Méli-mélo de légumes façon tabouléIngrédients pour Méli-mélo de légumes façon taboulé120 g de carottes râpées 1 sachet (70 g) de mélange de jeunes pousses 1 barquette de tomates cerises 1 courgette 100 g de boulgour 1 échalote 5 cl de vinaigre de cidre 3 cl d’huile d’olive Sel et poivre Préparation pour Méli-mélo de...> Lire la suite
La Faisselle, petits légumes et crevettesIngrédients pour La Faisselle, petits légumes et crevettes4x100g de Faisselles 0% Rians 100 g de crevettes 40 g de chou blanc émincé40 g de tomates concassées Oignon cru ciselé Sauce soja 1 quartier de citron vert Sel, poivre Préparation pour La Faisselle, petits légumes et crevettes1. Egoutter...> Lire la suite
Tartare aux deux saumonsIngrédients pour Tartare aux deux saumons500 g de pavé de saumon 2 jus de citron 50 g de câpres Tabasco Crackers sans gluten Préparation pour Tartare aux deux saumons Convient aux allergiques aux œufs, blé, lait, soja 1- Enlever la peau et les arêtes d’un pavé de 500 g de saumon.2-...> Lire la suite
Gougères apéritivesIngrédients pour Gougères apéritives25 cl d’eau 80 g de margarine végétale 150 g de mix pain pâtisserie 3 œufs Cumin ou piment d’Espelette ou curry ou basilic surgelé ou cacao amer 50 g de thon émietté Dés de jambon Echalote ciselée 50 g de chair de crabe 50 g de carottes râpées...> Lire la suite
Caviar de courgettes aux saveurs grecques (sans gluten)Ingrédients pour Caviar de courgettes aux saveurs grecques (sans gluten)- 4 tranches de pain campagnard sans gluten - 600 g de courgettes - 20 cubes de feta aux herbes - 12 olives noires à la grecque - 1 gousse d’ail Préparation pour Caviar de courgettes aux saveurs grecques (sans gluten)1-...> Lire la suite
Toast avocat-fromageIngrédients pour Toast avocat-fromage1 avocat Hass bien mûr, coupé en deux, dénoyauté et pelé50 g de fromage dur, râpé2 épaisses tranches de pain complet Poivre noir Préparation pour Toast avocat-fromage1- Préchauffer le gril.2- Dans un bol, écraser la chair de l’avocat à l’aide d’une...> Lire la suite
Salade de quinoa, radis et avocatsIngrédients pour Salade de quinoa, radis et avocats1 avocat Hass mûr, dénoyauté, pelé et coupé en tranches 200 g de quinoa, rincé et égoutté200 g de haricots verts, équeutés et coupés 1 gousse d’ail, coupée en deux 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron ½ cuil. à...> Lire la suite
Sauce créoleIngrédients pour Sauce créole2 oignons verts 2 citrons verts 1 piment entier Sel, poivre Huile d’olive Préparation pour Sauce créole1- Dans une saucière, hacher finement deux oignons verts. Presser le jus de 2 citrons verts et ajouter le sel et le poivre, puis deux cuillerées d’huile d’olive.2-...> Lire la suite
Velouté de champignonsIngrédients pour Velouté de champignons500 g de champignons de Paris entiers 40 cl de lait demi-écrémé 60 g d’oignon surgelé finement haché1 demi-tablette de bouillon de volaille dégraissé (pour 30 cl d’eau) 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse...> Lire la suite
Espuma de maroillesIngrédients - -½ Maroilles - 125g de farine- 60cl de crème liquide à 35%- 10cl de lait- 2g d’agar-agar- Sel, poivre- 6 oignons blancs- 4 tranches de lard fumé- Un pain de campagne Préparation - Pour l’espuma de Maroilles Fauquet :1- Faire chauffer à feu doux la crème liquide dans une casserole...> Lire la suite
Mini pizzas végétalesIngrédients - 1 pâte brisée- 200 ml de sauce tomate- 100 g de haché végétal - 3 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselée (basilic, persil, etc.)- 1 cuillère à café d’herbes séchées aux choix (romarin, sauge, thym, etc.) - Origan séché - 3 gousses d’ail écrasées- 2 petits...> Lire la suite
Noix de Saint-Jacques au coulis de figues et vinaigre balsamiqueIngrédients 1 pot de Fruitée Intense Figue12 noix de Saint-Jacques30 g de beurre3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique3 figues fraîchesSésameFleur de sel Préparation 1- Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est bien chaud, faire dorer les noix de Saint-Jacques pendant 2...> Lire la suite
Tartines de saumon fumé, mangue et avocatIngrédients - 2 demi-baguettes de campagne précuites - 1 pot de tartinable de saumon fumé - 1 avocat - 200 g de mangue en morceaux - 4 brins de coriandre- 1 citron Préparation 1- Faire griller les tranches de pain.2- Râper très finement le zeste du citron et réserver.3- Couper les morceaux...> Lire la suite
Salade d'endives à la pomme et aux noixIngrédients - 5 endives - 1 pomme granny Smith - 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel - Poivre Préparation 1- Laver les endives après avoir coupé leurs trognons. 2- Les découper puis les mettre dans un saladier. 3- Eplucher la pomme...> Lire la suite
Eclair au saumon fumé, mesclun à l'huile de noixIngrédients Pâte à choux100 g de beurre 5 cl de lait 20 cl d’eau 150 g de farine4 oeufs1 jaune d’oeuf 25 cl de crème liquide entière 1 zeste de citron jaune 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de sel fin 2 cuillères à soupe de mascarpone 3 tranches de saumon...> Lire la suite
Crudités au safranIngrédients pour Crudités au safran4 carottes 1 concombre 1 laitue 1 c. à soupe de crème allégée liquide (à 5 % de MG)1 c. à café de miel liquide 2 c. à soupe d’huile de colza 1 citron Safran en poudre Cumin en poudre Sel, poivre Préparation pour Crudités au safran1. Dans un bol, mélanger...> Lire la suite
Crème de citrouille allégéeIngrédients pour Crème de citrouille allégée2 oignons 3 carottes 1 kg 800 de citrouilles 1 verre de lait 2 c. à soupe de crème fraîche allégée 2 noisettes de margarine Sel, poivre Préparation pour Crème de citrouille allégée1. Eplucher les oignons, les carottes et la citrouille....> Lire la suite
Rouleaux de printemps allégésIngrédients pour Rouleaux de printemps allégés4 grandes feuilles de riz 16 crevettes 1/2 petite mangue 1/2 concombre 1 petite courgette ½ carotte 100 g de graines germées 8 radis 1 c. à soupe de Tabasco 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de miel d’acacia Préparation pour Rouleaux...> Lire la suite
Cake à la carotte et aux épicesIngrédients pour Cake à la carotte et aux épices130 g farine complète 30 g amandes en poudre 1 sachet levure chimique 3 oeufs 2 carottes 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café gingembre 1 cuillère à café de sirop d'agave Sel Préparation pour Cake à la carotte et aux...> Lire la suite
Salade de crevettes aux deux radisIngrédients pour Salade de crevettes aux deux radis100 g de salade (mesclun ou mâche) 16 crevettes roses cuites 12 radis roses 1/4 de radis noir Vinaigrette : 1 c. à café de vinaigre balsamique 1 c. à soupe d'huile de noisette 1 c. à café d'huile de colza 3 c. à soupe de yaourt...> Lire la suite
Roulés de concombreIngrédients pour Roulés de concombre1 concombre 200 g de fromage blanc 100 g de chèvre frais 2 pincées de cumin en poudre Sel, poivre Préparation pour Roulés de concombre1. Laver le concombre et à l’aide d’un économe, découper des lanières dans le sens de la longueur.2. Faire blanchir...> Lire la suite
Terrine de volaillesIngrédients pour Terrine de volailles1 canard 500 g de poitrine de porc 3 foies de volaille 2 bardes de lard 2 échalotes 2 oeufs 1 feuille de laurier 1 brin de thym Sel fin, poivre blanc du moulin Préparation pour Terrine de volailles1. Désosser le canard. Réserver 1 filet entier et...> Lire la suite
Vinaigrette allégéeIngrédients pour Vinaigrette allégée1 c. à soupe de vinaigre 1 c. à soupe d’eau 1 c. à café de moutarde 1 c. à soupe d’huile Fromage blanc Sel, poivre Préparation pour Vinaigrette allégée1. Dans un petit saladier, mélanger le sel et le vinaigre. 2. Ajouter la moutarde, l’eau et l’huile...> Lire la suite
Velouté de courgettesIngrédients pour Velouté de courgettes4 grosses courgettes 4 c. à soupe de crème fraîche Sel Préparation pour Velouté de courgettes1. Eplucher, laver et couper les courgettes en fines tranches.2. Faire cuire dans une casserole, couvrir d'eau et laisser la préparation 15 min.3. Hors du...> Lire la suite
Toasts concombre-radisIngrédients pour Toasts concombre-radis8 grosses tranches de pain complet 12 radis 1/2 concombre 200 g de fromage blanc à 0% de MG 1 c. à café de moutarde 1/2 citron 1 c. à soupe de persil haché (frais)Sel, poivre Préparation pour Toasts concombre-radis1. Presser le demi-citron.2. Dans un bol,...> Lire la suite
Mousse de concombre et crevettesIngrédients pour Mousse de concombre et crevettes 6 ou 12 crevettes roses cuites (selon la taille des verrines)2-3 feuilles de gélatine1,5 concombre1 yaourt nature1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou menthe)2 blancs d'œufssel, poivre du moulin Préparation pour Mousse de concombre et...> Lire la suite
Légumes croquants aux herbesIngrédients pour Légumes croquants aux herbes2 tomates 2 carottes 1 concombre 1 branche de céleri 2 bulbes de fenouil 1 bouquet de ciboulette 2 c. à soupe d’huile d’olive Le jus d’1 citron Persil Sel, poivre Préparation pour Légumes croquants aux herbes1. Laver les tomates et le concombre....> Lire la suite
Endives gratinées au saumon et au jambonIngrédients pour Endives gratinées au saumon et au jambon10 g d'huile 2,5 l d'eau 5 grosses endives 250 g de crème liquide entière 90 g de fromage gruyère (fin)10 g de persil frais 15 g de gingembre racine 3 gousses d'ail 150 g de saumon fumé95 g de jambon blanc 2 g de curry en...> Lire la suite
Oeufs farcis Ingrédients pour Oeufs farcis 1 g de sel0,5 g de poivre1 g de tabasco selon goût90 g d'huile de pépins de raisins30 g de vinaigre balsamique12 g de sauce soja 500 g d'eau10 g vinaigre100 g de fromage Brousse50 g de radis noir100 g de jaunes d'oeufs1 g de sel0,5 g de poivre10 g vinaigre300...> Lire la suite
Estragon au vinaigre et à la moutardeIngrédients pour Estragon au vinaigre et à la moutarde300 g de vinaigre blanc 10 g d'estragon 10 g de graine de moutarde 1 g de poivre vert 3 g de poivre gris 2 g de baies rouge Préparation pour Estragon au vinaigre et à la moutarde1. Verser dans une casserole inoxydable moyenne le vinaigre....> Lire la suite
