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Soupe de crevettes aux champignons

Soupe de crevettes aux champignons

L'atout santé de la recette :

La crevette est une source exceptionnelle d'antioxydants. Elle contient notamment de l'astaxanthine, un pigment naturel, qui est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 oignons verts
  • 1 carotte
  • 125 g de champignons de couche
  • 2 c. à s. d’huile de tournesol
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1⁄2 c. à c. de cinq-épices
  • 1 c. à s. de sauce de soja claire
  • 125 g de crevettes décortiquées
  • 1⁄2 bouquet de cresson ciselé
  • 1 œuf entier battu
  • sel, poivre

La préparation :

Coupez les oignons en rondelles. Grattez la carotte et détaillez-la en julienne. Émincez les champignons de couche.

Versez l’huile dans un wok et faites-la chauffer. Faites-y revenir les oignons pendant 1 minute, sans cesser de remuer, puis ajoutez la carotte ainsi que les champignons. Faites encore revenir pendant 2 minutes.

Versez le bouillon de légumes et portez à ébulli- tion. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût, ajoutez le cinq-épices et la sauce de soja. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.

À ce moment, plongez les crevettes dans la prépa- ration et faites-les cuire 3 à 4 minutes à feu doux. Ajoutez le cresson et mélangez, puis incorporez peu à peu l’œuf battu d’un mouvement circulaire, de manière à ce qu’il forme des filaments. Servez chaud.

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Sources

"Les soupes minceur" est un livre rédigé par Philippe Chavanne, publié aux Éditions Alpen. Prix : 14, 16 € TTC.

L'ouvrage est également disponible chez Fnac, Amazon, Cultura, à l'espace culturel de Leclerc et dans les librairies.

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