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Chair jaune ou blanche, quelle est la meilleure viande?

Chair jaune ou blanche, quelle est la meilleure viande?Il existe des poulets dont la peau est blanche, jaune, noire ou rousse. Pourquoi? Parce qu'ils n'appartiennent pas à la même race (certains poulets appartiennent à une race colorée) ou parce qu'ils n'ont pas la même alimentation. La peau du poulet nourri au maïs peut davantage tirer sur le jaune que celle d'un poulet nourri avec d'autres céréales. La couleur n'est donc pas un critère de qualité de la viande.

A noter: les poulets blancs ne sont pas forcément des poulets de batterie.

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