, le ris est peu calorique.
Riz : Intérêt nutritionnelUne source d’énergie. Le riz est riche en protéines végétales et en glucides complexes. C’est donc une bonne source d’énergie !
Les rognons, qu'ils soient de bœuf ou de veau ou encore de moutons, sont souvent méconnus pour leurs bienfaits nutritifs, pourtant remarquables.
Rouget-barbet : Intérêt nutritionnelLe rouget-barbet est un poisson dit "demi-gras". Il contient de bonnes graisses qui rééquilibrent l'alimentation et préviennent les maladies cardio-vasculaires.
Roussette : Intérêt nutritionnelLa roussette (appelée aussi "saumonette") est un poisson maigre (seulement 1% de lipides). Elle constitue est une excellente source de protéines (20%), de sels minéraux et d’oligo-éléments.
Rumsteck : Intérêt nutritionnelDe l’anglais rump (croupe) et steak (tranche de grillade), le rumsteck correspond à la croupe de l'animal. C’est une viande goûteuse, tendre et maigre (seulement 4% de lipides).
