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Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise© Istock

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 feuilles de lasagnes précuites
  • 400 g de steak haché à 5 %
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 150 g de champignons de Paris
  • 10 cl de vin rouge
  • 600 g de coulis de tomates
  • 1 cuillère à soupe de thym

Pour la béchamel allégée :

  • 50 cl de lait écrémé
  • 40 g de maïzena
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Épluchez et émincez l’oignon et la carotte. Pelez, dégermez et pressez la gousse d’ail. Rincez (ou brossez) et équeutez les champignons de Paris.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter la viande, faites-la bien sauter, salez, poivrez et ajoutez l’oignon, la carotte, les champignons et l’ail. Laissez cuire environ 5 minutes. Déglacez au vin rouge, ajoutez le thym et le coulis de tomate. Laissez mijoter une trentaine de minutes sur feu doux.

Préparez la béchamel allégée. Versez le lait froid dans une casserole. Ajoutez-y la maïzena petit à petit, tout en fouettant, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Faites chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Lorsque la béchamel a bien épaissi, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade, ajoutez les deux tiers du parmesan râpé et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180 °C. Déposez une couche de viande à la sauce tomate dans un grand plat à gratin. Nappez de béchamel et recouvrez de pâtes à lasagnes. Ajoutez à nouveau de la viande, de la béchamel et des pâtes. Terminez par une couche épaisse de béchamel, parsemez avec le reste de parmesan. Enfournez pour 30 à 40 minutes.

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Sources

Recettes inspirées de l'émission Tous en Cuisine, présentée par Cyril Lignac sur M6, et revisitées par notre rédaction. 

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