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Soupes de carottes à l'aneth

Soupes de carottes à l'aneth© Istock

L'atout santé de la recette :

La carotte compte parmi les légumes les plus riches en pectine, une fibre soluble qui réduit l’assimilation des graisses. Malgré sa saveur sucrée (liée à la présence de saccharose), elle n’apporte que 6,6 % de glucides et 36 kcal aux 100 g.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 600 g de carottes
  • 4 cubes de bouillon de poulet
  • 1/2 cuil. à café de thym • 4 cuil. à soupe de
  • yaourt nature 0%
  • 1 cuil. à soupe d’aneth haché
  • sel, poivre

La préparation :

Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir 5 minutes dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes.

Délayez les cubes de bouillon dans 1 l d’eau chaude. Portez à ébullition, puis ajoutez les carottes, l’oignon, l’ail et le thym. Laissez frémir sans couvrir pendant 40 minutes.

Mixez la soupe, puis salez et poivrez. Décorez d’une cuillère à soupe de yaourt.

Si vous la servez chaude, versez dans des bols et garnissez d’aneth.

Si vous la servez froide, laissez- la refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur et garnissez juste avant de servir.

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Sources

"Les soupes minceur" est un livre rédigé par Philippe Chavanne, publié aux Éditions Alpen. Prix : 14, 16 € TTC.

L'ouvrage est également disponible chez Fnac, Amazon, Cultura, à l'espace culturel de Leclerc et dans les librairies.

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