Ingrédients pour Daurade au citron confit1 daurade vidée et écaillée ; 1 gros citron confit ; 8 gousses d'ail ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel ; poivre.Préparation pour Daurade au citron confitCoupez le citron confit en petits dés.Préchauffez le four th. 7...
Ingrédients pour Vol-au-vent financière 1 croûte de vol au vent (chez votre pâtissier) ; 3 blancs de poulet cuits ; 1 petite boite de quenelles de veau ; 150 g de champignons de Paris ; 45 g de beurre ; 40 g de farine ; 2 jaunes d'oeufs ; 1/2 cube de bouillon de volaille ; 12 cl de crème...
Ingrédients pour Brochettes de moules16 moules d'Espagne ; 8 tranches fines de poitrine fumée.Préparation pour Brochettes de moulesFaites ouvrir les moules à feu vif. Décoquillez-les. Entourez chaque moule d'une demi tranche de poitrine. Enfilez 4 moules sur des petites brochettes....
Ingrédients pour Couscous4 côtes d'agneau ; 4 merguez ; 300 g de boeuf haché ; 300 g de mouton haché ; 400 g de plat de côtes ; 4 découpes de poulet ; 4 oignons ; 4 carottes ; 4 navets ; 4 poireaux ; 1 branche de céleri ; 4 courgettes ; 4 tomates ; 800 g de semoule ; 300 g de pois...
Ingrédients pour Pâté aux deux saumons300 g de saumon frais ; 300 g de saumon fumé ; 100 g de beurre ; 2 échalotes ; 8 cornichons ; 1 citron ; 1 brique de crème fraiche liquide ; 4 cuil. soupe de baies roses ; sel ; poivre.Préparation pour Pâté aux deux saumonsPressez le citron. Epluchez...
Saumon grillé, sauce au citron vert
Ingrédients pour Saumon grillé, sauce au citron vert4 escalopes de saumon frais1 demi bouquet de menthe2 citrons verts4 gousses d'ail4 cuil. soupe d'huile d'olive1 pointe de couteau de pimentSel, poivrePréparation pour Saumon grillé, sauce au citron vertDisposez les escalopes de...
Ingrédients pour Pain de poisson à la tomate600 g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud...); 3 œufs ; 50 g de beurre + 10 g pour le moule ; 2 cuillères à soupe de farine ; 1/2 l de lait ; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ; 100 g de gruyère râpé ; sel ;...
Aiguillettes de canard au poivre vert
Ingrédients pour Aiguillettes de canard au poivre vert600 g de filet de canard sans peau ; 2 cuillères soupe de poivre vert ; 5 cuil. soupe de crème ; 1 cuillère soupe d'huile ; 1 noisette de beurre ; sel.Préparation pour Aiguillettes de canard au poivre vertDécoupez les filets de...
Goujonnettes de poulet au sésame
Ingrédients pour Goujonnettes de poulet au sésame600 g d'escalopes de poulet ; 2 cuillères à soupe d'ail haché ; 2 cuillères à soupe de gingembre ; 2 cuillères à soupe de graines de sésame ; 4 cuillères à soupe de sauce de soja ; 1 cuillère soupe de miel liquide ; 3...
Ingrédients pour Chili con carne express1 grande boite de haricots rouges ; 600 g de steack haché ; 1 boite de sauce chili ; 30 g de beurre ; 3 cuil. soupe d'huile d'olive ; sel ; poivrePréparation pour Chili con carne expressFaites fondre le beurre et l'huile dans une poêle....
Ingrédients pour Pâtes au pistou en salade4OO g de macaronis4 tomates4 filets d'anchois200 g de mozzarellaun grand bol de sauce au pistouselPréparation pour Pâtes au pistou en saladePlongez les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes....
Ingrédients pour Steacks hachés aux épices4 steacks hachés de 130 g ; 50 g de chapelure ; 1 cuil. café de cumin en poudre ; 1 cuil. café de cannelle en poudre ; 50 g de beurre ; sel ; poivre ; muscade Préparation pour Steacks hachés aux épicesMélangez dans une assiette creuse la...
Ingrédients pour Terrine de saumon à la tomate600 g de saumon frais ; 250 g de pulpe de tomates ; 1/2 bouquet de basilic ; 2 cuillères à soupe de chapelure ; sel ; poivre. Préparation pour Terrine de saumon à la tomateDétaillez le saumon en cubes et faites-le pocher 2 minutes à l'eau...
Tajine de poulet à la marocaine
Ingrédients pour Tajine de poulet à la marocaine600 g de filet de poulet ; 2 oignons ; 2 gousses d'ail ; 6 citrons confits ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ; 1 bouquet de coriandre ; 100 g d'olives noires ; sel ;...
Carpaccio de haddock aux piments
Ingrédients pour Carpaccio de haddock aux piments500 g de haddock ; 3 citrons verts ; 1 piment rouge ; 1 piment vert ; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1/2 bouquet d'aneth ; sel.Préparation pour Carpaccio de haddock aux pimentsMettez le haddock enveloppé de film...
Tatin de tomates à la mozzarella
Ingrédients pour Tatin de tomates à la mozzarella250 g de pâte à pain ; 8 belles tomates ; 200 g de mozzarella ; 1 bouquet de basilic ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel ; poivre.Préparation pour Tatin de tomates à la mozzarellaPréchauffez le four th. 7 (210°).Pelez les...
Epaule d'agneau au citron et à la coriandre
Ingrédients pour Epaule d'agneau au citron et à la coriandre1 épaule d'agneau ; 1 citron non traité ; 50 g de pignons ; 3 gousses d'ail ; 1 cuillère à soupe de graines de coriandre ; 1 bouquet de coriandre ; 2 dl d'huile d'olive ; sel ; poivre.Préparation pour...
Ingrédients pour Saltimbocca à la romaine4 escalopes de veau larges et très fines ; 4 grandes tranches de jambon de Parme ; 4 cuillères à soupe de sauge séchée ; 40 g de beurre ; 1 dl de vin blanc ; sel ; poivre.Préparation pour Saltimbocca à la romaineRecouvrez les escalopes de veau avec...
Ingrédients pour Quiche au munster 1 rouleau de pâte brisée ; 4 œufs ; 1 munster ; 50 cl de crème ; sel ; poivre. Préparation pour Quiche au munster Préchauffez le four th. 7 (210°). Garnissez un moule à tarte de pâte en conservant le papier de cuisson... Ecroûtez le munster, coupez-le...
Ingrédients pour Mandioca frita450 g de manioc cuit coupé en rondelles de 1 cm environ ; huile d'arachide ou de canola pour la friture ; sel (du sel d'oignon ou du sel d'ail, selon les goûts)Préparation pour Mandioca fritaLa recette ne prend que quelques minutes à réaliser......
Ingrédients pour Zarzuela300 g de calamars ; 500 g de moules d'Espagne ; 500 g de lotte ; 500 g de grosses crevettes roses cuites ; 3 tomates ; 1 poivron rouge ; 2 gousses d'ail ; 2 oignons ; 1 bouquet garni ; 10 cl de fumet de poisson ; 1 dl de vin blanc ; 3 cuillères à soupe...
Shepherd's Pie (hachis parmentier anglais)
Ingrédients pour Shepherd's Pie (hachis parmentier anglais)3-4 pommes de terre moyennes 1 cuillère à soupe de beurre 2 cuillères à soupe de lait 1 oignon moyen émincé 1 carotte pelée et coupée en dés 125 ml de pois verts frais ou congelés 450 g de boeuf ou d'agneau haché ou...
Dolmeh-e Beh (Coings farcis à l'agneau)
Ingrédients pour Dolmeh-e Beh (Coings farcis à l'agneau)4 coings bien mûrs ; 65 ml de pois chiches ou de petits pois verts cuits ou en conserve ; 1 oignon émincé ; 450 g d'agneau ou de boeuf haché ; 2 cuillères à soupe d'huile ; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate ; 65...
Poisson frit avec kiwi à la coréenne
Ingrédients pour Poisson frit avec kiwi à la coréenne500 g de filets de poisson ; 2 kiwis pelés et coupés en quartiers ; 2 cuillerées à soupe de sauce soya ; 2 cuillerées à soupe de graines de sésame grillées ; 2 cuillerées à soupe de ciboulette émincée ; 2 cuillerées à thé...
Ingrédients pour Pela1 kg de pommes de terre ; 2 oignons ; 1 reblochon à point; 50 g de beurrePréparation pour PelaEpluchez et émincez les oignons. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés.Ecroûtez le reblochon.Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez les oignons et les pommes...
Ingrédients pour Farofa400 g de farine de manioc ; 100 ml d'huile de palme ; 40 g de chair de crevettes sèches et décortiquées ; 80 g d'oignons ; sel Préparation pour FarofaFaite sauter dans une casserole l'huile de palme et l'oignon haché. Ajoutez les crevettes et la...
Ingrédients pour Sashimi de Saint-Jacques8 à 12 Saint-Jacques selon leur grosseur ; 2 pommes vertes ; 1 citron vert non traité ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel de GuérandePréparation pour Sashimi de Saint-JacquesRincez et épongez les noix de Saint-Jacques. Coupez-les...
Gratin de pommes de terre à la tchèque
Ingrédients pour Gratin de pommes de terre à la tchèque1 kg de pommes de terre farineuses ; 6 oeufs durs coupés en rondelles ; beurre ; sel ; paprika ; 250 g de crème fraîche ; 200 g de fromage râpé ; papier d'aluminium.Préparation pour Gratin de pommes de terre à la tchèqueFaîtes...
Poulet Djenkoumé facon togolaise
Ingrédients pour Poulet Djenkoumé facon togolaise1 poulet ; 400 g de semoule fine de blé ; 1 kg de tomates fraîches ; 1/4 de litre d'huile de tournesol ; 1 tablette de bouillon de volaille ; 2 à 3 oignons ; 50 g de gingembre frais ; 4 gousses d'ail ; 1 l d'eau ; sel ;...
Barramundi aux noix de macadamia
Ingrédients pour Barramundi aux noix de macadamiaBarramundi ou tout autre poisson blanc(calculer le nombre de poissons selon leur grosseur) ; 6 tranches de pain blanc ; 150 g de beurre ; 100 g de noix de macadamia rôties ; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert + le zeste d'une lime en...