Ingrédients pour Pouding à la mozzarella1 rondelle de citron 250 g de pain 450 g de lait tiède écrémé4 oeufs 170 g de fromage Mozzarella 1 g d'estragon 2 g de coriandre 20 g de beurre allégé15 g de farine 100 g d'emmental 60 g de beurre allégé sur le pouding 250 g de...
Ingrédients pour Concombre farci au Roquefort175 g de petits-suisses natures 16 g d'olives vertes ou noires 2 g de ciboulette 7 g d'huile d'olive 55 g de Roquefort 1 orange 500 g de concombres 250 g de raisins muscatsPréparation pour Concombre farci au Roquefort1. Tracer des...
Oeufs pochés et sauce meurette
Ingrédients pour Oeufs pochés et sauce meurette4 oeufs 230 g de tranches de pain 450 g de vin de Bourgogne 40 g de beurre allégé70 g d'oignons jaunes 11 g d'ail 70 g de lardons fumés 75 g de carottes 150 g de champignons de Paris 9 g de fond de veau 10 g de sucre semoule 3 g de...
Salade de choux de Bruxelles et ses concombres
Ingrédients pour Salade de choux de Bruxelles et ses concombresRondelle citron 170 g de concombre 150 g de pommes 290 g d'orange 420 g de choux de Bruxelles 330 g de potiron Vinaigrette aux noix de cajouPréparation pour Salade de choux de Bruxelles et ses concombres1. Éplucher les choux de...
Ingrédients pour Soupe au chorizo35 g d'huile d'olive 165 g d'oignons rouges 8 g de gousses d'ail 240 g de blanc de dinde 650 g de pommes de terre 2 feuilles de laurier 200 g de chou vert 1 g de piment d'espelette en poudre 110 g de chorizo SelPréparation pour Soupe au...
Ingrédients pour Sabayon d'asperges1 l d'eau pure 2 g de sel 500 g d'asperges fraîches ou surgelées 50 g de marsala 2 g de ciboulette 2 g de marjolaine 80 g de jaunes d'oeufs 80 g de beurre allégé1 g de sel 0,5 g poivrePréparation pour Sabayon d'asperges1. Maintenir...
Soupe de navets et choux de Bruxelles au cumin
Ingrédients pour Soupe de navets et choux de Bruxelles au cumin1,5 l d'eau 5 g de fumet de poisson en poudre 20 g de noix de coco râpée 150 g de riz basmati 8 g de gingembre frais 200 g de navets 290 g de choux de Bruxelles 1 g de cumin en poudre 45 g de raisins secs 350 g d'espadon 1...
Salade de légumes et langue de boeuf
Ingrédients pour Salade de langue de boeuf 120 g d'endives 100 g de céleri-rave 130 g de carottes 60 g de navets 180 g de tomates 100 g d'olives noires 200 g de langue de boeuf 50 g de Saint-Nectaire 45 g pignons de pins 30 g de jus de citron 90 g d'huile de noix 10 g de Marsala 5...
Ingrédients pour Toasts de courgettes30 g d'huile d'olive 120 g courgettes 0,5 g de muscade 1 oeuf 70 g emmental râpé50 g graines de sésame 250 g de pain de mie Sel, poivre. Préparation pour Toasts de courgettes1. Laver, peler les courgettes. Enlever les pépins se trouvant au...
Ingrédients pour Soupe du Japon2 l d'eau 0,5 g de thym 300 g de potiron 80 g d'ail 40 g de perles du japon 25 g de vinaigre balsamique 2 oeufs 4 g de moutarde à l'ancienne 40 g d'huile d'olive Sel, poivre.Préparation pour Soupe du Japon1. Eplucher l'ail et retirer...
Wok de choux à la patate douce
Ingrédients pour Wok de choux à la patate douce20 g d'huile d'olive 120 g d'oignons 320 g de patates douces 300 g de chou-rave 110 g de carottes 15 g de sauce aux huîtres 4 g de curcuma 29 g de beurre allégé400 g de thon au naturel en boîte 250 g de cerises 270 g de tomates...
Ingrédients pour Salade de carottes au romarin8 g de fond de veau 100 g d'oignons émincés 300 g carottes 1 g de romarin frais 150 g scarole 2 oeufs Sel, poivrePréparation pour Salade de carottes au romarin1. Enlever les feuilles abîmées de la scarole, les laver soigneusement et les...
Ingrédients pour Soupe de poivron au poulet 300 g de blanc de poulet1 poivron rouge1 demi-concombre1 boîte de maïs en boîte1 demi-cuil. à café de curry en poudre1 cuil. café de fond de volailleSelCiboulette1,5 l d'eau Préparation pour Soupe de poivron au poulet Verser l'eau...
Asperges vertes cuites à la vapeur
Ingrédients pour Asperges vertes cuites à la vapeur1 kg d'asperges vertes Vinaigre balsamique Huile d'olivePréparation pour Asperges vertes cuites à la vapeur1. Couper le bas des asperges dures et les éplucher à l'aide d'une couteau économe. Rincer les asperges.2. Les...
Bouillon de carottes et ris de veau
Ingrédients pour Bouillon de carottes et ris de veau27 g d'huile d'olive 25 g de beurre 400 g de ris de veau 126 g d'oignon 1,5 l d'eau 310 g de carottes 120 g d'haricots plats 170 g de fenouil 220 g de patate douce 3 g de sel 0,8 g de piment d'espelette 5,2 g de...
Ingrédients pour Velouté de fèves au poisson15 g de fromage gruyère 15 g de cacahuètes 1 l d'eau 400 g de fèves fraîches ou surgelées 110 g d'oeufs(2 gros oeufs) 600 g d'eau 10 g de rondelle de citron 600 g d'eau 200 g de crème allégée 100 g de champignons de Paris...
Vinaigrette ciboulette et échalote
Ingrédients pour Vinaigrette ciboulette et échalote50 g échalote 90 g d'huile d'olive 44 g de vinaigre de Banyuls 0,5 g de poivre 1,6 g de sel 2 g de persil 1 g de ciboulettePréparation pour Vinaigrette ciboulette et échalote1. Trier, laver le persil et la ciboulette. Eponger avec...
Ingrédients pour Tomates noisettes et basilic700 g de tomates mûres 30 g d'huile d'olive 1,5 g de Sel 0,5 g de poivre 24 g d'ail 2 g de persil frais 2 g de basilic frais 30 g poudre de noisettesPréparation pour Tomates noisettes et basilic1. Laver sous l'eau courante les...
Soupe froide aux petits pois et jambon
Ingrédients pour Soupe froide aux petits pois et jambon 1 l d'eau2,4 g de sel500 g de petits pois frais ou surgelés25 g d'huile d'olive70 g de tranches de pain200 g de crème allégée25 g d'huile d'olive2 g de sel0,3 g de poivre0,6 g de raz el hanout 300 g de bouillon...
Christophines gratinées à la réunionnaise
Ingrédients pour Christophines gratinées à la réunionnaise 500 g d'eau (cuisson autocuiseur)980 g de christophines (chayottes, chouchous)20 g de beurre allégé (béchamel)2 g de sel20 g de farine 250 g de lait écrémé0,5 g de muscade râpée ou en poudre0,5 g de poivre200 g lardons100...
Risotto aux champignons et au jambon
Ingrédients pour Risotto aux champignons et au jambonRondelles de citron 1,3 kg d'eau 2,1 g de sel fin 350 g de riz complet 35 g d'huile d'olive 7 g d'ail 250 g de champignons de Paris 110 g de jambon blanc 37 g d'amaretto 300 g de crème entière 40 g de pécorino au...
Ingrédients pour Sauce tomate et ail403 g de tomates pelées 14 g d'ail 2 g de basilic 142 g d'oignon 2 g sel 0,5 g de poivre 110 g d'eau pure 13 g de sucrePréparation pour Sauce tomate et ail1. Éplucher l'ail, enlever le germe central, Trier, laver le basilic, éponger.2....
Pannequets légers de saumon fumé
Ingrédients pour Pannequets légers de saumon fumé 4 tranches de saumon fumé4 endives1 tomate1 échalote 1 botte de ciboulette 1/2 citron 25 cl de crème liquide 3%2 c. à soupe de vinaigre de Xérèssel, poivre1 yaourt brassé allégé 1 c à soupe d'aneth1/2 citronsel, poivre...
Ingrédients pour Oeufs brouillés aux asperges8 oeufs 1 bocal d’asperges vertes 1 demi poivron rouge 2 cuil. à soupe de parmesan 3 cuil. à soupe de crème fraîche allégée 20 g de margarine allégée Persil, ciboulette Sel et poivrePréparation pour Oeufs brouillés aux asperges1. Couper...
Ingrédients pour Rappé de céleri aux oignons200 g de céleri-rave 2 oignons rouges 2 c. à café de jus de citron 4 brins d'aneth 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe d’huile de noix poivrePréparation pour Rappé de céleri aux oignons1. Peler et émincer finement...
Ingrédients pour Toasts de saumon fumé4 tranches de saumon fumé 1 citron jaune et demi 4 tartines de pain complet 1 douzaine de câpres 200 g de faisselle à 0% de MG 3 branches d'aneth 1 pincée de curry 1 pincée de piment d'Espelette sel, poivrePréparation pour Toasts de saumon...
Ingrédients pour Courgettes aux crevettes400 g de courgettes 200 g de crevettes roses décortiquées 150 g de fromage blanc maigre 2 cuil. à soupe de jus de citron Sel et poivre fines herbes (persil, ciboulette...)Préparation pour Courgettes aux crevettesLaver les courgettes, les couper aux...
Ingrédients pour Salade de chou rouge 700 g de chou rouge1 pomme2 c. à soupe de vinaigre3 c. à soupe de jus de citron2 c. à soupe de jus d’orange1 c. à soupe d’huile d'olive2 c. à soupe d'eau½ c. à café de cuminpoivre du moulin Préparation pour Salade de chou rouge 1....
Ingrédients pour Omelette aux épinards allégée6 oeufs 2 tomates 2 poignées de pousses d'épinard 50 g de parmesan 10 g de beurre allégé spécial cuisson fleur de sel poivre du moulinPréparation pour Omelette aux épinards allégée1. Laver les tomates et les couper en fines rondelles...
Ingrédients pour Salade de quinoa au saumon150 g de quinoa 150 g de salades mélangées 150 g de brocolis surgelés 150 g de saumon fumé d'Écosse 4 cl de jus de citron vert 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 g de carottes en rondelles surgelées 100 g de courgettes en...