Pommes de terre farcies au tofu

Pommes de terre farcies au tofu
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Temps de préparation: 

10 minutes

Temps de cuisson: 

35 minutes
Difficulté: 
Très facile
Budget: 
Bon marché
Pour 2 personnes

Ingrédients Pommes de terre farcies au tofu

2 grosses pommes de terre
1 poivron rouge
1 échalote
1 bloc de tofu fumé (100 g)
1 c. à soupe de paillettes de levure de bière maltée
Huile d’olive

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Préparation Pommes de terre farcies au tofu

– Rincer et brosser soigneusement les pommes de terre et les faire cuire à l’eau pendant environ 20 minutes. Vérifier qu’elles restent bien fermes, et les laisser refroidir.
– Rincer et émincer l’échalote et le poivron, et couper le tofu fumé en petits cubes d’1/2 cm de côté.
– Mettre de l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer l’échalote, le poivron et le tofu.
– Creuser les pommes de terre et mélanger leur chair avec les ingrédients préalablement passés à la poêle. Remplir les pommes de terre avec le mélange obtenu.
– Passer les pommes de terre farcies sous le gril du four pendant 5 minutes.
– À servir avec une salade verte ou une salade de tomates.

Source: 

"Le régime flexitarien" de Maria Bardoulat, Editions Alpen

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