Grande salade à l'italienneIngrédients pour Grande salade à l'italienne40 g d'oignons 20 g de cacahuètes 30 g de sirop d'érable 90 g d'huile de noix 40 g de vinaigre balsamique Sel Poivre 110 g de carottes 180 g de courgettes 280 g de poivrons 240 g de tomates 180 g de mozzarella 200 g de fenouils Préparation...> Lire la suite
Velouté de légumes aux aspergesIngrédients pour Velouté de légumes aux asperges65 g de mâche 335 g de tomates 315 g d'asperges blanches ou vertes 300 g de pommes de terre 30 cl de lait 60 cl d'eau Sel fin Piment d'Espelette Fond de veau en poudre 15 g de maïzena 15 cl de crème liquide Préparation pour Velouté...> Lire la suite
Purée de champignonsIngrédients pour Purée de champignons60 g de beurre allégé5 cl de jus de citron 500 g de champignons de Paris 10 cl d'eau Préparation pour Purée de champignons1. Préparer les champignons. Enlever la terre, les racines et couper la base du pied. Peler le chapeau et enlever les parties abîmées...> Lire la suite
Soupe d'oignons à la bièreIngrédients pour Soupe d'oignons à la bière45 g de beurre allégé500 g d'oignons 65 g d'aillettes 30 g de farine 1,5 l d'eau 2 oeufs moyens 200 g de bière 180 g de crème allégée 30 g de beurre allégé60 g de pain de mie rassis Sel Cube de boeuf Cinq-épices Poivre Persil...> Lire la suite
Salade de betteraves, pommes et pommes de terreIngrédients pour Salade de betteraves, pommes et pommes de terre300 g de betterave rouge 2 pommes 500 g de pommes de terre Raifort en sauce Préparation pour Salade de betteraves, pommes et pommes de terre1. Eplucher les pommes de terre, les rincer sous l'eau froide, les faire cuire à la vapeur...> Lire la suite
Salade de melon au pouletIngrédients pour Salade de melon au poulet1 melon 150 g de blancs de poulet cuit 100 g de crème à 15% MG 1 pincée de paprika Sel, poivre 30 g de graines de sésame Préparation pour Salade de melon au pouletCouper le melon en deux et retirer les graines. A l'aide d'une cuillère...> Lire la suite
Crudités au safranIngrédients pour Crudités au safran4 carottes 1 concombre 1 laitue 1 c. à soupe de crème allégée liquide (à 5 % de MG)1 c. à café de miel liquide 2 c. à soupe d’huile de colza 1 citron Safran en poudre Cumin en poudre Sel, poivre Préparation pour Crudités au safran1. Dans un bol, mélanger...> Lire la suite
Crème de citrouille allégéeIngrédients pour Crème de citrouille allégée2 oignons 3 carottes 1 kg 800 de citrouilles 1 verre de lait 2 c. à soupe de crème fraîche allégée 2 noisettes de margarine Sel, poivre Préparation pour Crème de citrouille allégée1. Eplucher les oignons, les carottes et la citrouille....> Lire la suite
Rouleaux de printemps allégésIngrédients pour Rouleaux de printemps allégés4 grandes feuilles de riz 16 crevettes 1/2 petite mangue 1/2 concombre 1 petite courgette ½ carotte 100 g de graines germées 8 radis 1 c. à soupe de Tabasco 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de miel d’acacia Préparation pour Rouleaux...> Lire la suite
Cake à la carotte et aux épicesIngrédients pour Cake à la carotte et aux épices130 g farine complète 30 g amandes en poudre 1 sachet levure chimique 3 oeufs 2 carottes 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café gingembre 1 cuillère à café de sirop d'agave Sel Préparation pour Cake à la carotte et aux...> Lire la suite
Salade de crevettes aux deux radisIngrédients pour Salade de crevettes aux deux radis100 g de salade (mesclun ou mâche) 16 crevettes roses cuites 12 radis roses 1/4 de radis noir Vinaigrette : 1 c. à café de vinaigre balsamique 1 c. à soupe d'huile de noisette 1 c. à café d'huile de colza 3 c. à soupe de yaourt...> Lire la suite
Roulés de concombreIngrédients pour Roulés de concombre1 concombre 200 g de fromage blanc 100 g de chèvre frais 2 pincées de cumin en poudre Sel, poivre Préparation pour Roulés de concombre1. Laver le concombre et à l’aide d’un économe, découper des lanières dans le sens de la longueur.2. Faire blanchir...> Lire la suite
Terrine de volaillesIngrédients pour Terrine de volailles1 canard 500 g de poitrine de porc 3 foies de volaille 2 bardes de lard 2 échalotes 2 oeufs 1 feuille de laurier 1 brin de thym Sel fin, poivre blanc du moulin Préparation pour Terrine de volailles1. Désosser le canard. Réserver 1 filet entier et...> Lire la suite
Oeufs farcis Ingrédients pour Oeufs farcis 1 g de sel0,5 g de poivre1 g de tabasco selon goût90 g d'huile de pépins de raisins30 g de vinaigre balsamique12 g de sauce soja 500 g d'eau10 g vinaigre100 g de fromage Brousse50 g de radis noir100 g de jaunes d'oeufs1 g de sel0,5 g de poivre10 g vinaigre300...> Lire la suite
Estragon au vinaigre et à la moutardeIngrédients pour Estragon au vinaigre et à la moutarde300 g de vinaigre blanc 10 g d'estragon 10 g de graine de moutarde 1 g de poivre vert 3 g de poivre gris 2 g de baies rouge Préparation pour Estragon au vinaigre et à la moutarde1. Verser dans une casserole inoxydable moyenne le vinaigre....> Lire la suite
Verrines de homard et de tomatesIngrédients pour Verrines de homard et de tomates2 jaunes d'oeufs 20 g de moutarde fine Sel Poivre 60 g d'huile d'olive 10 g de vinaigre Ciboulette 1 homard (environ 400g)1 laitue 130 g de tomates Préparation pour Verrines de homard et de tomates1. Pour la sauce aux oeufs durs : faire...> Lire la suite
Pouding à la mozzarellaIngrédients pour Pouding à la mozzarella1 rondelle de citron 250 g de pain 450 g de lait tiède écrémé4 oeufs 170 g de fromage Mozzarella 1 g d'estragon 2 g de coriandre 20 g de beurre allégé15 g de farine 100 g d'emmental 60 g de beurre allégé sur le pouding 250 g de champignons...> Lire la suite
Concombre farci au RoquefortIngrédients pour Concombre farci au Roquefort175 g de petits-suisses natures 16 g d'olives vertes ou noires 2 g de ciboulette 7 g d'huile d'olive 55 g de Roquefort 1 orange 500 g de concombres 250 g de raisins muscats Préparation pour Concombre farci au Roquefort1. Tracer des rainures...> Lire la suite
Oeufs pochés et sauce meuretteIngrédients pour Oeufs pochés et sauce meurette4 oeufs 230 g de tranches de pain 450 g de vin de Bourgogne 40 g de beurre allégé70 g d'oignons jaunes 11 g d'ail 70 g de lardons fumés 75 g de carottes 150 g de champignons de Paris 9 g de fond de veau 10 g de sucre semoule 3 g de bicarbonate...> Lire la suite
Salade de choux de Bruxelles et ses concombresIngrédients pour Salade de choux de Bruxelles et ses concombresRondelle citron 170 g de concombre 150 g de pommes 290 g d'orange 420 g de choux de Bruxelles 330 g de potiron Vinaigrette aux noix de cajou Préparation pour Salade de choux de Bruxelles et ses concombres1. Éplucher les choux de...> Lire la suite
Soupe au chorizoIngrédients pour Soupe au chorizo35 g d'huile d'olive 165 g d'oignons rouges 8 g de gousses d'ail 240 g de blanc de dinde 650 g de pommes de terre 2 feuilles de laurier 200 g de chou vert 1 g de piment d'espelette en poudre 110 g de chorizo Sel Préparation pour Soupe au chorizo1....> Lire la suite
Sabayon d'aspergesIngrédients pour Sabayon d'asperges1 l d'eau pure 2 g de sel 500 g d'asperges fraîches ou surgelées 50 g de marsala 2 g de ciboulette 2 g de marjolaine 80 g de jaunes d'oeufs 80 g de beurre allégé1 g de sel 0,5 g poivre Préparation pour Sabayon d'asperges1. Maintenir...> Lire la suite
Smoothie frais sucré-saléIngrédients pour Smoothie frais sucré-salé4 pommes vertes 1 concombre 2 oignons 2 jus de citrons verts 1 c. à soupe d’huile d'olive Tabasco Quelques feuilles de menthe Sel et poivre Préparation pour Smoothie frais sucré-salé1. Laver les pommes puis les essuyer. Découper un chapeau sur...> Lire la suite
Pain grillé aux légumesIngrédients pour Pain grillé aux légumes400 g de poêlée catalane surgelée250 g de mozzarella4 tranches de pain de campagne Préparation pour Pain grillé aux légumes 1. Couper en tranches votre mozzarella. 2. Disposer votre poêlée encore surgelée, sur votre tranche de pain. 3. Recouvrir...> Lire la suite
Gaspacho poivrons framboisesIngrédients pour Gaspacho poivrons framboises6 poivrons rouges 500 g de framboises fraîches ou surgelées (chez Picard) Le jus d' ½ petit citron Eau de source 1 pincée de poudre de piment d'Espelette Préparation pour Gaspacho poivrons framboises 1. Faire griller les poivrons sous...> Lire la suite
Salade de Saint-JacquesIngrédients pour Salade de Saint-Jacques8 coquilles Saint-Jacques 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 endives Vinaigre de cidre 30 à 50 g de caviar (ou oeufs de lump).Safran Sel Poivre Préparation pour Salade de Saint-Jacques1. Préparer les Saint-Jacques en découpant chaque noix en quatre...> Lire la suite
Cake au thon et aux légumesIngrédients pour Cake au thon et aux légumes1 boîte de thon au naturel de 200 g 2 courgettes 1 poivron jaune 2 c. à soupe d'huile d'olive 4 brins de ciboulette 3 oeufs 170 g de farine 10 cl de lait demi-écrémé1 sachet de levure Sel, poivre Préparation pour Cake au thon et aux légumes1....> Lire la suite
Cornet de Coppa et mousse de potironIngrédients pour Cornet de Coppa et mousse de potiron1 Potiron Beurre demi-sel 8 tranches de Coppa Graines de pavot et de sésame Préparation pour Cornet de Coppa et mousse de potiron1. Faire cuire le potiron dans du papier aluminium au four à 200°c pendant 20 min.2. Mixer le potiron avec le...> Lire la suite
Terrine de poisson aux légumesIngrédients pour Terrine de poisson aux légumes400 g de saumon frais 250 g de lotte 1 carotte 1 poireau 1 oignon 1 poivron rouge 2 citrons 3 œufs 200 g de crème allégée à 5 % de MG Aneth Sel, poivre Préparation pour Terrine de poisson aux légumes1. Préchauffer le four th.6 (190°) 2. Éplucher...> Lire la suite
Muffins aux crevettes et au saumonIngrédients pour Muffins aux crevettes et au saumon250 g de saumon fumé en tranches 450 g de bisque de crevettes 2 oeufs 75 g de farine 5 grosses crevettes Préparation pour Muffins aux crevettes et au saumon1. Préchauffer votre four th.6/7 (200°C). 2. Mélanger la bisque, les oeufs et la farine...> Lire la suite
