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Velouté de potimarron aux amandes

Velouté de potimarron aux amandes© Istock

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de potimarron
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1,5 litre de bouillon sans sel
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées et toastées
  • Sel, poivre du moulin

Épluchez le potimarron et coupez-le en cubes. Épluchez et ciselez l’oignon. Torréfiez les amandes quelques minutes dans une poêle sur feu moyen, sans ajout de matière grasse.

Versez une cuillère à soupe d’eau dans une cocotte et ajoutez l’oignon. Faites-le suer quelques minutes, puis ajoutez les cubes de potimarron. Salez, poivrez, saupoudrez de cumin et mélangez. Recouvrez de bouillon à hauteur et laissez cuire une trentaine de minutes. Si le bouillon s’évapore trop et ne recouvre plus les légumes, rajoutez-en un peu en cours de cuisson. Le potimarron est cuit quand vous pouvez y enfoncer la lame d’un couteau sans rencontrer de résistance.

Ajoutez la crème et le fromage blanc, mixez dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant. Répartissez la soupe dans quatre bols et parsemez d’amandes effilées juste avant de servir. Vous pouvez remplacer ces dernières par des graines de courge.

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Sources

Recettes inspirées de l'émission Tous en Cuisine, présentée par Cyril Lignac sur M6, et revisitées par notre rédaction. 

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