Carpaccio d'artichauts au parmesan

Ingrédients pour Carpaccio d'artichauts au parmesan

12 à 16 fonds d'artichauts cuits ; 1 citron ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ; 1 bouquet de basilic ; 80 g de parmesan ; sel, poivre

Préparation pour Carpaccio d'artichauts au parmesan

Pressez le citron. Mélangez le jus dans un bo avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre.

Taillez des copeaux dans le parmesan avec un couteau économe.

Coupez les fonds d'artichauts en fines lamelles. Disposez-les sur quatre assiettes, arrosez-les de sauce et parsemez de copeaux de parmesan.

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Vous pouvez ajouter un petit buisson de roquette sur le côté de chaque assiette.