Note :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients pour Turbot au gratin
4 filets de turbot ; 1 sachet de fumet de poisson ; 1 dl de vin blanc ; 2 cuillères à soupe de farine ; 2 jaunes d'œufs ; 100 g de beurre ; 10 cl de crème fraîche ; 4 cuillères à soupe de chapelure ; sel, poivre
Préparation pour Turbot au gratin
€ Dans une cocotte, diluez le sachet de fumet de poisson avec le vin blanc et 1 dl d'eau. Plongez les filets de poisson dans ce fumet, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Retirez délicatement le poisson avec une écumoire et disposez-le dans un plat à gratin.
€ Laissez réduire le fumet de moitié.
€ Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole, ajoutez le farine et laissez cuire 3 minutes sans cesser de mélanger, mouillez avec le fumet de poisson jusqu'à obtention d'une béchamel onctueuse. Retirez du feu, salez, poivrez, ajoutez les jaunes d'œufs puis la crème.
€ Préchauffez le four th. 7 (210°).
€ Versez la sauce sur les filets de poisson, saupoudrez de béchamel et faites gratiner pendant 10 minutes. Servez chaud.
Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de Medisite.
Votre adresse mail est collectée par Medisite.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.
