Ingrédients pour Terrine de courgettes 1 kg de courgettes3 œufs2 cuillères à soupe de crème fraîche 8%2 oignons2 gousses d’ailselpoivrepaprika Préparation pour Terrine de courgettes 1. Eplucher les courgettes, les oignons et l’ail. 2. Découper les courgettes en rondelles, hacher...
Ingrédients pour Oeufs cocotte 4 oeufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive persil haché (ou ciboulette) un petit oignon 10g de beurre sel poivre Préparation pour Oeufs cocotte 1. Préchauffer le four à 220°c (th.7). 2. Eplucher...
Gratin savoyard au reblochon allégé
Ingrédients pour Gratin savoyard au reblochon allégé1 kg de pommes de terre 100 g de beurre allégé4 oeufs 15cl de lait écrémé chaud 200 g de reblochon Muscade Poivre du moulin Sel fin CiboulettePréparation pour Gratin savoyard au reblochon allégé1. Pour réaliser le farçon savoyard,...
Salade tomates, mozzarella et langue de boeuf
Ingrédients pour Salade de langue de boeuf 1 demi citron 240 g de laitue 260 g de langue de boeuf cuite 100 g de radis 100 g de tomates cerises 120 g de mozzarella 100 g de champignons de Paris Préparation pour Salade de langue de boeuf 1. Nettoyer les champignons. Couper la base du pied...
Ingrédients pour Oeufs mollets10 oeufs plein airPréparation pour Oeufs mollets1. Préparer un saladier d'eau glacée pour transvaser les oeufs immédiatement après la cuisson.2. Porter à ébullition une casserole pleine d'eau. La casserole doit être adaptée au nombre d'oeufs,...
Tarte légère au chou-romanesco
Ingrédients pour Tarte légère au chou-romanesco 1 l d'eau pure 4 oeufs 250 g de lait écrémé 1 pâte brisée 200 g de chou romanesco 150 g de tomates 50 g de parmesan 35 g de noix de cajou Sel, poivre 0,5 g de safran en poudre Préparation pour Tarte légère au chou-romanesco 1....
Ingrédients pour Vinaigre de framboises210 g de framboises fraîches ou surgelées 45 g de sucre semoule 1 l de vinaigre blancPréparation pour Vinaigre de framboises1. Dans une bouteille, placer les framboises délicatement, le sucre, le vinaigre.2. On constate que les fraises remontent sur le...
Salade de foies de volaille légère
Ingrédients pour Salade de foies de volaille légère Une pincée de selGlaçons400 g d'haricots verts beurre1 g de sel0,5 g de poivre du moulin7 g de sucre135 g d'huile d'olive35 g de vinaigre de Xérès5 g d'ail10 g vinaigre30 g de beurre allégé80 g de lard fumé400 g de...
Bricks au chou rouge et au poivron
Ingrédients pour Bricks au chou rouge et au poivronVinaigrette au gingembre 4 feuilles de brick 100 g de poivron vert 400 g de chou rouge 50 g d'olives vertes 100 g de raisins secs 4 oeufsPréparation pour Bricks au chou rouge et au poivron1. Placer les raisins secs dans un ramequin, couvrir...
Salade aux pissenlits et aux saucisses
Ingrédients pour Salade aux pissenlits et aux saucisses60 g de yaourt nature 12 g de vinaigre balsamique 5 g d'anis liquide 1 g d'aneth 5 g de moutarde 2 g de ciboulette 1 g de sel 0,5 g de poivre 140 g de carottes 250 g de pommes de terre (+ 120g d'eau)60 g de concombre 2 g de...
Salade de tétragone et fromage
Ingrédients pour Salade de tétragone et fromageSauce au fromage blanc 50 g de tétragone 110 g de laitue 15 g de céleri-branche 120 g de fromage saint-nectaire 380 g de tomates jaunes et rouges 4 oeufsPréparation pour Salade de tétragone et fromage1. Trier, enlever les parties dures de la...
Feuilles d'endives à la ricotta
Ingrédients pour Feuilles d'endives à la ricotta130 g de fromage ricotta 50 g de Roquefort 15 g de noix de coco râpée 15 g d'amandes effilées 4 g de sauce soya 85 g de feuilles d'endives 15 g de tomates cerises Sel, poivrePréparation pour Feuilles d'endives à la...
Ingrédients pour Tomates cerises mozzarella2 barquettes de tomates cerises 1 boule de fromage mozzarella 75 g d'huile d'olive Basilic frais ou en poudre Baies roses au moulin Sel, poivrePréparation pour Tomates cerises mozzarella1. Laver les tomates et les essuyer.2. Couper la...
Ingrédients pour Salade courgettes-oranges25 g de jus de citron 16 g d'eau de fleur d'oranger 15 g de miel 40 g de jus d'orange 200 g de courgette 0,5 g de coriandre sèche 50 g d'oignon 290 g d'orange 200 g de carottes SelPréparation pour Salade courgettes-oranges1....
Melon aux graines de tournesol
Ingrédients pour Melon aux graines de tournesol50 g de jus de citron 1,3 kg de melon 120 g de salade batavia 80 g de champignons de Paris 50 g de myrtilles 190 g de concombre 150 g de tomate 35 g de graines de tournesol (écalées)Préparation pour Melon aux graines de tournesol1. Couper le...
Salade de brocolis aux oeufs allégée
Ingrédients pour Salade de brocolis aux oeufs allégée10 g de vinaigre blanc (brocolis)1,5 l d'eau (brocolis)2 g de sel 560 g de brocolis 4 oeufs 10 g de vinaigre blanc 30 g de beurre allégé en matières grasses 100 g d'échalotes 0,7 g de piment d'espelette 80 g de gésiers...
Ingrédients pour Soupe aux herbes aromatiques1 oignon 3 gousses d'ail 225 g de pommes de terre 500 g de champignons de Paris 780 g de patates douces 90 g de feuilles de laitue 1,5 g de paprika 3 g de feuilles de menthe 2 feuilles de laurier 2,6 g de verveine citronnelle 0,8 g de romarin 1,3...
Crudités farcies au fromage frais et miel
Ingrédients pour Crudités farcies au fromage frais et miel220 g de fromage de chèvre frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel 350 g de concombres 200 g de betteraves rouges 120 g de tomates cerises 100 g de salade romaine Curcuma CiboulettePréparation...
Sauté léger d'asperges et ognasses
Ingrédients pour Sauté léger d'asperges et ognasses35 g de beurre allégé90 g d'ognasses 310 g d'asperges vertes 160 g de feuilles de chou 130 g d'eau 3 g de ciboulette Sel, poivrePréparation pour Sauté léger d'asperges et ognasses1. Trier, laver le persil sous...
Ingrédients pour Vinaigrette pimentée1,2 g de sel fin 15 g de vinaigre balsamique 50 g d'huile de noisette 1 g de tabasco ou sauce pimentée 0,5 g de gingembrePréparation pour Vinaigrette pimentée1. Dans une saucière, ajouter le sel, le tabasco, la poudre de gingembre, l'huile de...
Salade d'endives au jambon cru
Ingrédients pour Salade d'endives au jambon cru4 g d'ail 30 g d' échalote 1 g de ciboulette 1 g feuilles de basilic 1 g de persil 45 g de vinaigre framboise 90 g d'huile 5 g de moutarde 200 g d'endives 50 g de jambon cru 200 g de tomates 200 g d'haricots verts 100...
Clafoutis aux poires, petits pois et épinards allégé
Ingrédients pour Clafoutis aux poires, petits pois et épinards allégé6 oeufs 1 g de sarriette 40 g de fécule de maïs 350 g de lait écrémé200 g de crème allégée 1 g de cannelle 1 l d'eau (petits pois)500 g de petits pois frais ou surgelés 30 g de graisse de canard (épinards)150 g...
Ingrédients pour Vol-au-vent chèvre et saumon20 g de farine 230 g de pâte feuilletée pour 10 à 12 vol-au-vent 25 g de jaune d'oeuf 150 g de fromage de chèvre frais 3,5 g d'aneth 3,5 g de persil 100 g de salade mâche 100 g de mandarine 200 g de saumon fumé50 g d'oeufs de lump...
Salade de fenouil à l'orange allégée
Ingrédients pour Salade de fenouil à l'orange allégée50 g de jus de citron 100 g d'eau 200 g de fenouil 200 g de crème allégée 70 g de roquefort 6 g de zeste d'une orange 12 g de vinaigre de Xérès 12 g de vinaigre de vin 100 g d' orange 30 g de feuilles de batavia 150...
Ingrédients pour Velouté d'orties aux légumes 10 g vinaigre600 g d'eau20 g d'ail5 g de gingembre120 g de tomates1,5 l d'eau280 g de pommes de terre180 g de haricots plats190 g de brocolis40 g d'orties1 g de sauge5 g de fond de veau1 g d'aneth en poudre ou frais200...
Ingrédients pour Salade de fleurs10 g de vinaigre 200 g de laitue 3 oeufs 140 g de pousses de soja 70 g de pois chiches 20 g d'oeufs de lumps rouges 8 g de graines de sésame 5 g de feuilles et fleurs de primevères 5 g violettes 30 g d'olives noires 60 g d'huile de pépins raisins...
Salade de concombres au yaourt
Ingrédients pour Salade de concombres au yaourt250 g de yaourt nature 20 g de moutarde 10 g d'huile d'olive 2,5 g d'aneth 1 concombre 65 g de poudre d'amande 6 g d'ail 10 g de jus d'orange 1,5 g d'aneth Feuilles de menthe Sel, poivrePréparation pour Salade de...
Ingrédients pour Concombre et billes de melon1 concombre moyen 100 g de fromage de chèvre 1 melon 10 cl d'huile d'olive 5 cl de jus de citron Sel, poivre Basilic frais ou en poudrePréparation pour Concombre et billes de melon1. Laver, essuyer le concombre. Couper en tronçons de 3 ou...
Ingrédients pour Bouillon d'autruche1 oignon 1 bulbe de fenouil 200 g de pommes de terre 315 g de patates douces ou de carottes 325 g de filets d'autruche 150 g d'haricots verts frais 325 g de betteraves rouges cuites Persil frais Sel Muscade râpée Quatre épicesPréparation pour...
Ingrédients pour Soupe chinoise au poulet25 g de maïzena 20 g de sauce soja 35 g de vinaigre de riz Curry Cumin Sel Mélange cinq épices 25 g d'huile arachide 90 g d'oignons blancs 10 g de fond volaille 100 g de champignons de Paris 100 g de haricots plats 100 g de carotte 10 g de...