14 bonnes raisons de ne pas abuser du sel

L’excès de sel pourrait entraîner une augmentation de la tension artérielle. Maladie chronique la plus fréquemment retrouvée à travers le monde, l’hypertension artérielle se définit par une augmentation tout à fait anormale de la pression sanguine au niveau des parois des artères. Selon des chiffres de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), près d’un adulte sur 3 souffrirait d’hypertension artérielle. Pour comprendre son lien avec la consommation de sel, il faut savoir que « si on absorbe du sodium, on retient de l’eau. Si on élimine du sodium, on perd de l’eau. Ainsi, une augmentation de la consommation de sel provoque un accroissement du volume sanguin circulant dans les artères », selon Véronique Chaouat.

L’ostéoporose est une pathologie qui fragilise les os, et donc augmente considérablement le risque de fracture. « Or, en consommant régulièrement des aliments transformés bourrés de sel, de sucres et de graisses, on ne consomme pas suffisamment de nutriments présents dans une alimentation ‘naturelle’ », explique Véronique Chaouat. L’organisme perd donc une certaine quantité de potassium, de calcium et de magnésium, pourtant utiles au bon fonctionnement de la machine. 

La fonction principale des reins réside dans l’élimination des déchets toxiques que l’organisme produit et qui se transportent à travers le sang. S'ils ne sont pas rejetés, ces substances deviennent alors véritablement dangereux. « Chaque jour, nos deux reins purifient en moyenne 180 litres de sang. Toutefois, lorsque nous consommons beaucoup de sel, ce travail de purification devient beaucoup plus compliqué. Plus il y a de sel, plus il retient l’eau, et plus il devient difficile pour ces derniers de retirer les liquides de votre sang », déclare l’auteure du livre « C'est décidé, je réduis ma consommation de sel ».  

Qui dit intestins en bonne santé, dit forcément flore intestinale en bonne santé également. Aussi reconnue sous les noms de microbiote ou microflore intestinal(e), la flore se doit d’être équilibrée pour assurer le bon fonctionnement du reste. Localisée dans l’intestin grêle et le côlon, principalement, la flore se compose de diverses « bonnes » bactéries, qui permettent alors une bonne digestion des aliments, font en sorte que l'on en tire tous les bénéfices, et nous protègent contre les infections. Toutefois, un excès de sel peut « modifier la composition de cette flore, car il est de plus en plus probable qu’un excès ‘tuerait’ en quelque sorte les bactéries indispensables à notre santé ». 

Comme évoqué précédemment, le sel retient l’eau présente dans les cellules. Aussi, « il entraîne une mauvaise circulation sanguine, qui elle-même donne lieu à ces amas graisseux inesthétiques » que l'on appelle cellulite, selon Véronique Chaouat, avant d’ajouter que les solutions pour éliminer la cellulite, se trouvent parfois dans l’assiette. Il est donc nécessaire de bien vérifier les apports en sel dans les aliments que vous choisissez de consommer. 

L’excès de sel peut grandement user les muqueuses de l’estomac, qui peuvent risquer l’invasion de bactéries et, de fait, des ulcères. « Cette irritation de la muqueuse par excès de sel peut aussi à la longue provoquer une gastrite, c’est-à-dire une inflammation », selon Véronique Chaouat. 

Alors que le sel est réputé pour sa capacité à donner soif, cette dernière peut vite se retourner contre soi. En effet, si l’on apaise sa soif avec de l’eau, le problème ne se pose pas, mais « une alimentation salée favorise la consommation de boissons sucrées pour apaiser la soif généralement constatée après un repas riche en sel », explique alors la spécialiste.