Ingrédients pour Garbure4 cuisses de canard confit, 150 g de haricots blancs, 1 oignon, 4 clous de girofle, 2 carottes, 2 poireaux, 2 carottes, 2 navets2 branches de céleri, 2 pommes de terre, 1/2 chou vert, 4 cuil. à soupe de graisse d'oie, 1 bouquet garni, sel, poivre.Préparation pour...
Ingrédients pour Waterzoï de poissons1 kg de filets de poissons variés (congre, daurade, merlan) avec les parures, 1 litre de moules, 2 blancs de poireaux, 2 carottes, 1 branche de céleri, 2 oignons, 2 jaunes d'œufs, 50 cl de crème alléguée, 1 citron, 1 bouquet garni, 50 g de beurre,...
Soupe de carottes au gingembre
Ingrédients pour Soupe de carottes au gingembre750 g de carottes ; 1 oignon ; 1 cuillère à café de gingembre moulu ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel, poivrePréparation pour Soupe de carottes au gingembreEpluchez les carottes et l'oignon, râpez-les.Versez...
Ingrédients pour Soupe de concombre2 concombres ; 1/2 bouquet de menthe ; 500 ml de bouillon de poule ; 1 pot de yaourt nature ; sel, poivrePréparation pour Soupe de concombrePréparez le bouillon de poule comme il est indiqué sur l'emballage, laissez-le refroidir, dégraissez-le.Pelez les...
Ingrédients pour Champignons farcis8 gros champignons blancs ; 3 gousses d'ail ; 3 échalotes ; 1/2 bouquet de persil ; 2 feuilles de laurier ; 4 noisettes de beurre ; sel, poivrePréparation pour Champignons farcisPréchauffez le four th 6.Lavez les champignons, ôtez le pied. Placez les...
Ingrédients pour Concombre raïta2 concombres ; 2 yaourts veloutés nature ; 1 cuillère à soupe de graines de cumin ; sel, poivrePréparation pour Concombre raïtaPelez les concombres avec un couteau économe, et coupez-les au robot en tranches très fines. Faites-les dégorger avec du sel...
Ingrédients pour Tartines au jambon4 tranches de pain de mie ; 2 tranches de jambon blanc ; 2 oeufs ; 100 g de champignons ; 1 briquette de sauce béchamel toute prête ; 25 g de beurre ; 75 g de fromage râpé ; sel, poivrePréparation pour Tartines au jambonPréchauffez le four th 8.Faites...
Ingrédients pour Salade Caesar500 g d'épinards crus ; 1 gousse d'ail ; 2 oeufs ; 1 dl d'huile d'olive ; 1 citron ; 100 g de parmesan râpé ; 6 tranches de pain de mie ; sel, poivrePréparation pour Salade CaesarLavez les épinards, séchez-les et coupez-les. Mettez-les...
Ingrédients pour Féroce d'avocats300 g de morue ; 4 avocats ; 1 piment ; 2 gousses d'ail ; 3 oignons ; 3 citrons verts ; 3 cuillères soupe d'huile d'arachide ; sel, poivrePréparation pour Féroce d'avocatsEpluchez et hachez les oignons et les gousses d'ail....
Ingrédients pour Salade de crabe à la mangue1 laitue ; 2 branches de céleri ; 200 g de crabe ; 1 mangue ; 3 cm de gingembre frais ; 1 cuillère à soupe de vinaigre ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillères à soupe de lait de coco ; 1/2 bouquet de coriandre ; sel,...
Ingrédients pour Friands au roquefort1 fond de pâte feuilletée200 g de roquefort 1 oeuf BeurrePréparation pour Friands au roquefortPréchauffez le four th 8.Découpez la pâte en triangles de façon à former des chaussons. Déposez sur chaque chausson une cuillerée à café de roquefort et...
Ingrédients pour Txoto de Socoa200 g de congre ; 200 g de lotte ; 1 tête de poisson ; 4 langoustines ; 1 litre de moules ; 2 oignons ; 1 tomate ; 1 bouquet garni ; 1 gousse d'ail ; 3 dl de vin blanc sec ; 1 cuillère à café de piment doux ; 1 cuillère à café de piment fort ; 4 cuil. à...
Ingrédients pour Fromage blanc aux herbes500 g de fromage blanc ; 2 échalotes ; 1 bouquet de ciboulette ; 1 bouquet de persil plat ; 4 branches de céleri ; sel, poivrePréparation pour Fromage blanc aux herbesEpluchez les échalotes, ôtez les feuilles des branches de céleri, passez-les au...
Rosace de magrets à la mozzarella
Ingrédients pour Rosace de magrets à la mozzarella200 g de magret de canard fumé tranché ; 1 boule de mozzarella ; 2 tomates ; 2 cuillères à café d'origan ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel, poivrePréparation pour Rosace de magrets à la mozzarellaPlongez les...
Ingrédients pour Salade d'automne400 g de mesclun en sachet ; 300 g de champignons (champignons de Paris, pleurotes...) ; 25 g de beurre ; 50 g de parmesan ; 12 cerneaux de noix ; 4 cuillères à soupe d'huile de noix ; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ; 1 cuillère à café de...
Salade d'avocats au magret fumé
Ingrédients pour Salade d'avocats au magret fumé- 4 avocats ; 1 sachet de magret de canard fumé tranché ; 2 oignons ; 1 laitue ; 1 citron vert ; 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ; sel, poivre.Préparation pour Salade d'avocats au magret fuméEpluchez la laitue,...
Ingrédients pour Salade de carottes à l'orange500 g de carottes ; 1 orange non traitée ; 1 citron non traité ; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 4 cuillères à soupe d'amandes effilées ; sel, poivrePréparation pour Salade de carottes à l'orangeEpluchez les...
Ingrédients pour Salade de céleri1 céleri en branches ; 100 g de roquefort ; 75 g de cerneaux de noix ; 1 cuillère à soupe de cognac ; 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ; sel, poivrePréparation pour Salade de céleriLavez les...
Ingrédients pour Salade de foie gras400 g de haricots verts extra-fins surgelés ; 8 fonds d'artichauds en bocal ; 1 petite boite de foie gras ; 1/2 salade feuille de chêne ; 3 cuillères à soupe d'huile de noix ; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ; 1 cuillère à café de...
Ingrédients pour Salade de Hollande200 g de gouda ; 50 g de raisins secs ; 15 cl de porto ; 1 laitue ; 8 tomates cerise ; 1/2 bouquet de ciboulette ; 2 cuillères à soupe d'huile ; sel, poivrePréparation pour Salade de HollandeVersez le porto dans un bol, ajoutez les raisins pour les...
Ingrédients pour Salade d'épinards au sésame500 g de feuilles d'épinards ; 3 cuillères à soupe de sauce de soja ; 1 cuillère à soupe de sucre ; 3 cuillères à soupe de graines de sésame ; sel, poivrePréparation pour Salade d'épinards au sésameLavez les épinards et...
Ingrédients pour Salade de magrets aux figues2 sachets de magrets de canard fumés tranchés ; 1/2 laitue ; 1/2 salade feuille de chêne ; 4 figues ; 50 g de beurre ; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ; 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ; 1 cuillère à soupe de vinaigre ;...
Ingrédients pour Piperade2 c. à soupe d'huile d'olive vierge, ½ oignon finement haché, 1 gousse d'ail pressée, 1 petit poivron vert épépiné et coupé en dés de 1 cm, 1 petit poivron rouge épépiné et coupé en dés de 1 cm, 2 tomates mûres et fermes coupées en dés de 1...
Salade de pois chiches aux poivrons
Ingrédients pour Salade de pois chiches aux poivrons1 grande boîte de pois chiches ; 1 petite boîte de poivrons rouges ; 2 cuillères à café de cumin en poudre ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 citron ; sel, poivrePréparation pour Salade de pois chiches aux...
Salade de roquette au jambon cru
Ingrédients pour Salade de roquette au jambon cru400 g de roquette ; 8 tranches très fines de jambon cru ; 1 sachet de parmesan râpé ; 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique ; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel, poivrePréparation pour Salade de roquette au jambon...
Ingrédients pour Salade périgourdine600 g de haricots verts très fins ; 1 petite boîte de maïs ; 1 sachet de magrets de canard fumés ; 200 g de foie gras au naturel ; 1 bol de vinaigrette à l'huile d'arachidePréparation pour Salade périgourdineEpluchez les haricots verts et...
Ingrédients pour Thoïonnade150 g de thon au naturel ; 60 g d'olives noires ; 50 g de câpres ; 1 oeuf ; 2 gousses d'ail ; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel, poivrePréparation pour ThoïonnadeEpluchez l'ail, dénoyautez les olives. Cassez l'oeuf, réservez...
Ingrédients pour Salade montagnarde200 g de lardons fumés ; 200 g de tomme de montagne ; 1 laitue ; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ; 4 cuillères à soupe d'huile ; sel, poivrePréparation pour Salade montagnardeEpluchez,...
Ingrédients pour Velouté d'endives400 g d'endives, 400 g de pomme de terre, 150 g de poireaux , 50 g de beurre, 1,5 litres de bouillon de volaille, 40 cl de crème fraîche, 1 gros oignon, muscade, sel et poivre.Préparation pour Velouté d'endivesLaver les endives et les...
Saumon gravlax : les ingrédients : 4 filets de saumon frais ; 4 cuillères à soupe de poivre blanc concassé ; 150 g de gros sel marin ; 150 g de sucre ; 3 bouquets d'aneth. Sauce : 4 cuillères à soupe de moutarde douce ; 2 cuillères à soupe de sucre ; 2 cuillères à soupe de vinaigre...