Purée de courgettes au potiron et son jambon
Ingrédients pour Purée de courgettes au potiron et son jambon4 tranches de jambon de porc DD 2 courgettes 1 tranche de potiron quelques gouttes de tabasco 1 gousse d’ail un demi-citron cumin en poudre 10 g de margarine sel, poivrePréparation pour Purée de courgettes au potiron et son...
Ingrédients pour Fondue chinoise800 g de légumes au choix 400 g de poisson blanc 100 g de calamars en lanières 12 moules 1 citron jaune quelques pluches de cerfeuil 1 litre de bouillon sel, poivre.Préparation pour Fondue chinoise1. Après avoir nettoyé les légumes, les faire cuire...
Darne de lieu à la sauce tomate
Ingrédients pour Darne de lieu à la sauce tomate2 darnes de lieu 350 g de chou-fleur 100 ml de purée de tomates un demi oignon 10 g de margarine basilic sel, poivre.Préparation pour Darne de lieu à la sauce tomate1. Faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant une vingtaine de...
Agneau à la chinoise et petits pois
Ingrédients pour Agneau à la chinoise et petits pois1 grande boîte de petit pois 500 g d’épaule d’agneau dégraissée 1 bocal de germe de soja 1 cuil. à soupe de vin blanc sec 2 cuill. à soupe de sauce soja 1 oignon émincé 1 gousse d’ail sel, poivre.Préparation pour Agneau à...
Coquelets en papillote et haricots verts
Ingrédients pour Coquelets en papillote et haricots verts800 g de haricots verts extra-fins 2 coquelets 200 g de champignons de Paris 2 tomates 2 gousses d’ail 1 jus de citron jaune 1 cuillère à café de basilic coupé 1 cuillère à café de persil coupé sel, poivrePréparation pour...
Filet de cabillaud au citron et légumes à la provençale
Ingrédients pour Filet de cabillaud au citron et légumes à la provençale300 g de filet de cabillaud 1 jus de citron jaune 100 g de haricots verts 50 g de haricots beurre 50 g de chou-fleur 50 g de salsifis 50 g de céleri rave coupé en dés 1 oignon 10 cl de purée de tomates 1...
Ingrédients pour Poulet aux légumes épicés4 cuisses de poulet 100 g de minis épis de maïs 2 courgettes 2 branches de cèleri 1 carotte 100 g de chou fleur détaillé en fleurettes 100 g de brocolis détaillé en fleurettes 1 oignon haché 1 gousse d’ail écrasée 45 cl de bouillon...
Tajine de jambon et courgettes
Ingrédients pour Tajine de jambon et courgettes8 tranches de jambon de porc DD 1,5 kg de petites courgettes 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de concentré de tomates une demi-cuillère à café de cumin 1 bouquet de feuille de coriandre 1...
Ingrédients pour Salade vietnamienne500 g de germes de soja 1 boite (environ 60 g) de chair de crabe 2 blancs de poulet 1 bouquet de menthe 3 carottes 2 cuillère à soupe de sauce nuoc mam 1 citron jaune 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillère à soupe d’eau froide sel,...
Ingrédients pour Rôti de veau à la cannelle1 kg de brocolis 500 g de rôti de veau sans barde 1 oignon 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 1 boite de tomates pelées 10 g de margarine 1 bouquet garni 1 verre d’eau sel, poivrePréparation pour Rôti de veau à la cannelle1....
Ingrédients pour Dinde sautée aux aubergines2 blancs de dinde 2 aubergines 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de crème fraiche à 15% 1 brindille de marjolaine 2 brins de ciboulette sel, poivrePréparation pour Dinde sautée aux aubergines1. Emincer finement l’oignon et...
Rôti de bœuf et pommes de terre en robe des champs
Ingrédients pour Rôti de bœuf et pommes de terre en robe des champs1 kg de pommes de terre 500 g de rôti de bœuf sans barde 1 oignon émincé 6 brins de ciboulette 4 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse à 15% sel, poivrePréparation pour Rôti de bœuf et pommes de terre en robe...
Papillotes de poulet aux courgettes
Ingrédients pour Papillotes de poulet aux courgettes4 blancs de poulet 8 courgettes 1 gousse d’ail 1 citron jaune 2 tomates pelées 2 cuillères à soupe d’olive fines herbes sel, poivrePréparation pour Papillotes de poulet aux courgettes1. Préchauffer le four à 210°C (th. 7).2....
Brochettes de dinde et tagliatelles à la tomate
Ingrédients pour Brochettes de dinde et tagliatelles à la tomate4 escalopes de dinde 250 g de tagliatelles poids cru 1 boite de tomates concassées 1 poivron vert curry paprika sel, poivrePréparation pour Brochettes de dinde et tagliatelles à la tomate1. Couper les escalopes en petits...
Ingrédients pour Potage poulet-vermicelle500 ml d’eau 1 cube de bouillon de poulet dégraissé 1 escalope de poulet salade verte à volonté 60 g de vermicelle gingembre en poudre sel, poivrePréparation pour Potage poulet-vermicelle1. Plonger un cube de bouillon dans une casserole d’eau...
Ingrédients pour Lotte fondue à la tomate400 g de lotte 1 échalote et demie une demie gousse d’ail une demie carotte 25 cl de coulis de tomates une cuillère à café d’estragon haché 1 cuillère à café d’huile d’olive, poivrePréparation pour Lotte fondue à la tomate1. Hachez...
Foie gras chaud aux pousses d’épinards et roquette
Ingrédients pour Foie gras chaud aux pousses d’épinards et roquette75 g de pousses d’épinard 40 g de roquette 2 escalopes de foie gras frais de canard sel et poivre Pour la vinaigrette: le quart d’une échalote quelques brins de ciboulette 2 cuillères à café de vinaigre de...
Noix de Saint Jacques aux petits légumes
Ingrédients pour Noix de Saint Jacques aux petits légumes500 g de noix de Saint-Jacques (avec coquilles et coraux) 100 g de carotte 150 g de poireaux 2 branches de céleri 2 brins de persils plats 1 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote grise 2 brindilles de thym 1 feuille de laurier 1...
Ingrédients pour Dinde farcie1,3 kg de dinde 500 g de farce sel et poivre Pour la farce: mixez 2 escalopes de dindes 2 tranches de jambon de paris dégraissé 2 échalote sel et poivrePréparation pour Dinde farcie1. Commencez par farcir allègrement la dinde puis placez-la dans le four...
Ingrédients pour Sardines à la moutarde400 g de sardines, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de farine, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 citron, thym, laurier, poivre.Préparation pour Sardines à la moutarde1. Rincez et séchez les sardines.2. Mélangez moutarde,...
Ingrédients pour Sauté de veau au basilic250 g de noix de veau en cubes 1 petit oignon blanc et demi une demi-gousse d’ail un demi-verre de coulis de tomate quelques câpres et raisins secs 1 cuillère à soupe de basilic ciselé mélange quatre-épices 1 cuillère à café d’huile...
Ingrédients pour Tagliatelles à la roquette50 g de roquette 6 cuillères à café d’huile de noix 250 g de tagliatelles au blé dur une demi-gousse d’ail 5 feuilles de basilic Œ de citron sel et poivrePréparation pour Tagliatelles à la roquette1. Rincez la roquette et retirez les...
Ingrédients pour Chou-fleur aux amandesUn demi chou-fleur 1/4 de litre de lait écrémé 15 g de farine 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café d’amandes effilées 1 cuillère à café de ciboulette hachée sel, poivre, muscade Préparation pour Chou-fleur aux amandes1....
Ingrédients pour Soupe à l’oignon400 g d’oignons blancs 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge 600 cl de bouillon maigre (poulet, boeuf ou légumes) sel et poivre Pour les croûtons : 1/4 de baguette coupée en tranches fines 2 gousses d’ailPréparation pour Soupe à...
Ingrédients pour Poulet tandoori 300 g de blancs de poulet 300 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse 1 cuillère à café d’épices tandoori Sel Préparation pour Poulet tandoori 1-Mélanger dans un plat à gratin le fromage blanc, les épices et le sel. Puis découper les blancs de...
Ingrédients pour Couscous aux légumes165 g de semoule grain moyen 165 g d’haricots cocos plat d’Espagne ou des haricots verts mange-tout 500 g de courgettes 6,5 cl d’huile d’olive fruitée SelPréparation pour Couscous aux légumes1. Commencer par cuire la semoule et nettoyer les...
Ingrédients pour Gratin dauphinois500 g de pommes de terre nouvelles 100 ml de lait demi-écrémé 100 ml de crème liquide à 15% de matières grasses 1 pinçée de noix de muscade Sel et poivrePréparation pour Gratin dauphinois1. Commencer par faire préchauffer votre four à 170 °C (Th....
Tagliatelles vertes au haddock
Ingrédients pour Tagliatelles vertes au haddock400 g de haddock 350 g de tagliatelles vertes de blé dur 1 litre de lait demi-écrémé 20 g de maïzena 1/4 de botte de persilPréparation pour Tagliatelles vertes au haddock1. La veille, faire dessaler le poisson en le faisant mariner dans un...
Ingrédients pour Lasagnes aux épinards500 g d’épinards hachés congelés 250 cl de béchamel légère 150 g de parmesan râpé 1 cuillère à café d’huile d’olive sel et poivre Préparation pour Lasagnes aux épinards1. Commencer par faire préchauffer votre four à 180 °C (Th....
Ingrédients pour Tartare de boeuf au whisky- 500 g de bœuf haché frais - 1 jaune d’oeuf - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à café d’huile d’olive - 1 demi oignon haché finement - 5 olives vertes hachées finement - Quelques câpres - 1 demi verre de whisky - Sel et...