Comment bien choisir son poulet?

Le poulet est une viande intéressante d'un point de vue nutritif... Mais c'est aussi, on l'ignore trop souvent, une viande à risque pour la santé! Entre appellations mensongères, modes d'élevage favorisant les germes ou dangers liés à la conservation de ce produit fragile, quel poulet privilégier? Et comment reconnaître une volaille de qualité? Les réponses de Medisite.

Publié par Lucie Pehlivanian, journaliste santé, le 25/08/2011 à 00:00

Cet article est validé par Dr Franck Gigon - Médecin, Médecin phytothérapeute, Médecin phytothérapeute et Danièle Festy, pharmacienne

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Chair jaune ou blanche, quelle est la meilleure viande?

Chair jaune ou blanche, quelle est la meilleure viande? Il existe des poulets dont la peau est blanche, jaune, noire ou rousse. Pourquoi? Parce qu'ils n'appartiennent pas à la même race (certains poulets appartiennent à une race colorée) ou parce qu'ils n'ont pas la même alimentation. La peau du poulet nourri au maïs peut davantage tirer sur le jaune que celle d'un poulet nourri avec d'autres céréales. La couleur n'est donc pas un critère de qualité de la viande.