Pourquoi ne sommes-nous pas égaux devant la perte de poids ?

Régime : ce n’est pas le nombre de calories qui compte

Tout au long de leurs recherches, les scientifiques ont mesuré pour chaque volontaire le rapport entre le volume de dioxyde de carbone produit et le volume de dioxygène consommé par unité de temps, soit le quotient respiratoire. Ce dernier est utilisé afin de déterminer qui des matières grasses ou des glucides sont le principal “carburant” de l’organisme.

Un ratio faible montre que le corps brûle davantage de matières grasses, tandis qu’un ratio élevé est le signe que le corps brûle davantage de glucides. Aussi les personnes ayant débuté le régime avec un quotient respiratoire plus élevé ont-elles perdu plus de poids en suivant un régime pauvre en glucides.

Régime : acides gras monoinsaturés vs fibres

Les scientifiques ont également identifié plusieurs nutriments associés à la perte de poids. D’après eux, les régimes pauvres en glucides devraient favoriser les acides gras monoinsaturés, qu’on trouve notamment dans les avocats, et des vitamines K, C et E. On retrouve ces dernières dans les légumes, dans les noix, dans les olives et dans les avocats (encore eux). Les régimes à faible teneur en matières grasses, en revanche, devraient favoriser les aliments riches en fibres, comme les produits à base de céréales complètes et les haricots. Ils devraient également éviter le sucre.

“Certaines personnes peuvent consommer très peu de calories mais garder leurs kilos en trop à cause de leur métabolisme. Cela n’a rien à voir avec un manque de volonté : c’est juste la façon dont leur corps fonctionne”, résume la diététicienne Dalia Perelman, qui a elle aussi participé à l’étude. Si votre corps préfère les glucides et que vous consommez surtout des produits riches en graisses, ce sera donc plus difficile pour votre organisme de brûler des calories. Suivre un régime conseillé par quelqu’un d’autre sans savoir comment son corps fonctionne ne sert donc à rien. Cela peut même s’avérer nocif.