Ingrédients - 4 tranches de thon frais - 2 cuillères à café de cumin - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10g de beurre - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à soupe de persil - Sel Préparation 1- Mettre les tranches...
Magret de canard laqués à la marmelade d'oranges amères
Ingrédients - 4 magrets de canard - 2 oranges - 4 cuillères à soupe de marmelade d’oranges amère - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 20 cl de fond de volaille - Sel - Poivre du moulin Préparation Eplucher les oranges et les couper en rondelles...
Ingrédients · 1 Maroilles · 30 g de graines (courges, sésame, tournesol) · 2 cuillères à soupe de miel · Cumin · Pain de campagne ou aux noix Préparation - Retirer le Maroilles de son emballage et le déposer dans un plat à gratin de même taille.- Entailler la croûte du fromage en...
Ingrédients · 250 g de Vieux Lille· 700 g de carottes· 50 g de fécule de maïs· 4 spéculos· 1 L de bouillon de volaille· 1 gousse d’ail· Miel liquide· Huile d’olive· Ciboulette, sel, poivre, muscade Préparation - Eplucher et tailler en gros morceaux les carottes. Les cuire dans...
Ingrédients 650 g de pommes de terre type Charlotte 100 g de farine T65 1 œuf 1 flacon de sauce tomate cuisinée aux légumes Fromage râpé 5 feuilles de basilic Sel Ustensile : 1 plat à gratin Préparation Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée 20...
Ingrédients 180 g de lentilles corail1 c. à café de curcuma en poudre1 c. à café de graines de moutarde brune1 c. à café de gingembre en poudre1 c. à café de curry en poudreHuile d’oliveSel Préparation – Rincer les lentilles corail et les placer dans une casserole.– Ajouter 500...
Ingrédients 1 grosse aubergine2 courgettes1 poivron rouge1 tomate1 oignon200 g de tofu soyeuxFromage râpéHuile d’olive Ustensile :1 plat à gratin Préparation – Préchauffer le four à 180 °C.– Émincer l’oignon et le faire dorer dans une poêle contenant de l’huile d’olive.–...
Nouilles sautées aux champignons noirs
Ingrédients 100 g de nouilles chinoises 1 verre de champignons noirs secs 1 pot de pousses de bambou en tranches (180 g) 1 oignon 3 c. à soupe de sauce soja Huile d’olive Ustensiles : 1 wok 1 saladier résistant à la chaleur Préparation Rincer et réhydrater les champignons noirs dans...
Ingrédients 500 g de farine2 sachets de levure boulangère1 petit pot de sauce tomate cuisinée1 petite conserve (150 g) de maïs doux en grains1 petite conserve de fonds d’artichauts5 champignons de Paris frais10 olives noires dénoyautées1 bloc de tofu fumé (100 g)100 g de...
Ingrédients 1 poivron rouge ou jaune2 tomates500 g de champignons de Paris1 grosse échalote1 rouleau de tempeh1 bloc de tofu fuméÉpices en poudre au choixHuile d’olive Ustensile :1 plancha Préparation – Éplucher et rincer les champignons et l’échalote. Les couper en tranches.–...
Ingrédients 2 verres de semoule de maïs précuite 1 petite tomate 5 olives vertes ou noires dénoyautées 1 petite échalote 3 feuilles de basilic Huile d’olive Sel Ustensile : 1 plat à gratin Préparation Laver la tomate et la couper en petits morceaux. Faire de même avec...
Pommes de terre farcies au tofu
Ingrédients 2 grosses pommes de terre 1 poivron rouge 1 échalote 1 bloc de tofu fumé (100 g) 1 c. à soupe de paillettes de levure de bière maltée Huile d’olive Préparation Rincer et brosser soigneusement les pommes de terre et les faire cuire à l’eau pendant environ 20 minutes....
Ingrédients 100 g de farine T 652 œufs2 c. à soupe de paillettes d’algues (dulse)Sauce Béchamel revisitéeFromage râpéHuile d’oliveSel Ustensile :1 plat à gratin Préparation – Verser 150 ml d’eau, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 pincée de sel dans une casserole et porter...
Ingrédients 200 g de quinoa1 petite courgette2 morceaux de tomates séchées1 gros oignon10 olives vertes ou noires dénoyautées1 c. à soupe de curry en poudreHuile d’oliveSel Préparation – Bien rincer le quinoa et l’égoutter.– Mettre les tomates séchées 15 minutes dans une tasse...
Ingrédients 2 patates douces de taille moyenne1 petit poivron rouge1 oignon1 pincée de cumin moulu1 c. à soupe de curry en poudreHuile d’oliveSel Ustensile : 1 mixeur Préparation – Laver, éplucher et couper les patates douces en petits dés.– Laver et couper l’oignon et le poivron...
Ingrédients 100 g de pois cassés1 oignon2 c. à café de curryHuile d’oliveSel Ustensile :1 mixeur Préparation – Éplucher l’oignon, le couper en petits morceaux et le verser dans une casserole contenant 2 c. à soupe d’huile d’olive chaude. Faire revenir l’oignon puis ajouter les...
Ingrédients 1 boîte de haricots rouges (environ 280 g)2 morceaux de tomates séchées1 échalote1 c. à café de moutarde1 c. à soupe de farine1 pincée de cumin moulu1 c. à café de mélange d’épices pour chili1 c. à café de vinaigre1/2 c. à café de bicarbonate de soudeSel...
Ingrédients Pour une trentaine de sushis :4 feuilles de nori2 verres de riz à sushis3 verres d’eau1 carotte5 champignons de Paris3 feuilles de salade1 petit concombre1 bloc de tofu nature (100 g)3 c. à soupe de vinaigre de rizWasabi (raifort japonais) Ustensile :1 natte de bambou (makisu)...
Ingrédients 50 g de boulgour fin2 tomates1 citron1 oignon1/2 bouquet de persil plat5 feuilles de menthe fraîcheHuile d’olive Préparation – Rincer le boulgour et le laisser tremper 20 minutes dans de l’eau. Vérifier qu’il soit bien ramolli avant de l’égoutter.– Rincer et hacher...
Tajine de légumes végétarienne
Ingrédients 4 pommes de terre1 courgette1 tomate1 poivron rouge1 oignon1 citronColomboHuile d’oliveSel Ustensile : 1 wok Préparation – Laver et éplucher les pommes de terre et les légumes, et les couper en gros morceaux.– Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y...
Ingrédients 1 baguette de pain2 tomates1 échalote8 olives noires dénoyautées1 petit pot de sauce tomate cuisinée1 petite boule de mozzarella50 g de fromage râpé Préparation – Laver les tomates et les couper en tranches. Éplucher et rincer l’échalote et la hacher avec les olives.–...
Ingrédients 2 pains ciabattas1 petite aubergine1 tomate1 petite boule de mozzarella3 feuilles de basilicHuile d’olive Préparation – Laver l’aubergine et la couper en tranches.– Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y placer les tranches d’aubergine une...
Ingrédients 250 g de farine T 651 sachet de levure boulangère2 tomates1 échalote10 olives noires dénoyautéesHuile d’oliveSel Préparation – Mettre la farine dans un saladier. Ajouter la levure et 1 pincée de sel et mélanger. Incorporer 2 c. à soupe d’huile d’olive en continuant...
Ingrédients Pour 8 quesadillas :4 tortillas de maïs1 oignon1 tomate1 courgette1 poivron rouge ou jaune5 champignons de ParisHuile d’oliveHuile à pizza Préparation – Laver les légumes et les couper en fines tranches.– Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une...
Ingrédients Ingrédients500 g de pommes de terre4 œufs1 oignonHuile d’oliveSel Préparation – Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en tranches.– Verser 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les tranches de pommes de terre.– Transférer...
Ingrédients 1 bol de gluten de blé2 c. à soupe d’épices en poudre (colombo, curcuma, épices chili...)1 c. à soupe de paillettes de levure maltée1 verre de plantes aromatiques sèches (thym, origan, feuilles de curry...)1 c. à soupe de moutardeHuile d’oliveSel Préparation – Remplir...
Filets de poulet fermer farcis aux champignons et foie gras
Ingrédients - 4 filets de poulet fermier jaune- 5 g de beurre + 5 g- Huile d’olive- Ficelle de boucher - Sel, poivre Pour la farce :- 100 g de foie gras- 250 g de champignons émincés congelés- 20 g d’olives noires dénoyautées- 10 g de noisettes décortiquées- Sel et poivre Pour la...
Croquettes de graines sur lit de jeunes pousses
Ingrédients - 1 sachet de Jeunes Pousses de 145g - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol- 1 cuillère à soupe de graines de courge- 1 cuillère à café de graines de moutarde- 1 cuillère à café de graines de sésame- 1 cuillère à café de graines de lin- Quelques pistaches vertes-...
Sablé de Maroilles à l'oignon et poireau crispies de poitrine de porc
Ingrédients • 180 g de Maroilles• 270 g d’oignons blancs• 270 g de poireaux• 30 g de beurre• 140 g de poitrine en fines tranches• 140 g de pâte sablée• Curcuma, baies de genièvre, thym citronné Préparation - Eplucher les oignons, parer et laver les poireaux fendus en 4. Les...
Ingrédients 500 g de choucroute cuite2 grosses pommes de terre2 grandes saucisses végétales2 petites saucisses végétales fumées4 mini-tranches de jambon fumé végétal3 baies de genièvre3 feuilles de laurier Préparation – Laver, éplucher les pommes de terre et les faire cuire 20...