Tarte salée aux petits légumes
Ingrédients pour Tarte salée aux petits légumes 1 pâte brisée, 1 blanc de poireaux, 1 carotte, 1 courgette, quelques bouquets de brocoli, 1 oignons, 10 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 3 œufs, 75 g de gruyère râpé, 120 g de jambon fumé, 2 cuillères à soupe d'huile...
Filets de poulet croustillants
Ingrédients pour Filets de poulet croustillants4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, 1/3 tasse (75 ml) de farine type 45, 3/4 tasse (175 ml) de chapelure, 1/4 tasse (50 ml) de farine de maïs jaune, 1/2 cuillère à thé (2 ml) de thym séché, 3 blancs d'œuf, 2 cuillères à...
Ingrédients pour La pizza minceur 2 cuillères à soupe de son d'avoine, 4 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 pincée de sel, 1 blanc d'œuf, 1 tomate, 2 ou 3 olives noires, 1 anchois, 1 demi oignon, 2 cuillères à soupe de cancoillotte et quelques lamelles de parmesan frais....
Ingrédients pour Polenta en frites140 g de polenta, 55 g de parmesan râpé, 4 c à soupe d'huile d'olive, de l'huile d'arachide et du sel.Préparation pour Polenta en fritesTout d'abord, huiler légèrement un plat creux. Porter ensuite un demi litre d'eau salée à...
Ingrédients pour Tagliatelles aux épinards500 g de tagliatelles fraîches, 150 ml de crème liquide allégée, 125 g de ricotta, 400 g d'épinards frais (ou un peu mois si les épinards sont surgelés), de l'huile d'olive, 1 gousse d'ail, muscade, quelques feuilles de persil...
Haricots à la coriandre fraîche
Ingrédients pour Haricots à la coriandre fraîche500 g de haricots verts, un gros oignon, huile d'olive, coriandre, persil, sel et poivre.Préparation pour Haricots à la coriandre fraîcheSi nécessaire, laver et effiler les haricots. Remplir une grande casserole d'eau et la faire...
Ingrédients pour Haricots verts amandine500 g de haricots verts, 2 c à soupe d'huile d'olive, 70 g d'amandes émincées, persil, sel et poivrePréparation pour Haricots verts amandineSi nécessaire, laver et effiler les haricots. Cuire les haricots (à la vapeur ou à l'eau...
Quenelles de polenta aux raisins secs
Ingrédients pour Quenelles de polenta aux raisins secs140 g de polenta, 70 g de parmesan, 3 poignées de raisons secs, 50 ml de crème liquide, un demi litre moitié eau moitié lait.Préparation pour Quenelles de polenta aux raisins secsDans une casserole, porter à légère ébullition...
Ingrédients pour Purée aux graines de sésame1 kg de pommes de terre à la chair tendre, 20 cl de lait, crème fraîche, noix de muscade, une poignée de graines de sésame, poivre noir du moulin, sel.Préparation pour Purée aux graines de sésameEplucher les pommes de terre. Les couper...
Pierrade de lapin au gingembre
Ingrédients pour Pierrade de lapin au gingembre400g de filet de lapin, un citron vert, 5cm de racine de gingembre, 4 tomates en grappe, 2 c à soupe de ciboulette ciselée, huile d'olive, sel, poivre.Préparation pour Pierrade de lapin au gingembrePeler le gingembre, le couper grossièrement...
Scampis flambés sur jardinière de légumes
Ingrédients pour Scampis flambés sur jardinière de légumes24 scampis, 1 échalote, 1 gousse ail, une demi courgette, 1 blanc de poireaux, 2 tomates, 100 gr de champignons, un quart de poivron, 50 gr lardons fumés, sel, poivre, paprika, 15 cl vin blanc et 10 cl de whisky pour...
Mille-feuille d'oeufs brouillés au saumon fumé
Ingrédients pour Mille-feuille d'oeufs brouillés au saumon fumé500 g de pâte feuilletée, 12 œufs, 100 g de saumon fumé coupé en petits dés, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1/2 botte de ciboulette finement émincée, 60 g de beurre, sel et poivre.Préparation pour...
Ingrédients pour Tartiflette Irlandaise un filet de saumon frais, 4 tranches de saumon fumé, 250 grammes de crevettes roses cuites et décortiquées, pommes de terre, 2 oignons, 2 briquettes de crème liquide, sel, poivre, beurre, vin blanc et un camembert, céleri, carotte, laurier, ail,...
Gratin de courgettes au fromage de chèvre
Ingrédients pour Gratin de courgettes au fromage de chèvre2 courgettes, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 12 tranches de fromage de chèvre frais, 1 c à soupe de romarin haché, sel, poivre, 8 c à soupe d'huile d'olive.Préparation pour Gratin de courgettes au fromage de...
Ingrédients pour Brochet à la zurichoise1 brochet de 2 kg environ, 150 g de champignons de couche, 4 échalotes, sel, poivre, 1/2 litre de vin blanc zurichois, 1 dl de crème fraîche, 50 g de beurre, 1 c à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette).Préparation pour Brochet...
Ingrédients pour Soupe aux moules2 l de moules, 1 blanc de poireau, 1 oignon moyen, 2 pommes de terre, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail, 2 dl de vin blanc sec, 1 petite cuillère à café de curry en poudre, 9 dl de crème liquide, 50 g de beurre, 2-3 brins de persil plat, sel et poivre,...
Crêpe au saumon et sa chantilly à l'aneth
Ingrédients pour Crêpe au saumon et sa chantilly à l'aneth2 plaquettes de saumon fumé Ecosse (exemple : Label Rouge "Ronde des Mers"), 1 boîte d'œufs de lumps rouges (type "Ronde des Mers"), 20 cl de crème liquide entière, 1 bouquet d'aneth, un demi jus...
Ingrédients pour Bœuf à la coriandre600 g de bœuf cuit, 2 oignons, 1/2 laitue, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 bouquets de coriandre, 2 cuillères...
Bœuf au fenouil et aux carottes
Ingrédients pour Bœuf au fenouil et aux carottes700 g de bœuf cuit, 2 fenouils, 4 carottes, 1 cuillère à café de moutarde forte, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 4 cornichons, sel, poivrePréparation pour Bœuf au fenouil et aux...
Ingrédients pour Carottes cuites au cumin700 g de carottes, 1 citron, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 4 branches de persil plat, sel, poivrePréparation pour Carottes cuites au cuminEpluchez les carottes, coupez-les en rondelles fines....
Raviolis de fromage Murcia au vin, petits légumes
Ingrédients pour Raviolis de fromage Murcia au vin, petits légumes250 g de fromage Murcia au vin, 2 verres de vin rouge corsé, 2 cuillers à café de vinaigre balsamique, 8 carrés de pâte à ravioli, 1 jaune d'oeuf, 1 l de bouillon, 400 g de petits légumes cuits.Préparation pour...
Crème de brebis, langoustines et pain d'épices
Ingrédients pour Crème de brebis, langoustines et pain d'épices150 g de fromage Senorio de Montelarreina, 1 verre de lait de brebis, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, poivre, sel, 8 langoustines ou grosses gambas décortiquées, 4 morceaux de poivron rouge cuits sans peau, 2...
Tournedos au fromage Majorero et ses petits délices
Ingrédients pour Tournedos au fromage Majorero et ses petits délices240 g de fromage Majorero, 4 tranches fines de poitrine fumée2 petites pommes rainettes, 2 cuillers à soupe de sucre, 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillers à soupe de miel, 4 oeufs de caille pochés, lamelles...
Ingrédients pour Pâtes fraîches au homard1 homard ; 400 g de pâtes fraîches ; 25 cl de crème ; 1 briquette de coulis de tomate nature (20 cl) ; 1 dose de safran ; 1 cuillère à soupe de cognac ; 1 oignon ; 20 g de beurre ; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; sel ; poivre de...
Ingrédients pour Truites au Riesling4 truites ; 6 échalotes ; une demi bouteille de Riesling ; 50 g de beurre ; 50 cl de crème ; sel ; poivrePréparation pour Truites au RieslingEpluchez les échalotes, émincez-les finement et faites-les revenir doucement dans 20 g de beurre, puis disposez-les...
Ingrédients pour Chapon au Champagne 1 chapon ; 2 oignons ; 2 échalotes ; une demi bouteille de champagne ; 1 verre à liqueur de fine champagne ; 100 g de beurre ; 2 cuillères soupe de farine ; sel ; poivre Préparation pour Chapon au Champagne Faites dorer le chapon à feu vif dans une grande...
Cuisses de grenouilles sautées
Ingrédients pour Cuisses de grenouilles sautées800 g de cuisses de grenouilles ; 2 piments rouges ; 2 cm de gingembre frais ; 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide ; 1 bouquet de basilicPréparation pour Cuisses de grenouilles sautéesPelez le gingembre, râpez-le.Lavez, essuyez,...
Ingrédients pour Tagliatelles Alfredo500 g de tagliatelles fraîches, 150 g de parmesan fraîchement râpé, persil plat, 150 ml de crème liquide allégée, 250 g de ricotta.Préparation pour Tagliatelles AlfredoCiseler soigneusement votre persil plat. Faire cuire les tagliatelles dans un volume...
Ingrédients pour Haricots aux amandes grillées500 g de haricots verts, 2 c à soupe d'huile d'olive, 70 g d'amandes émincées, persil, sel et poivrePréparation pour Haricots aux amandes grilléesLaver et effiler les haricots. Les cuire à la vapeur. Dans une sauteuse, mettre...
Ingrédients pour Sauce au boursin1/2 boursin (fromage à l'ail et aux fines herbes ou fromage au poivre), un peu de crème fraîche, sel et poivre.Préparation pour Sauce au boursinEmietter le fromage et verser les morceaux obtenus dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux....