Whoopies tomates séchées et crème d'avocat
Ingrédients Pour les biscuits :- 100 g de farine demi-complète- 75 ml de lait- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 oeuf et un blanc d'oeuf- 70 g d'emmetal allégé râpé- 1 bouquet de ciboulette ciselée- 10 tomates séchées- 1 cuillère à soupe de concentrée de...
Brochettes de poulet pimenté et sauce mangue
Ingrédients Pour les brochettes :- 300 g filets de poulet- 1 cuillère à café de paprika- 1 cuillère à café de piment d’espelette- 2 gousses d'ail écrasées- 20 ml de sauce Worchester- 1⁄2 bouquet menthe ciselée- jus de 1⁄2 citron- 10 g huile d'olive - Sel & poivre...
Carpaccio de Bresaola aux artichauts et parmesan
Ingrédients - 240 g de tranches très fines de Bresaola- 50 g de parmesan- 3 cœurs d'artichauts crus- 50 g de pignons- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne- 20 g d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre- 1 cuillère à soupe de cidre- Jus d’un...
Salade d'endives à la pomme et aux noix
Ingrédients - 5 endives - 1 pomme granny Smith - 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel - Poivre Préparation 1- Laver les endives après avoir coupé leurs trognons. 2- Les découper puis les mettre dans un saladier. 3- Eplucher la...
Ingrédients 1 salade frisée2 œufs1 bloc de tofu fumé (100 g)Huile d’oliveHuile de colzaVinaigre au choixSel Préparation – Laver la salade (1/2 salade devrait suffire).– Faire cuire les œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante. Les placer ensuite dans un récipient rempli d’eau...
Salade de carottes râpées et pamplemousse
Ingrédients 6 carottes1 échalote3 branches de persil plat1 pamplemousse1 pomme acidulée1 citronHuile de colzaSel Préparation – Éplucher et rincer les carottes, puis les râper. Réserver.– Éplucher le pamplemousse, séparer les quartiers et enlever leur peau.– Éplucher et évider la...
Ingrédients 1 bocal de pois chiches en conserve (400 g)1 échalote1 citron2 c. à soupe de tahinSel Ustensile :1 mixeur Préparation – Rincer et égoutter les pois chiches.– Les placer dans le bol du mixeur avec l’échalote, le tahin, le jus du citron et 1 pincée de sel, et mixer le tout...
Ingrédients 1 bloc de tofu nature (200 g)5 c. à soupe de sauce de soja5 feuilles de basilicHuile de noix ou de colza (si le tofu accompagne une salade), ou d’olive ou de tournesol (si le tofu passe à la poêle) Préparation – Couper le basilic en très petits morceaux et le mélanger dans...
Mini-palmiers aux olives pour l'apéritif
Ingrédients Pour une série de palmiers1 rouleau de pâte feuilletée10 olives noires dénoyautées Préparation – Préchauffer le four à 210 °C.– Mixer les olives.– Dérouler la pâte feuilletée et répartir les olives mixées sur toute sa surface.– Rouler serré la pâte jusqu’au...
Ingrédients 2 poivrons rouges ou jaunesHuile d’olivePréparation Préchauffer le four à 210 °C.Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer la queue et les graines.Disposer les poivrons sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson et les...
Ingrédients 30 g de farine T651/2 litre de lait de sojaNoix de muscade râpéeHuile d’oliveSel Préparation – Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et ajouter la farine en pluie en mélangeant bien.– Arrêter le feu.– Porter le lait de soja à ébullition...
Ingrédients - 10 mini bagels - 5 tranches de saumon- Un concombre- De la salade - Des tomates cerise - Du fromage frais Préparation - Pour réchauffer vos mini bagels : les couper en deux et les faire légèrement griller au four ou bien les faire toaster entiers au grille-pain, puis les...
Mini bagels pastrami, tomates séchées et moutarde au miel
Ingrédients - 10 mini bagels- 5 tranches de Pastrami- 10 tomates séchées- De la mâche ou de la roquette - De la moutarde au miel Préparation - Pour réchauffer vos mini bagels : les couper en deux et les faire légèrement griller au four ou bien les faire toaster entiers au grille-pain,...
Foie gras sur pain d'épices, poivre et poire confite
Ingrédients - 9 tranches de pain d’épice poivré- 50 g de foie gras- 10 cacahuètes- 1 c. à café de miel Pour la marinade :- 4 demi-poires au sirop + 1 c. à soupe de sirop- 25 cl de Brouilly AOC 2014- 35 g de sucre et sucralose en poudre- ½ gousse de vanille Préparation - Couper les...
Tartare de tomates et pousses d’épinards, grissinis au cumin
Ingrédients - 1 sachet de Pousses d’Epinards- 3 tomates- 1 jaune d’oeuf - Quelques jeunes feuilles de céleri branche - Huile d’olive et vinaigre de Banyuls - Fleur de sel et poivre- Cumin moulu - Pâte à pain Préparation · Pour préparer les grissinis, prélevez une petite boule de...
Tartine au caviar d’aubergines et mesclun
Ingrédients - 1 sachet de Mesclun - 2 aubergines- 2 oignons - 2 brins de basilic- 1 gousse d’ail- 1 courgette - Huile d’olive, vinaigre - Sel et poivre- 1 cuillère à soupe de thym frais- Le jus d’un citron - Pain de seigle Préparation · Pour le caviar d’aubergine, coupez en deux les...
Ingrédients - 1 baguette de pain- 2 tomates- 1 échalote- 8 olives noires dénoyautées- 1 petit pot de sauce tomate cuisinée- 1 petite boule de mozzarella- 50 g de fromage râpé Préparation – Laver les tomates et les couper en tranches. Éplucher et rincer l’échalote et la hacher avec...
Ingrédients - 1/2 baguette de pain- 1 petite boîte de petits pois (140 g)- 10 olives vertes dénoyautées- 2 échalotes- 2 c. à soupe de levure de bière maltée- 1 c. à café de curcuma en poudre- 1 pincée de cumin moulu- Huile d’olive Ustensiles- 1 wok- 1 moule à cake en silicone...
Ingrédients Pour une dizaine de palmiers- 1 rouleau de pâte feuilletée- 10 olives noires dénoyautées Préparation – Préchauffer le four à 210 °C.– Mixer les olives.– Dérouler la pâte feuilletée et répartir les olives mixées sur toute sa surface.– Rouler serré la pâte...
Ingrédients 1 concombre de taille moyenne 2 yaourts au soja nature 1 échalote 3 brins de persil Sel Préparation Peler et râper le concombre, le saler et le laisser dégorger pendant 1 heure. Éplucher l’échalote et la hacher finement avec le persil. Les mélanger aux yaourts dans un...
Ingrédients Pour une dizaine de falafels- 1 pot de pois chiches en conserve (400 g)- 1 petit oignon- 5 branches de coriandre fraîche- 1 c. à café de cumin en poudre- Huile d’olive- Sel Ustensile- 1 mixeur Préparation – Rincer et égoutter les pois chiches.– Incorporer tous les...
Tapas de poire rôtie sur cracker aux céréales, crème de Beaufort et viande séchée
Ingrédients 18 tranches fines de Viande séchée du Beaufortain Crème de Beaufort : 100 g de Beaufort râpé - 120 g de crème épaisse - 1 pincée de muscade. Poires rôties : 3 poires - 50 g de beurre - cannelle en poudre - 1 c.c. de sucre. Crackers : 70 g de céréales et de graines...
Ingrédients 500 g de pâte à pain fraîche ou de pâte à pizza pré-étalée 300 g de Beaufort 50 g de miel de Savoie 50 g de sésame Préparation 1. Etaler la pâte puis faire des bandes d’environ 20 cm de long et 5 cm d’épaisseur. 2. Ajouter le miel, le sésame et le Beaufort en dés...
Cake à l'édam et aux pistaches
Ingrédients pour Cake à l'édam et aux pistaches200 g de farine; 3 œufs; 1 dl de lait; 1 dl d'huile d'olive; 1 sachet de levure; 100 g d'édam; 75 g de pistaches non salées; 20 g de beurre; sel, poivrePréparation pour Cake à l'édam et aux pistachesRâpez...
Ingrédients pour Salade de crabe mangue coco250 g de chair de crabe, 1 mangue, 1 briquette de lait de coco, 1 laitue, 2 branches de céleri, 2 cm de gingembre frais, 2 pincées de cinq épices, 1 c à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de coriandre,...
Ingrédients pour Cake aux olives et aux herbes 200 g de farine 3 œufs10 cl de lait10 cl d'huile d'olive1 sachet de levure50 g d'olives vertes dénoyautées50 g d'olives noires dénoyautées2 branches de thym2 branches de romarin20 g de beurresel, poivre. Préparation...
Avocats et mangues à la ciboulette
Ingrédients pour Avocats et mangues à la ciboulette2 avocats ; 2 mangues ; 1/2 laitue ; 1 citron vert ; 1 bouquet de ciboulette ; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel ; poivre.Préparation pour Avocats et mangues à la...
Ingrédients pour Soupe glacée à l'avocat2 ou 3 avocats bien mûrs selon leur grosseur ; 1 oignon ; 1 gousse d'ail ; 1 citron vert ; 2 cuil. soupe de vinaigre de vin ; 1/2 bouquet de ciboulette ; sel ; poivrePréparation pour Soupe glacée à l'avocatCoupez les avocats en deux,...
Boerenkass Soep (Soupe fermière au Gouda)
Ingrédients pour Boerenkass Soep (Soupe fermière au Gouda)125 g de Gouda environ soit 4 bonnes tranches 2 carottes coupées en dés 2 oignons émincés 2 pommes de terre coupées en dés1 petit chou-fleur défait en bouquets 100 g environ de céleri-rave coupé en dès 4 cuillères à soupe de...
Ingrédients pour Pozole250 de maïs en grains ; 250 d'échine de porc ; 250 g de blanc de poulet ; 1 oignon ; 1 gousse d'ail ; 3 piments ; 2 cuillère à soupe d'huile ; sel. Garniture : 8 feuilles de laitue ; radis roses ; 2 oignonsPréparation pour PozoleEpluchez et hachez...