Ingrédients pour Avocats à la mousse de saumon2 avocats ; 200 g de chutes de saumon fumé ; 3 petits suisses ; 2 cuil. à soupe de crème liquide ; 1 cuil. à soupe d'huile d'olive ; 1/2 bouquet d'aneth ciselé ; 1/2 citron ; poivre du moulinPréparation pour Avocats à la mousse...
Salade de saumon au radis noir
Ingrédients pour Salade de saumon au radis noir250 g de saumon frais ; 300 g de radis noir ; 2 cuillères soupe de vinaigre de cidre ; 1 cuillère café de sucre ; sel ; poivre.Préparation pour Salade de saumon au radis noirFaites cuire le saumon à la vapeur pendant 5 minutes. Pendant ce temps,...
Tartare de concombres aux crevettes
Ingrédients pour Tartare de concombres aux crevettes2 concombres ; 400 g de crevettes roses cuites ; 2 yaourts bulgares nature ; 1/2 citron ; Tabasco ; 1/2 bouquet de menthe ; sel ; poivre.Préparation pour Tartare de concombres aux crevettesPressez le demi citron, mélangez le jus obtenu dans un...
Ingrédients pour Flans d'asperges à l'estragon 12 asperges vertes4 oeufs20 cl de crème fraîche épaisse1 pincée de muscade2 cuil. à soupe d'estragon coupéSel, poivre Préparation pour Flans d'asperges à l'estragon Plongez les asperges dans une casserole...
Salade de bœuf à la citronnelle
Ingrédients pour Salade de bœuf à la citronnelle400 g de rumsteak ; 1 scarole ; 1 poivron rouge ; 2 tiges de citronnelle fraîche ; 6 cuil. à soupe de sauce de soja ; 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz ; 2 cuil. à soupe d'huilePréparation pour Salade de bœuf à la citronnelleLavez le...
Salade de carottes aux oranges
Ingrédients pour Salade de carottes aux oranges500 g de carottes ; 2 oranges ; 1 citron ; 1 cuillère à soupe de sucre ; 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillères à soupe de pistaches concassées ; 4 branches de...
Aspic de petits légumes au cerfeuil
Ingrédients pour Aspic de petits légumes au cerfeuil300 g de petites fèves ; 300 g de petits pois frais ; 300 g de carottes nouvelles ; 300 g de navets nouveaux ; 12 pointes d'asperges vertes ; 1 sachet de gelée instantanée ; 2 bouquets de cerfeuil ; 12 tomates cerise ; selPréparation...
Croustillant de chèvre frais au fenouil
Ingrédients pour Croustillant de chèvre frais au fenouilPour 4 à 6 personnes :Pâte :100 g de farine; 75 g de grosse chapelure; 60 g de beurre; 1 cuillerée à soupe de thym effeuillé; selGarniture :3 bulbes de fenouil; 2 fromages de chèvre frais; 2 cuillères à soupe d'huile...
Ingrédients pour Croustillant d'épinardsPâte :100 g de farine; 150 g de flocons d'avoine; 120 g de beurre demi-selGarniture :2 kg d'épinards; 30 g de beurre; sel Préparation pour Croustillant d'épinardsSortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure à...
Ingrédients pour Crumble à la marocainePâte :250 g de farine complète; 50 g de grosse chapelure; 120 g de beurre; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; selGarniture :400 g de blanc de poulet; 800 g d'épinards en branches;- 30 g de raisins de...
Crumble à la tomate et au cumin
Ingrédients pour Crumble à la tomate et au cuminPâte :100 g de farine; 50 g de parmesan râpé; 50 g de chapelure; 120 g de beurre; 1 cuil. à soupe de graines de cumin; selGarniture :8 grosses tomates; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'herbes de...
Ingrédients pour Crumble aux champignonsPâte :150 g de farine; 75 g de chapelure; 120 g de beurre; selGarniture :500 g de champignons; 2 échalotes; 2 cuillères à soupe de pignons;50 g de beurre; 1/2 botte de persil plat; sel, poivrePréparation pour Crumble aux champignonsSortez le beurre du...
Ingrédients pour Salade de thon aux haricots400 g de haricots coco cuits, 2 branches de céleri, 2 tomates, 400 g de thon en boîte au naturel, 1 piment oiseau, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 5 cuillères à soupe d'huile de colza, sel, poivre.Préparation...
Salade de thon aux pommes de terre
Ingrédients pour Salade de thon aux pommes de terre800 g de pommes de terre cuites à l'eau600 g de thon au naturel en boîte1 concombre3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre6 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à soupe de baies rosesSel, poivrePréparation pour Salade de thon...
Salade de tomates au pesto de câpres
Ingrédients pour Salade de tomates au pesto de câpres8 tomates grappe, 60 g de câpres, 50 g d'amandes, 50 g de parmesan, 1 bouquet de basilic, 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre.Préparation pour Salade de tomates au pesto de câpresPelez les tomates, coupez-les en...
Ingrédients pour Salade de tomates aux anchois6 tomates grappe, 6 filets d'anchois, 2 gousses d'ail, 8 tranches de baguettes, 4 cuillères d'huile d'olive, poivre du moulin.Préparation pour Salade de tomates aux anchoisCoupez les tomates en fines tranches, mettez-les dans un...
Salade de tomates aux olives et aux épices
Ingrédients pour Salade de tomates aux olives et aux épices8 tomates grappe, 100 g d'olives, 1 citron non traité, 4 pincées de cumin en poudre, 4 pincées de piment doux, 4 pincées de piment fort, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel.Préparation pour Salade de tomates...
Salade de tomates et poivrons à la menthe
Ingrédients pour Salade de tomates et poivrons à la menthe 4 tomates, 2 poivrons verts, 1 oignon, 1 citron, 1 cuillère à café de cumin en poudre, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 branches de menthe, sel, poivre. Préparation pour Salade de tomates et poivrons à la menthe...
Ingrédients pour Torsettes à la feta200 g de torsettes (pâtes), 1 courgette, 2 tomates, 150 g de feta, 50 g de raisins secs, 1 gousse d'ail, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre.Préparation pour Torsettes à la fetaFaites...
Salade Trévise aux figues et au chèvre
Ingrédients pour Salade Trévise aux figues et au chèvre1 sachet de trévise, 6 figues, 6 tranches fines de jambon de Parme, 150 g de fromage de chèvre frais, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 70 g de pistaches nature, sel,...
Ingrédients pour Harira200 g d'agneau ; 80 g de lentilles ; 80 g de pois chiches ; 2 oignons ; 4 tomates ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 bouquet de persil plat ; 1 bouquet de coriandre ; 1 cuillère à caf de curcuma ; 1 cuillère à café de gingembre en poudre ; sel,...
Ingrédients pour Caillettes400 g d'échine de porc ; 100 g de foie de porc ; 200 g de lard frais ; 2 gousses d'ail ; 1 cuillère à café de thym effeuillé ; 1 bouquet de persil ; 1 crépine ; sel, poivrePréparation pour CaillettesEpluchez l'ail, hachez-le avec le persil. Hachez...
Carpaccio d'artichauts à la coriandre
Ingrédients pour Carpaccio d'artichauts à la coriandre12 à 16 fonds d'artichauts cuits ; 1 citron ; 1 bouquet de coriandre ; 1 cuillère à soupe de graines de coriandre ; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel, poivrePréparation pour Carpaccio d'artichauts à la...
Carpaccio d'artichauts au parmesan
Ingrédients pour Carpaccio d'artichauts au parmesan12 à 16 fonds d'artichauts cuits ; 1 citron ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ; 1 bouquet de basilic ; 80 g de parmesan ; sel, poivrePréparation pour Carpaccio...
Tian de légumes du Midi au chèvre
Ingrédients pour Tian de légumes du Midi au chèvre500 g de tomates ; 500 g d'aubergines ; 4 petits chèvres individuels ; 2 gousses d'ail ; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillères à soupe de thym effeuillé ; sel, poivrePréparation pour Tian de légumes du...
Ingrédients pour Fatouche (salade libanaise)3 tomates ; 1 concombre ; 2 oignons rouges ; 12 radis ; 1 grosse poignée de pourpier ; 1/2 bouquet de persil plat ; 1/2 bouquet de menthe ; 2 gousses d'ail ; 1 cuillère à soupe de jus de citron ; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ; 6...
Ingrédients pour Moutabal (Purée d'aubergines)2 grosses aubergines ; 1 oignon ; 3 gousses d'ail ; 1 citron ; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1/2 bouquet de persil plat ; sel, poivrePréparation pour Moutabal (Purée d'aubergines)Piquez les aubergines de quelques...
Ingrédients pour Curry de crevettes500 g de crevettes roses cuites ; 2 gousses d'ail ; 1 oignon ; 1 cuillère à café de curcuma ; 1 cuillère à café de gingembre en poudre ; 2 pincées de cumin en poudre ; 2 pincées de piment de Cayenne ; 1 dl de crème liquide ; 4 branches de coriandre...
Ingrédients pour Raïta de concombre2 concombres ; 4 yaourts nature ; 2 branches de menthe ; 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre ; selPréparation pour Raïta de concombreHachez la menthe, mettez-la dans un saladier avec les yaourts, du sel et la coriandre. Pelez les concombres,...
Ingrédients pour Tempura de crevettes16 gambas crues ; 2 carottes ; 1 oignon rouge ; 4 feuilles de shiso* ; huile de friture. Pâte : 120 g de farine ; 1 jaune d'œuf ; sel. Garniture : 1/2 radis blanc ; 3 cm de gingembre ; 2 dl de bouillon de poisson*Préparation pour Tempura de...