Proteines vegetales : les legumes qui en contiennent le plus

Consommer suffisamment de protéines est essentiel à notre bonne santé. Mais il n’est pas obligatoire de puiser ces dernières dans la viande ou le poisson. D’autres aliments, comme les œufs, le tofu ou le tempeh en contiennent en quantité intéressante… Au même titre que de nombreux légumes ! Nous vous listons ceux qui en contiennent le plus dans ce diaporama.

Quel est le rôle des protéines dans l’organisme ?

Les protéines font partie des trois grandes familles de macronutriments, avec les glucides et les lipides. D’après l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses), elles jouent un rôle structural dans l’organisme et “participent au renouvellement des tissus musculaires, des phanères (cheveux, ongles, poils), de la matrice osseuse, de la peau”...

Ces nutriments jouent également un rôle dans “de nombreux processus physiologiques, par exemple, sous la forme d'enzymes digestives, d'hémoglobine, d'hormones, de récepteurs ou d'immunoglobulines (anticorps)”. Ils sont aussi la seule source d’azote de l’organisme. Sachant cela, on comprend mieux l’importance d’éviter les carences.

Bonne nouvelle : de nombreux aliments constituent une source intéressante de protéines. Du côté animal, on peut citer la viande, le poisson, les œufs, le lait et les produits laitiers. Ces produits ont généralement une teneur en protéines plus élevée que les végétaux, mais il est tout à fait possible d’avoir un apport suffisant tout en étant végétarien ou végétalien. Cela suppose néanmoins de bien équilibrer son alimentation, en y intégrant des aliments riches en protéines végétales, comme ceux que nous vous listons dans ce diaporama.

Les lentilles

1/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 10 g de protéines dans 100 g de lentilles cuites à l’eau. 

Les haricots rouges

2/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 10 g de protéines dans 100 g de haricots rouges cuits à l’eau.

Les petits-pois

3/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 10 g de protéines dans 100 g de petits-pois cuits à l’eau.

Les pois chiches

4/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 8 g de protéines dans 100 g de pois-chiches cuits à l’eau.

L’edamame

5/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 8 g de protéines dans 100 g de fèves edamame cuites à l’eau. 

Les flageolets

6/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 7 g de protéines dans 100 g de flageolets cuits à l’eau.

Les haricots mungo

7/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 7 g de protéines dans 100 g de haricots mungo cuits à l’eau.

L’ail

8/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 5 g de protéines dans 100 g d’ail cru. 

Le brocoli

9/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 4 g de protéines dans 100 g de brocolis cuits à la vapeur.

Le chou frisé - ou chou kale

10/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 4 g de protéines dans 100 g de chou kale cru. 

Les graines de luzerne germées (alfalfa)

11/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 4 g de protéines dans 100 g de graines de luzerne germées. 

L’artichaut

12/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 3 g de protéines dans 100 g d’artichaut cuit à la vapeur.

Les champignons de Paris

13/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 3 g de protéines dans 100 g de champignons de Paris crus. 

Les épinards

14/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 3 g de protéines dans 100 g d’épinards cuits. 

Les choux de Bruxelles

15/15
Protéines végétales : les légumes qui en contiennent le plus

Il y a environ 3 g de protéines dans 100 g de choux de Bruxelles cuits à l’eau.

> Comparez les mutuelles et augmentez le nombre de séances avec un nutritionniste !

Sources

Les protéines, Anses, 7 mars 2019. 

ciqual.anses.fr

Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de Medisite.

Votre adresse mail est collectée par Medisite.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.