Mousse de concombre et crevettes
Ingrédients pour Mousse de concombre et crevettes 6 ou 12 crevettes roses cuites (selon la taille des verrines)2-3 feuilles de gélatine1,5 concombre1 yaourt nature1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou menthe)2 blancs d'œufssel, poivre du moulin Préparation pour Mousse de concombre...
Ingrédients pour Légumes croquants aux herbes2 tomates 2 carottes 1 concombre 1 branche de céleri 2 bulbes de fenouil 1 bouquet de ciboulette 2 c. à soupe d’huile d’olive Le jus d’1 citron Persil Sel, poivrePréparation pour Légumes croquants aux herbes1. Laver les tomates et le...
Salade de tomates et de crevettes
Ingrédients pour Salade de tomates et de crevettes500 g de tomates cocktails 1 demi yaourt nature 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pomme acidulée 12 crevettes roses 1 citron 1 cuillère à soupe menthe hachée sel, poivrePréparation pour Salade de tomates et de crevettes1....
Ingrédients pour Petites pizzas aux oignons1 pâte à pizza 500 g d’oignons 1 bûche de chèvre 25 g de beurre allégéune pincée de sucre sel et poivre 1 botte d’estragon Préparation pour Petites pizzas aux oignons1. Etaler la pâte à pizza sur du papier sulfurisé.2. Peler les oignons et...
Ingrédients pour Avocats à la mexicaine2 avocats 1 concombre 1 piment vert doux 1 poivron rouge 2 petits oignons blancs 1 tomate 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche 2 cuillère à café d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de jus de citron Sel, poivrePréparation pour Avocats...
Nage de coquilles Saint-Jacques aux légumes
Ingrédients pour Nage de coquilles Saint-Jacques aux légumes2,5 kg de coquilles Saint-Jacques entières (soit 600 g sans les coquilles)2 citrons 1 orange 1 branche d'estragon 1 bouquet garni 1 tête d'ail 300 g de blancs de poireau coupés en petits tronçons 250 g de carottes coupées...
Ingrédients pour Muffins thon-tomate180 g de thon égoutté nature 30 g d'oignons moulus 4 oeufs 125 ml de crème fraîche 30 g de gruyère râpé1 grosse cuillère à café de concentré de tomates Persil hachéSel, poivrePréparation pour Muffins thon-tomate1. Préchauffer le four th.6...
Ingrédients pour Avocats farcis au poulet300 g de blanc de poulet 2 avocats 1/2 carotte 1 poivron 3 champignons chinois secs 1 cuillère à soupe d'extrait de gingembre 1 cuillère à café de sauce de soja 1 cuillère à café de sauce d'huitre 1 cuillère à soupe de maizena 1...
Ingrédients pour Toasts automnaux1/2 fromage Bridelight 5%, Fin et Savoureux 4 tranches de pain à l’ancienne 60 g de miel Une salade de feuille de chêne Vinaigre de cidre au mielPréparation pour Toasts automnaux1. Couper en tranches le fromage Bridelight 5% Fin et Savoureux2. Tartiner avec...
Recette de la Soupe de courgettes au fromage fondu : Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour Recette de la Soupe de courgettes au fromage fondu : Ingrédients pour 4 personnes1 kg de courgettes50 cl de bouillon de volaille4 portions de fromage fondu (type Vache qui rit)1 botte de persil platSel, poivre du moulinPréparation pour Recette de la Soupe de courgettes au...
Granité de concombre au tarama
Préparation pour Granité de concombre au taramaPour 6 personnes Temps : 20 minutes Ingrédients Concombres : 2 Orange : 1 Sucre : 1 pincée Persil : 6 brins Tarama : 120 g Fleur de sel Menthe : 1 bouquet Pain de campagne Pelez les concombres, coupez-les en deux et enlevez les graines. Dans un...
Terrine de poissons aux asperges
Ingrédients pour Terrine de poissons aux asperges6 personnes Échalotes : 2 Asperges vertes : 1 botte Huile d'olive : 1 cuillère à soupe Mie de pain : 100 g Lait 1/2 écrémé : 30 cl Filets de poisson : 600 g ufs : 2 Crème fraîche : 50 g Sel, poivre Épluchez et hachez les...
Préparation pour Foie gras2 foies de canard sous vide dénervés 4 cuillères à soupe de cognac ou d'Armagnac Préparez le foie gras 2 ou 3 jours à l'avance : il a besoin de maturer au frais pour développer ses saveurs. Sortez les foies du réfrigérateur 1 heure avant de les...
Recette des Coquillettes en risotto aux fanes de radis : Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour Recette des Coquillettes en risotto aux fanes de radis : Ingrédients pour 4 personnes1 botte de radis 60 cl de bouillon de volaille2 échalotes200 g de coquillettes3 cuil à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulinPréparation pour Recette des Coquillettes en risotto...
Recette des Gaufres au brocoli : Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Ingrédients pour Recette des Gaufres au brocoli : Ingrédients pour 4 à 6 personnes500 g de pâte à gaufres1 brocoli2 gousses d'ail1 dizaine de tomates confitesSel, poivre du moulinPréparation pour Recette des Gaufres au brocoli : Ingrédients pour 4 à 6 personnesPréparez la pâte à...
Recette de terrine de poireaux et avocat
Préparation pour Recette de terrine de poireaux et avocatNettoyez et lavez les blancs de poireaux. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Cuisez-les 20 à 25 minutes. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. Épluchez l'avocat. Écrasez sa chair...
Préparation pour Potage de tomates légumesMélange de légumes surgelés : 600 g Dés de tomates surgelées : 400 g Persil : 1 bouquet Sel, poivre Cuisez les légumes à la cocotte-minute, avec un peu d'eau. Ajoutez les tomates juste 2 minutes avant la fin de la cuisson. Lavez, effeuillez...
Préparation pour Compote d'oignons nouveauxPour 2 personnes Temps : 40 minutes Ingrédients Petits oignons : 2 bottes Tomate : 1 Ail : 1 gousse Vinaigre : 1 cuil à soupe Miel : 1 cuil à café Huile d'olive : 1 cuil à soupe Thym : 1 brin Gingembre frais : 1 petit morceau Cayenne : 1...
Recette du Potage glacé de fenouil au raifort : Ingrédients pour 4 personnes
Préparation pour Recette du Potage glacé de fenouil au raifort : Ingrédients pour 4 personnesÉpluchez les fenouils et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Mixez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.Débarrassez dans une soupière et allongez avec des glaçons (ou de...
Potage de topinambours au roquefort
Ingrédients pour Potage de topinambours au roquefort4 personnes1,5 kg de topinambours1,5 l de lait 1/2 écrémé1 botte de persil plat100 g de roquefort ou d'un autre fromage bleuPiment d'EspeletteÉpluchez les topinambours, lavez-les et coupez-les en morceaux.Mettez-les dans une...
Recette de l'Omelette à l'oseille : Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour Recette de l'Omelette à l'oseille : Ingrédients pour 4 personnes2 bottes d'oseille1 poignée de pousses d'épinards1 gousse d'ail8 oeufs1 cuil à soupe de lait1 cuil à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulinPréparation pour Recette de...
Recette des Gaufres au roquefort : Ingrédients pour 6 personnes
Ingrédients pour Recette des Gaufres au roquefort : Ingrédients pour 6 personnes500 g de pâte à gaufres150 g de roquefort1 cuil à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulinPréparation pour Recette des Gaufres au roquefort : Ingrédients pour 6 personnesPréparez la pâte à gaufres...
Salade concombre aux tomates séchées
Préparation pour Salade concombre aux tomates séchéesConcombre : 1 Tomates séchées : 8 morceaux 1 citron Sel Taillez le concombre en fines rondelles. Faites-les dégorger pendant 10 minutes dans une passoire avec du sel. Coupez les tomates séchées en fines lanières. Ajoutez-les dans les...
Préparation pour Potage au chou rougePour 4 personnes Ingrédients Bouillon de pot-au-feu : 5 tablettes Chou rouge : 1 petit Vinaigre : 1 cuil à soupe Crème : 2 cuil à soupe Cerfeuil Sel, poivre Faites chauffer 1,5 l d'eau avec 5 tablettes de bouillon de pot-au-feu. Par ailleurs, faites...
Préparation pour Terrine aux cinq légumesIngrédients Tomates olivettes : 250 g Oignons blancs : 250 g Ail : 1 gousse Poivrons rouges : 300 g Poivrons verts : 300 g Aubergines : 350 g Courgettes : 400 g Huile : 3 cuil à soupe Basilic ciselé : 2 cuil à soupe Oeufs : 6 Fleur de thym : 1/2...
Potage de légumes au céleri et aux lentilles
Ingrédients pour Potage de légumes au céleri et aux lentillesPour 4 personnesOignons en cubes surgelés : 300 gAil : 2Céleri : 1 bouleCarottes : 4 Huile d'olive : 1 cuil à caféTomates concassées : 1 boîteBouillon de volaille : 4 tablettesLentilles au naturel : 1 petite boîteCumin : 1...
Recette de bouillon aux poireaux
Préparation pour Recette de bouillon aux poireauxLa veille, faites tremper les pois chiches. Épluchez poireaux, céleri, carottes et coupez-les en morceaux. Lavez et coupez les tomates en morceaux. Dans l'autocuiseur, faites chauffer environ 1 litre d'eau avec une tablette de bouillon...
Ingrédients pour Crevettes à l'avocat4 personnes 250 g de crevettes roses 1 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 avocats 2 pamplemousses 10 brins de ciboulette Quelques brins de cerfeuil et d'aneth Tabasco Décortiquez les crevettes. Dans un bol, mélangez le jus...
Soupe glacée de poivrons jaune et rouge
Préparation pour Soupe glacée de poivrons jaune et rougeIngrédientsPoivrons jaunes : 2Poivrons rouges : 2Ail : 2 goussesBasilic : 5 branchesPetit suisse à 20 % : 1Préchauffez votre four à la température maximale. Déposez les poivrons sur la plaque et laissez-les jusqu'à ce que leur...
Recette de la Fricassée de poireaux aux câpres : Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour Recette de la Fricassée de poireaux aux câpres : Ingrédients pour 4 personnes8 petits poireaux1 branche de céleri1 cuil à soupe d'huile d'olive1 feuille de laurier5 cl de bouillon de volaille ou d'eau2 cuil à soupe de câpresSel, poivre du moulinPréparation...