Velouté de topinambours aux épices
Ingrédients pour Velouté de topinambours aux épices 600 g de topinambours, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à café de curry, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3/4 l de bouillon de volaille, crème liquide allégée, sel, poivre. Préparation pour Velouté de...
Ingrédients pour Harengs marinés au curry8 harengs ; 6 clous de girofle ; 6 baies de genièvre ; 6 grains de poivre ; 1 l de vinaigre blanc ; 300 g de sucre ; 200 g de sel ; 2 cuillères à café de curry doux ; 4 cuillères à soupe de crème très froide ; 1 oignon rouge ; 1 bouquet...
Ingrédients pour Clafoutis d'asperges8 œufs1 botte d'asperges vertes20 cl de crème10 g de beurre20 g de parmesanselpoivrePréparation pour Clafoutis d'aspergesPréchauffez le four th. 6 (180°) et beurrez un moule à manqué.Epluchez les asperges, coupez-les en tronçons de deux...
Ingrédients pour Clafoutis de tomates8 oeufs; 500 g de tomates; 1/2 bouquet de basilic; 2 cuillers à soupe d'huile d'olive; 10 cl de lait demi-écrémé; sel, poivrePréparation pour Clafoutis de tomatesPréchauffez le four th. 6 (180°).Pelez les tomates après les avoir...
Ingrédients pour Croustades aux œufs8 tranches de pain de mie carré; 8 œufs; 100 g de talon de jambon; 50 g de beurre; 2 cuiller à soupe de farine; 1 dl de lait; 40 g de fromage râpé; sel, poivrePréparation pour Croustades aux œufsFaites durcir les œufs dans de l'eau bouillante...
Brioches farcies aux champignons crémés
Ingrédients pour Brioches farcies aux champignons crémés4 brioches individuelles ; 200 g de mélange de champignons ; 1 cuil. à soupe d'échalote coupée ; 15 cl de crème ; 20 g de beurre ; sel, poivre.Préparation pour Brioches farcies aux champignons crémésRéchauffez les brioches...
Ingrédients pour Pois chiches en salade6 tomates grappe ; 1 boîte de pois chiche ; 2 oignons rouges ; 50 g d'olives noires dénoyautées ; 4 cuil. à soupe d'huile d'olive ; 4 pincées de cumin en poudre.Préparation pour Pois chiches en saladeEgouttez les pois chiche, rincez-les...
Ingrédients pour Asperges sauce mousseline1,5 kg d'asperges ; 3 jaunes d'œufs ; 1 cuillère à soupe de crème fraîche ; 125 g de beurre ; 1 citron ; sel ; poivre.Préparation pour Asperges sauce mousselinePelez les asperges avec un couteau économe et coupez la partie fibreuse : les...
Ingrédients pour Bricks à l'oeuf4 feuilles de brick ; 4 oeufs ; huile ; sel ; poivre.Préparation pour Bricks à l'oeufFaites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Déposez chaque feuille de brick dans une assiette creuse, cassez un oeuf au centre, salez, poivrez et...
Tomates et mozzarella aux pignons
Ingrédients pour Tomates et mozzarella aux pignons12 tomates cerise ; 12 petites boules de mozzarella ; 2 cuil. à soupe de pignons ; 3 gousses d'ail ; 1 citron ; 5 cuil. à soupe d'huile d'olive ; 1 bouquet de basilic ;sel, poivrePréparation pour Tomates et mozzarella aux...
Ingrédients pour Toastines à la béchamel8 tranches de pain de mie ; 4 oeufs ; 200 g de talons de jambon ; 50 g de fromage râpé ; 75 g de farine ; 40 g de margarine ; 1/8 de litre de lait ; sel, poivrePréparation pour Toastines à la béchamelFaites légèrement griller les tranches de pain...
Clafoutis aux anchois et aux olives
Ingrédients pour Clafoutis aux anchois et aux olives6 œufs ; 25 cl de lait ; 25 cl de crème liquide ; 1 cuil. à soupe de Maïzena ; 100 g d'olives vertes dénoyautées ; 50 g d'anchois ; 1 cuil à soupe de thym effeuillé ; 2 cuil. d'huile d'olive ; sel ;...
Salade de pois chiche à la menthe
Ingrédients pour Salade de pois chiche à la menthe 1 boite de pois chiche au naturel ; 2 cuil. à soupe d'huile d'olive ; 1 bouquet de menthe fraîche ; sel, poivre.Ustensiles : un saladier ; une moulinette Préparation pour Salade de pois chiche à la menthe Ouvrez la boite de pois...
Tomates cerise au saumon mariné
Ingrédients pour Tomates cerise au saumon mariné24 tomates cerise ; 200 g de saumon cru ; 1 citron vert ; 1 bouquet d'aneth ; 10 cl de crème fraîche épaisse ; sel ; poivre.Préparation pour Tomates cerise au saumon marinéLavez les tomates, coupez un chapeau dans leur tiers supérieur,...
Tartare de courgettes aux pistaches
Ingrédients pour Tartare de courgettes aux pistaches4 courgettes ; 1 citron vert ; 2 cuillères à soupe de pistaches nature ; 2 cuillères à soupe d'huile de noix ; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ; 80 g de parmesan ; quelques feuilles de menthe ; sel ; poivre.Préparation...
Salade de champignons au citron
Ingrédients pour Salade de champignons au citron800 g de champignons de Paris bien blancs ; 1 citron ; 25 cl de crème fraîche ; 1 bouquet de persil ; sel ; poivre. Ustensiles : un saladier.Préparation pour Salade de champignons au citronLavez les champignons et essuyez-les. Coupez-les en...
Salade courgettes, oignons et feta aux pignons
Ingrédients pour Salade courgettes, oignons et feta aux pignons4 petites courgettes ; 2 oignons ; 150 g de feta4 cuillères à soupe de pignons ; 25 cl de crème liquide ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 citron ; sel ; poivre.Préparation pour Salade courgettes, oignons et...
Ingrédients pour Carpaccio d'avocat au yaourt2 avocats ; 1 grosse tomate ; 2 yaourts nature veloutés ; 1 citron ; 1/2 cuillère à café de cumin en poudre ; 1/2 bouquet de coriandre ; sel ; poivre.Préparation pour Carpaccio d'avocat au yaourtPressez le citron, versez-le dans un grand...
Salade de pâtes aux saucisses et à la moutarde
Ingrédients pour Salade de pâtes aux saucisses et à la moutarde400 g de pâtes4 saucisses type chipolatas2 cuil. soupe de vinaigre de vin4 cuil. à soupe d'huile1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienneSel, poivrePréparation pour Salade de pâtes aux saucisses et à la...
Carottes râpées à la marocaine
Ingrédients pour Carottes râpées à la marocaine600 g de carottes ; 2 oranges ; 1/2 citron ; 1 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ; 1/2 cuillères à café de cannelle ; 1/2 cuillères à café de sucre glace.Préparation pour Carottes râpées à la marocainePelez et râpez...
Ingrédients pour Cake aux asperges200 g de farine ; 3 œufs ; 1 dl de lait ; 1 dl d'huile d'olive ; 1 sachet de levure ; 300 g d'asperges ; 10 cl de crème fraîche ; sel ; poivre.Préparation pour Cake aux aspergesEpluchez les asperges, coupez les tiges pour enlever toute partie...
Ingrédients pour Tartare de langoustines24 langoustines crues ; 1 cuillère à café de vinaigre de xérès ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 citron non traité ; 1 cuillère à soupe de crème fraîche ; 2 cuillères à café d'œufs de lump ; fleur de sel ; poivre du...
Ingrédients pour Salade de mangues au paprika3 mangues mûres ; 2 cuillères à café de paprika ; poivre du moulin.Préparation pour Salade de mangues au paprikaCoupez les mangues en deux, pelez-les et détaillez la chair en gros dés. Mettez-les dans le saladier.Saupoudrez de paprika et donnez...
Ingrédients pour Salade de roquette au chèvre200 g de roquette ; 2 chèvres frais ; 8 tomates confites ; 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin à la framboise ; 4 cuil. à soupe d'huile de noisette ; sel ; poivre.Préparation pour Salade de roquette au chèvreRincez et essuyez la roquette....
Ingrédients pour Salade japonaise3 carottes ; 1 radis noir ; 1 concombre ; 1 citron vert ; 2 cuillères à soupe de sauce de soja.Préparation pour Salade japonaisePelez et râpez les carottes, le radis, le concombre. Pressez le citron vert, mélangez le jus avec la sauce de soja, arrosez les...
Ingrédients pour Avocats au magret fumé2 avocats ; 1 sachet de magrets de canard fumés ; 1/2 laitue ; 2 citrons verts ; 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ; sel ; poivre.Préparation pour Avocats au magret fuméPressez les deux citrons verts, recueillez le jus dans un...
Carpaccio de champignons à l'ail
Ingrédients pour Carpaccio de champignons à l'ail600 g de gros champignons de Paris ; 2 citrons ; 2 gousses d'ail ; 1 yaourt nature ; 2 cuillères à soupe d'huile ; 1/2 bouquet de persil plat ; sel ; poivre.Préparation pour Carpaccio de champignons à l'ailPressez les...
Ingrédients pour Croquettes au fromage90 g de farine ; 80 g de beurre ; 1/2 l de lait ; 2 jaunes d'œufs ; 150 g de gruyère râpé ; 6 cuillères à soupe de chapelure ; huile de friture ; sel ; poivre.Préparation pour Croquettes au fromagePréparez une béchamel épaisse : faites fondre...
Ingrédients pour Salade croustillante1 scarole ; 400 g de comté ; 1 oeuf ; chapelure ; 4 cuil. soupe d'huile d'arachide ; 1/2 bouquet de persil plat ; 1 cuil. soupe de vinaigre de vin ; 1 cuil. café de moutarde forte ; 4 cuil. soupe d'huile de tournesol ; sel, poivrePréparation...
Ingrédients pour Gratinée à l'oignon600 g d'oignons, 2 cubes de bouillon de boeuf, 20 g de beurre, 50 g de fromage râpé, 1/2 baguette de pain rassis, sel, poivre.Préparation pour Gratinée à l'oignonFaites dissoudre les deux cubes de bouillon dans 1 litre 1/2 d'eau...