Ingrédients pour Smoothie frais sucré-salé4 pommes vertes 1 concombre 2 oignons 2 jus de citrons verts 1 c. à soupe d’huile d'olive Tabasco Quelques feuilles de menthe Sel et poivrePréparation pour Smoothie frais sucré-salé1. Laver les pommes puis les essuyer. Découper un chapeau...
Ingrédients pour Pain grillé aux légumes400 g de poêlée catalane surgelée250 g de mozzarella4 tranches de pain de campagnePréparation pour Pain grillé aux légumes 1. Couper en tranches votre mozzarella.2. Disposer votre poêlée encore surgelée, sur votre tranche de pain.3. Recouvrir de...
Ingrédients pour Gaspacho poivrons framboises6 poivrons rouges 500 g de framboises fraîches ou surgelées (chez Picard) Le jus d' ½ petit citron Eau de source 1 pincée de poudre de piment d'EspelettePréparation pour Gaspacho poivrons framboises 1. Faire griller les poivrons sous le...
Chutney exotique aux baies de Goji
Ingrédients pour Chutney exotique aux baies de Goji2 oignons rouges 1 gros poivron rouge 1 pomme golden 1 pomme Jonagold 200 g de cassonade 3 cl de vinaigre de Xérès 50 g de raisins secs 100 g de baies de Goji 1 demi betterave rouge cuite 1 cm de gingembre frais Graines de...
Terrine de poulet et de carottes
Ingrédients pour Terrine de poulet et de carottes6 blancs de poulet 2 carottes 50 cl d’eau 2 cubes de bouillon de légumes 10 cl de vin blanc 4 g d’agar agar 1 bouquet d’estragon sel poivre Préparation pour Terrine de poulet et de carottesEplucher les carottes et les couper en...
Ingrédients pour Verrine au curry2 g d’agar agar 50 cl de potage à la carotte un demi-citron, 200 g d’escalope de dinde 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de pistaches épluchées 1 cuillère à café de curry Préparation pour Verrine au curryVerser le...
Ingrédients pour Flan aux aubergines2 g d’agar agar 4 olives noires 3 aubergines 1 gousse d’ail 100 g de fromage blanc à 0% de matière grasse 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de persil sel poivre Préparation pour Flan aux auberginesPréchauffer le...
Tarte aux champignons de Paris
Ingrédients pour Tarte aux champignons de Paris2 g d’agar agar 400 g de carottes 10 cl de crème allégée 4 champignons de Paris (frais) sel poivre Préparation pour Tarte aux champignons de ParisEplucher les carottes, les couper en rondelles et faire cuire dans une casserole d’eau...
Ingrédients pour Salade anti fringale400 g de blancs de poulet 200 g de noisettes 1 boîte de lentilles au naturel (250 g) 2 pommes 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 petite cuillère à café d’huile de colza Sel et poivre 1...
Aumônières de saumon au tzatziki
Ingrédients pour Aumônières de saumon au tzatziki1 demi-concombre 2 tranches de saumon fumé 1 g d’agar agar 175 g de fromage blanc à 20% Sel, poivre 1 goutte d’huile essentielle de citron Préparation pour Aumônières de saumon au tzatzikiÉplucher le concombre et le couper...
Ingrédients pour Sardines à l’orientale12 sardines fraîches 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 carottes 1 cuillère à café de gros sel 1 cuillère à café de harissa 1 goutte d’huile...
Ingrédients pour Apéritif au fenouil1 demi-concombre 1 demi-citron 1 yaourt au bifidus 2 feuilles de menthe Sel, poivre 1 à 2 glaçons 2 gouttes d’huile essentielle de fenouil Préparation pour Apéritif au fenouil Peler et découper le concombre en petits morceaux, presser le citron,...
Pressé de mozzarella buffalla, aubergine et tomate confite
Ingrédients pour Pressé de mozzarella buffalla, aubergine et tomate confite190 g de mozzarella en boule 1 grosse aubergine 3 tomates bien mûres 1 demi-botte de basilic huile d’olive vinaigre de cidre vinaigre balsamique noir sel poivrePréparation pour Pressé de mozzarella buffalla,...
Ingrédients pour Soufflé aux tomates fraîches1 litre de coulis de tomates fraîches 2 feuilles de gélatine 6 blancs d’œufs une demi cuillère à café d’estragon hachéPréparation pour Soufflé aux tomates fraîchesMettre à tremper les feuilles de gélatine 15 minutes dans l’eau...
Velouté de pommes de terre et cresson
Ingrédients pour Velouté de pommes de terre et cresson1 botte de cresson 4 pommes de terre 2 petits oignons 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère (15% de MG) sel poivrePréparation pour Velouté de pommes de terre et cresson 1. Laver le cresson et couper les tiges à 2cm en...
Ingrédients pour Salade de Saint-Jacques8 coquilles Saint-Jacques 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 endives Vinaigre de cidre 30 à 50 g de caviar (ou oeufs de lump).Safran Sel PoivrePréparation pour Salade de Saint-Jacques1. Préparer les Saint-Jacques en découpant chaque noix en...
Ingrédients pour Cake au thon et aux légumes1 boîte de thon au naturel de 200 g 2 courgettes 1 poivron jaune 2 c. à soupe d'huile d'olive 4 brins de ciboulette 3 oeufs 170 g de farine 10 cl de lait demi-écrémé1 sachet de levureSel, poivrePréparation pour Cake au thon et aux...
Cornet de Coppa et mousse de potiron
Ingrédients pour Cornet de Coppa et mousse de potiron1 PotironBeurre demi-sel8 tranches de CoppaGraines de pavot et de sésamePréparation pour Cornet de Coppa et mousse de potiron1. Faire cuire le potiron dans du papier aluminium au four à 200°c pendant 20 min.2. Mixer le potiron avec le...
Terrine de poisson aux légumes
Ingrédients pour Terrine de poisson aux légumes400 g de saumon frais 250 g de lotte 1 carotte 1 poireau 1 oignon 1 poivron rouge 2 citrons 3 œufs 200 g de crème allégée à 5 % de MG Aneth Sel, poivrePréparation pour Terrine de poisson aux légumes1. Préchauffer le four th.6 (190°)2....
Muffins aux crevettes et au saumon
Ingrédients pour Muffins aux crevettes et au saumon250 g de saumon fumé en tranches 450 g de bisque de crevettes 2 oeufs 75 g de farine 5 grosses crevettesPréparation pour Muffins aux crevettes et au saumon1. Préchauffer votre four th.6/7 (200°C).2. Mélanger la bisque, les oeufs et la farine...
Ingrédients pour Sauce moutarde2 jaunes d'œufs 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à soupe de vinaigre 200 ml de lait écrémé Fines herbes (estragon, ciboulette, basilic...)Sel et poivrePréparation pour Sauce moutarde1. Battre les jaunes avec la moutarde et le vinaigre.2. Faire frémir le...
Ingrédients pour Crudités au safran4 carottes 1 concombre 1 laitue 1 c. à soupe de crème allégée liquide (à 5 % de MG)1 c. à café de miel liquide 2 c. à soupe d’huile de colza 1 citron Safran en poudre Cumin en poudre Sel, poivrePréparation pour Crudités au safran1. Dans un bol,...
Ingrédients pour Crème de citrouille allégée2 oignons 3 carottes 1 kg 800 de citrouilles 1 verre de lait 2 c. à soupe de crème fraîche allégée 2 noisettes de margarine Sel, poivrePréparation pour Crème de citrouille allégée1. Eplucher les oignons, les carottes et la...
Ingrédients pour Rouleaux de printemps allégés4 grandes feuilles de riz 16 crevettes 1/2 petite mangue 1/2 concombre 1 petite courgette ½ carotte 100 g de graines germées 8 radis 1 c. à soupe de Tabasco 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de miel d’acaciaPréparation pour...
Cake à la carotte et aux épices
Ingrédients pour Cake à la carotte et aux épices130 g farine complète 30 g amandes en poudre 1 sachet levure chimique 3 oeufs 2 carottes 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café gingembre 1 cuillère à café de sirop d'agave Sel Préparation pour Cake à la carotte et aux...
Salade de crevettes aux deux radis
Ingrédients pour Salade de crevettes aux deux radis100 g de salade (mesclun ou mâche)16 crevettes roses cuites12 radis roses1/4 de radis noirVinaigrette :1 c. à café de vinaigre balsamique1 c. à soupe d'huile de noisette1 c. à café d'huile de colza3 c. à soupe de yaourt brassé1...
Ingrédients pour Roulés de concombre1 concombre 200 g de fromage blanc 100 g de chèvre frais 2 pincées de cumin en poudre Sel, poivrePréparation pour Roulés de concombre1. Laver le concombre et à l’aide d’un économe, découper des lanières dans le sens de la longueur.2. Faire...
Ingrédients pour Terrine de volailles1 canard 500 g de poitrine de porc 3 foies de volaille 2 bardes de lard 2 échalotes 2 oeufs 1 feuille de laurier 1 brin de thym Sel fin, poivre blanc du moulinPréparation pour Terrine de volailles1. Désosser le canard. Réserver 1 filet entier et...
Ingrédients pour Vinaigrette allégée1 c. à soupe de vinaigre 1 c. à soupe d’eau 1 c. à café de moutarde 1 c. à soupe d’huileFromage blanc Sel, poivrePréparation pour Vinaigrette allégée1. Dans un petit saladier, mélanger le sel et le vinaigre. 2. Ajouter la moutarde, l’eau et...
Ingrédients pour Toasts concombre-radis8 grosses tranches de pain complet 12 radis 1/2 concombre 200 g de fromage blanc à 0% de MG 1 c. à café de moutarde 1/2 citron 1 c. à soupe de persil haché (frais)Sel, poivrePréparation pour Toasts concombre-radis1. Presser le demi-citron.2. Dans un...