Ingrédients pour 'ufs pochés au saumon fumé4 fonds d'artichauts; 250 g d'épinards; 4 tranches de saumon fumé; 4 œufs ; 1 cuiller à soupe de crème; 2 cuillers à soupe de vinaigre; sauce hollandaise; sel, poivrePréparation pour 'ufs pochés au saumon fuméFaites cuire...
Ingrédients pour 'ufs pochés bénédictine8 œufs; 1 grande tranche de jambon; 4 tranches de pain de mie carré; 25 cl de crème fraîche; 200 g de beurre; 1/2 citron; 2 cuillers à soupe de vinaigre; sel, poivrePréparation pour 'ufs pochés bénédictineToastez les tranches de pain...
Ingrédients pour 'ufs pochés d'Irène8 œufs; 150 g de haricots verts extra-fins; 4 carottes; 4 navets; 3 échalotes; 25 cl de crème fraîche; 200 g de beurre; 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin; sel, poivrePréparation pour 'ufs pochés d'IrèneEpluchez les carottes et...
Ingrédients pour Oeufs pochés en meurette4 oeufs; 4 tranches de pain de mie rond; 2 oignons; 150 g de lardons fumés; 30 g de beurre; 1 cuiller à soupe d'huile; 1 cuiller à soupe de farine; 1 feuille de laurier; 1/2 bouteille de vin rouge; 2 cuiller à soupe de vinaigre; sel,...
Omelette à la ricotta et aux courgettes
Ingrédients pour Omelette à la ricotta et aux courgettes 8 œufs; 150 g de ricotta de brebis; 300 g de courgettes; une dizaine de brins de ciboulette; 2 cuillers à soupe d'huile d'olive; sel, poivre Préparation pour Omelette à la ricotta et aux courgettes Lavez les courgettes,...
Ingrédients pour Omelette au chèvre frais8 œufs; 150 g de chèvre frais; 1/2 bouquet de menthe fraîche; 2 cuillers à soupe d'huile d'olive; sel, poivre.Préparation pour Omelette au chèvre fraisBattez les œufs en omelette dans un saladier avec une cuillerée à soupe d'eau,...
Omelette au poivron et à la mozzarella
Ingrédients pour Omelette au poivron et à la mozzarella8 œufs; 1 boule de mozzarella; 1 poivron rouge; 1 cuiller à soupe d'huile d'olive; 20 g de beurre; sel, poivrePréparation pour Omelette au poivron et à la mozzarellaCoupez le poivron en deux, ôtez le pédoncule les parties...
Ingrédients pour Omelette aux courgettes8 œufs; 2 courgettes; 1 bouquet de coriandre; 3 cuillers à soupe d'huile d'olive; 1 cuiller à café de cumin en poudre; sel, poivrePréparation pour Omelette aux courgettes€ Lavez les courgettes, râpez-les, et faites-les revenir très...
Omelette aux crevettes et aux légumes
Ingrédients pour Omelette aux crevettes et aux légumes8 œufs; 200 g de crevettes roses cuites; 1 poivron rouge; 50 g de petits pois surgelés; 1 petite boite de maïs en grains; 3 cuillers à soupe d'huile; sel, poivrePréparation pour Omelette aux crevettes et aux légumesLavez le...
Omelette aux herbes et aux tomates confites
Ingrédients pour Omelette aux herbes et aux tomates confites8 œufs; 1 gousse d'ail; 1 bouquet de ciboulette; 1 bouquet de persil plat; 1 cuiller à café de piment doux; 4 tomates confites; 2 cuiller à soupe d'huile d'olive; sel, poivrePréparation pour Omelette aux herbes et aux...
Ingrédients pour Omelette aux olives noires8 œufs; 30 olives noires; 1 cuiller à soupe d'huile d'olive; sel, poivrePréparation pour Omelette aux olives noiresBattez les œufs en omelette avec un fouet avec deux cuillerées à soupe d'eau, salez peu, poivrez.Dénoyautez les...
Ingrédients pour Turbot au gratin4 filets de turbot ; 1 sachet de fumet de poisson ; 1 dl de vin blanc ; 2 cuillères à soupe de farine ; 2 jaunes d'œufs ; 100 g de beurre ; 10 cl de crème fraîche ; 4 cuillères à soupe de chapelure ; sel, poivrePréparation pour Turbot au gratin€...
Ingrédients pour Gnocchi fait maison1 kg de pommes de terre (pommes de terre à purée), 250 g de farine, 1 œuf, selPréparation pour Gnocchi fait maisonLaver et brosser les pommes de terre à l'eau froide. Ne pas les éplucher. Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée...
Ingrédients pour La sauce béarnaise4 oeufs extra frais - 250 g de beurre - 4 cl de vinaigre - 4 cl de vin blanc - 2 échalotes ou une grosse - estragon - cerfeuil - poivre noir et selPréparation pour La sauce béarnaisePréparer le beurre clarifié, laver et ciseler le persil, le cerfeuil,...
Papillote de saumon au boursin et à la tomate
Ingrédients pour Papillote de saumon au boursin et à la tomate 4 pavés de saumon, 1 boursin ail et fines herbes, 1 pot de 20cl de crème fraiche liquide, 1 tomate, persil, ciboulette, jus de citron, sel, poivre Préparation pour Papillote de saumon au boursin et à la tomate Préchauffer le...
Tarte à la ricotta, tomate et jambon de parme
Ingrédients pour Tarte à la ricotta, tomate et jambon de parme 1 rouleau de pâte briséeTomates1 pot de ricotta (250 g)2 oeufsBasilic frais6 tranches de jambon de ParmeSel et poivre Préparation pour Tarte à la ricotta, tomate et jambon de parme Dérouler la pâte brisée dans un plat...
Ingrédients pour Quiche au saumon200 g de pâte feuilletée 30 g de beurre 400 g de filet de saumon 3 oeufs 20 cl de crème fleurette 100 g de cantal 2 cuil. à soupe d'aneth ciselée Sel, poivre.Préparation pour Quiche au saumonAbaisser la pâte feuilletée. Foncer un moule à tarte...
Ingrédients pour Bifteck Américain100 grs de bifteck haché par personne, 1 oeuf par personne, 100 de fromage râpé, 1 échalotte (ou oignon), du persil plat frais, un peu de farinePréparation pour Bifteck AméricainMettre dans un saladier: le steak, les oeufs, le fromage râpé, le persil, le...
Ingrédients pour Carbonades flamandes boeuf bourguignon(1kg pour 4 personnes env), lardons, carottes coupées en dés, champignons de paris, cassonnade (8 cuillères à soupe bien remplies), 2 tranches de pain d'épice, 1 bouteille de bière (Jenlain ou des 3 Monts)par kg de viande, 2...
Lotte au lard, coulis de betteraves rouges
Ingrédients pour Lotte au lard, coulis de betteraves rouges2kg queue de lotte, 300g poitrine fumée, 500g betteraves cuites, quelques feuilles de saugePréparation pour Lotte au lard, coulis de betteraves rougesParer la lotte et couper en 30 médaillons. Enrober chaque médaillon de poitrine...
Dos de cabillaud à la brandade et coulis de carottes
Ingrédients pour Dos de cabillaud à la brandade et coulis de carottes500g de morue, 500g de pommes de terre, 500ml de fumet de poisson, 10gr d'ail, 150g d'échalotes, 50g de persil, 200g de chapelure, 5g de curry, 1,5kg de dos de cabillaud, 300ml de vin blanc, 500ml de coulis de...
Queues de langoustes façon sauce américaine
Ingrédients pour Queues de langoustes façon sauce américaine4 belles queues de langoustes congelées (ou 8 petites), 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 petit piment, 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 verre à whisky de cognac, 3 verres à whisky de vin blanc sec, 50 g de beurre, 1...
Ingrédients pour Pain traditionnel300 ml d'eau,500 g de farine T55,1,5 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre,20 g de beurre,2 cuillères à café de levurePréparation pour Pain traditionnelMettre les ingrédients dans la machine dans l'ordre indiqué par le...
Ingrédients pour Pain au citron300 ml d'eau,Le jus d'un citron,500 g de farine T55,1,5 cuillère à café de sel,2 cuillères à café de sucre,20 g de beurre,1,5 cuillère à café de levure,1 cuillère à soupe de zeste de citronPréparation pour Pain au citronPresser le jus du...
Ingrédients pour Pain à la semoule350 ml d'eau,500 g de semoule très fine (appelée "farine" dans les magasins orientaux),1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre,25 g de beurre,2 cuillères à café de levure,Préparation pour Pain à la semouleMettre les...
Ingrédients pour Pain d'épice100 ml de lait,130 g de farine T55,70 g de farine complète T110,250 g de miel fondu,100 g de beurre très mou,1 oeuf,50 g de sucre roux,1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude,1 sachet de levure chimique,2 cuillères à café d'épices (cannelle,...
Ingrédients pour Pain de campagne (1 kg)300 ml d'eau450 g de farine T5550 g de farine de seigle (ou de sarrasin)1,5 cuillères à café de de sel 2 cuillères à café de sucre roux25 g de beurre2 cuillères à café de levurePréparation pour Pain de campagne (1 kg)Mettre les ingrédients...
Pain à la farine de châtaigne et aux lardons
Ingrédients pour Pain à la farine de châtaigne et aux lardons290 ml d'eau,100 g farine de châtaigne,400 g farine T55,1,5 cuillères à café de de sel, 1,5 cuillère à soupe d'huile,1,5 cuillères à café de levure,50 g lardons,Préparation pour Pain à la farine de châtaigne et...
Ingrédients pour Pain complet300 ml d'eau250 g de farine T55250 g de farine T1501,5 cuillères à café de de sel 2 cuillères à café de sucre25 g de beurre2 cuillères à café de levurePréparation pour Pain completMettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre...
Ingrédients pour Pain viennois au citron300 ml de lait500 g de farine T552 cuillère à soupe de sucre2 cuillères à café de sel 25 g de beurre2 cuillères à café de levure3 gouttes d'huiles essentielles de citronPréparation pour Pain viennois au citronMettre les ingrédients dans la...