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Gâteau au citron

Gâteau au citron© Adobe Stock

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :

  • 2 citrons bios
  • 120 g de farine
  • 60 g de beurre pommade
  • 60 g de compote sans sucre ajouté
  • 80 g de xylitol (sucre de bouleau)
  • 2 œufs
  • 11 g de levure chimique

Préchauffez le four à 180 °C.

Récupérez-les zestes des deux citrons en les râpant à l’aide d’une microplane - sans récolter le ziste, qui correspond à la partie blanche, plus amère. Pressez-les pour récupérer le jus.

Dans un saladier, fouettez le beurre pommade avec la compote, le xylitol et les œufs. Ajoutez la farine et la levure, mélangez. Ajoutez le jus et les zestes de citron, mélangez à nouveau.

Versez dans un moule rond et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent. Démoulez le gâteau à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

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Sources

Recettes inspirées de l'émission Tous en Cuisine, présentée par Cyril Lignac sur M6, et revisitées par notre rédaction. 

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