Soupes de carottes à l'aneth
© Istock
L'atout santé de la recette :
La carotte compte parmi les légumes les plus riches en pectine, une fibre soluble qui réduit l’assimilation des graisses. Malgré sa saveur sucrée (liée à la présence de saccharose), elle n’apporte que 6,6 % de glucides et 36 kcal aux 100 g.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 600 g de carottes
- 4 cubes de bouillon de poulet
- 1/2 cuil. à café de thym • 4 cuil. à soupe de
- yaourt nature 0%
- 1 cuil. à soupe d’aneth haché
- sel, poivre
La préparation :
Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir 5 minutes dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes.
Délayez les cubes de bouillon dans 1 l d’eau chaude. Portez à ébullition, puis ajoutez les carottes, l’oignon, l’ail et le thym. Laissez frémir sans couvrir pendant 40 minutes.
Mixez la soupe, puis salez et poivrez. Décorez d’une cuillère à soupe de yaourt.
Si vous la servez chaude, versez dans des bols et garnissez d’aneth.
Si vous la servez froide, laissez- la refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur et garnissez juste avant de servir.
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Sources
"Les soupes minceur" est un livre rédigé par Philippe Chavanne, publié aux Éditions Alpen. Prix : 14, 16 € TTC.
L'ouvrage est également disponible chez Fnac, Amazon, Cultura, à l'espace culturel de Leclerc et dans les librairies.
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