Tomates farciesIngrédients pour Tomates farcies 4 belles tomates 400g de viande hachée de veau150g d'oignon4 cuillère à café d'huile d'olive120g de rizsel, poivrepersil Préparation pour Tomates farcies 1. Eplucher et laver les tomates. 2. Dans un saladier, mélanger la viande, le riz cru, l'oignon...> Lire la suite
Salade d'endives à la pomme et aux noixIngrédients - 5 endives - 1 pomme granny Smith - 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel - Poivre Préparation 1- Laver les endives après avoir coupé leurs trognons. 2- Les découper puis les mettre dans un saladier. 3- Eplucher la pomme...> Lire la suite
Tartines de saumon fumé, mangue et avocatIngrédients - 2 demi-baguettes de campagne précuites - 1 pot de tartinable de saumon fumé - 1 avocat - 200 g de mangue en morceaux - 4 brins de coriandre- 1 citron Préparation 1- Faire griller les tranches de pain.2- Râper très finement le zeste du citron et réserver.3- Couper les morceaux...> Lire la suite
Cappuccino de surimi à l’avocat et mousse de pomme verte au gingembre, chips de surimiIngrédients 150 g de miettes de surimi 8 bâtonnets de surimi 2 avocats 1 pomme Granny Smith 10 g de gingembre frais Le jus d’un citron 5 cl d’eau 50 cl de lait entier 20 cl de crème liquide 1 c à café de piment d’Espelette Quelques pluches de cerfeuil Sel Poivre Préparation...> Lire la suite
Noix de Saint-Jacques au coulis de figues et vinaigre balsamiqueIngrédients 1 pot de Fruitée Intense Figue12 noix de Saint-Jacques30 g de beurre3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique3 figues fraîchesSésameFleur de sel Préparation 1- Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est bien chaud, faire dorer les noix de Saint-Jacques pendant 2...> Lire la suite
Mini bagels saumon-concombre Ingrédients - 10 mini bagels - 5 tranches de saumon- Un concombre- De la salade - Des tomates cerise - Du fromage frais Préparation - Pour réchauffer vos mini bagels : les couper en deux et les faire légèrement griller au four ou bien les faire toaster entiers au grille-pain, puis les trancher...> Lire la suite
Mini bagels pastrami, tomates séchées et moutarde au miel Ingrédients - 10 mini bagels- 5 tranches de Pastrami- 10 tomates séchées- De la mâche ou de la roquette - De la moutarde au miel Préparation - Pour réchauffer vos mini bagels : les couper en deux et les faire légèrement griller au four ou bien les faire toaster entiers au grille-pain, puis...> Lire la suite
Foie gras sur pain d'épices, poivre et poire confiteIngrédients - 9 tranches de pain d’épice poivré- 50 g de foie gras- 10 cacahuètes- 1 c. à café de miel Pour la marinade :- 4 demi-poires au sirop + 1 c. à soupe de sirop- 25 cl de Brouilly AOC 2014- 35 g de sucre et sucralose en poudre- ½ gousse de vanille Préparation - Couper les tranches...> Lire la suite
Whoopies tomates séchées et crème d'avocatIngrédients Pour les biscuits :- 100 g de farine demi-complète- 75 ml de lait- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 oeuf et un blanc d'oeuf- 70 g d'emmetal allégé râpé- 1 bouquet de ciboulette ciselée- 10 tomates séchées- 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate-...> Lire la suite
Brochettes de poulet pimenté et sauce mangueIngrédients Pour les brochettes :- 300 g filets de poulet- 1 cuillère à café de paprika- 1 cuillère à café de piment d’espelette- 2 gousses d'ail écrasées- 20 ml de sauce Worchester- 1⁄2 bouquet menthe ciselée- jus de 1⁄2 citron- 10 g huile d'olive - Sel & poivre Pour...> Lire la suite
Carpaccio de Bresaola aux artichauts et parmesanIngrédients - 240 g de tranches très fines de Bresaola- 50 g de parmesan- 3 cœurs d'artichauts crus- 50 g de pignons- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne- 20 g d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre- 1 cuillère à soupe de cidre- Jus d’un demi...> Lire la suite
Muffins salés à l'avocat, féta et tomates séchéesIngrédients Pour le muffin : 200 g de farine1 sachet de levure4 œufs125 ml de lait80 ml d’huile végétale50 g de tomates séchées coupées en morceauxSel/poivre80 g de féta (8 cubes) Pour le topping: 2 avocats 200 g de fromage fraisJus de citron Préparation 1- Préchauffer le four à 200°...> Lire la suite
Dip à l’avocat et épinardsIngrédients - 1 avocat - 50 g d’épinards frais- 200 g de fromage frais allégé ail et fines herbes- 1 échalote- Sel et poivre- Crudités : bâtonnets de concombre et de carottes, tomates cerises, poivrons… Préparation 1- Faire blanchir les épinards en les plongeant dans l’eau bouillante...> Lire la suite
Oeuf Bénédicte à l’avocat Ingrédients - 2 avocats - 4 tranches de bacon dégraissé- 4 oeufs- 2 muffins anglais (ils se trouvent généralement dans la plupart des grandes enseignes alimentaires, mais vous pouvez aussi choisir de les faire vous-même, c’est très simple) Préparation 1- Ecraser les avocats à l’aide d’une...> Lire la suite
Mini gaufres au cidre et dip de cottage cheese au citron confitIngrédients Pour les gaufres :- 125 g de farine- 1/2 paquet de levure chimique- 10 cl de lait demi-écrémé- 1 pincée de sel- 2 oeufs- 10 cl de cidre brut- 50 g de beurre fondu refroidi- 20 g de gingembre frais épluché et râpé- 1/2 bouquet de coriandre ciselée- De l'huile neutre pour graisser...> Lire la suite
Espuma de maroillesIngrédients - -½ Maroilles - 125g de farine- 60cl de crème liquide à 35%- 10cl de lait- 2g d’agar-agar- Sel, poivre- 6 oignons blancs- 4 tranches de lard fumé- Un pain de campagne Préparation - Pour l’espuma de Maroilles Fauquet :1- Faire chauffer à feu doux la crème liquide dans une casserole...> Lire la suite
Mini pizzas végétalesIngrédients - 1 pâte brisée- 200 ml de sauce tomate- 100 g de haché végétal - 3 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselée (basilic, persil, etc.)- 1 cuillère à café d’herbes séchées aux choix (romarin, sauge, thym, etc.) - Origan séché - 3 gousses d’ail écrasées- 2 petits...> Lire la suite
Tartare de tomates et pousses d’épinards, grissinis au cuminIngrédients - 1 sachet de Pousses d’Epinards- 3 tomates- 1 jaune d’oeuf - Quelques jeunes feuilles de céleri branche - Huile d’olive et vinaigre de Banyuls - Fleur de sel et poivre- Cumin moulu - Pâte à pain Préparation · Pour préparer les grissinis, prélevez une petite boule de pâte...> Lire la suite
Tartine au caviar d’aubergines et mesclunIngrédients - 1 sachet de Mesclun - 2 aubergines- 2 oignons - 2 brins de basilic- 1 gousse d’ail- 1 courgette - Huile d’olive, vinaigre - Sel et poivre- 1 cuillère à soupe de thym frais- Le jus d’un citron - Pain de seigle Préparation · Pour le caviar d’aubergine, coupez en deux les aubergines...> Lire la suite
BruschettaIngrédients - 1 baguette de pain- 2 tomates- 1 échalote- 8 olives noires dénoyautées- 1 petit pot de sauce tomate cuisinée- 1 petite boule de mozzarella- 50 g de fromage râpé Préparation – Laver les tomates et les couper en tranches. Éplucher et rincer l’échalote et la hacher avec les...> Lire la suite
Falafels Ingrédients Pour une dizaine de falafels- 1 pot de pois chiches en conserve (400 g)- 1 petit oignon- 5 branches de coriandre fraîche- 1 c. à café de cumin en poudre- Huile d’olive- Sel Ustensile- 1 mixeur Préparation – Rincer et égoutter les pois chiches.– Incorporer tous les ingrédients...> Lire la suite
Terrine aux petits poisIngrédients - 1/2 baguette de pain- 1 petite boîte de petits pois (140 g)- 10 olives vertes dénoyautées- 2 échalotes- 2 c. à soupe de levure de bière maltée- 1 c. à café de curcuma en poudre- 1 pincée de cumin moulu- Huile d’olive Ustensiles- 1 wok- 1 moule à cake en silicone Préparation...> Lire la suite
GuacamoleIngrédients - 1 avocat bien mûr- 1 citron vert- 1 petite échalote- 3 à 5 feuilles de coriandre- Sel Préparation – Émincer l’échalote et les feuilles de coriandre.– Vider l’avocat et en écraser la chair, ajouter l’échalote et la coriandre, le jus du citron vert, 1 pincée de sel...> Lire la suite
HoumousIngrédients - 1 bocal de pois chiches en conserve (400 g)- 1 échalote- 1 citron- 2 c. à soupe de tahin- Sel Ustensile- 1 mixeur Préparation – Rincer et égoutter les pois chiches.– Les placer dans le bol du mixeur avec l’échalote, le tahin, le jus du citron et 1 pincée de sel, et mixer...> Lire la suite
Marinade de tofuIngrédients - 1 bloc de tofu nature (200 g)- 5 c. à soupe de sauce de soja- 5 feuilles de basilic- Huile de noix ou de colza (si le tofu accompagne une salade), ou d’olive ou de tournesol (si le tofu passe à la poêle) Préparation – Couper le basilic en très petits morceaux et le mélanger...> Lire la suite
Mini-palmiers aux olivesIngrédients Pour une dizaine de palmiers- 1 rouleau de pâte feuilletée- 10 olives noires dénoyautées Préparation – Préchauffer le four à 210 °C.– Mixer les olives.– Dérouler la pâte feuilletée et répartir les olives mixées sur toute sa surface.– Rouler serré la pâte jusqu’au...> Lire la suite
Tzatziki 100 % végétalIngrédients - 1 concombre de taille moyenne- 2 yaourts au soja nature- 1 échalote- 3 brins de persil- Sel Préparation – Peler et râper le concombre, le saler et le laisser dégorger pendant 1 heure.– Éplucher l’échalote et la hacher finement avec le persil. Les mélanger aux yaourts dans...> Lire la suite
Mini chaussons feuilletés au chèvre et à la gelée de pommesIngrédients (pour 15 chaussons) - 1 pâte feuilletée - 100 g de fromage de chèvre frais - ½ pot de gelée de pommes- 1 petit oignon frais - 1 oeuf - 1 branche de thym frais- Poivre Préparation 1- Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette. Ajouter la gelée de pommes ainsi...> Lire la suite
Frisée aux faux lardonsIngrédients 1 salade frisée2 œufs1 bloc de tofu fumé (100 g)Huile d’oliveHuile de colzaVinaigre au choixSel Préparation – Laver la salade (1/2 salade devrait suffire).– Faire cuire les œufs 8 minutes dans de l’eau bouillante. Les placer ensuite dans un récipient rempli d’eau froide...> Lire la suite
Salade de carottes râpées et pamplemousseIngrédients 6 carottes1 échalote3 branches de persil plat1 pamplemousse1 pomme acidulée1 citronHuile de colzaSel Préparation – Éplucher et rincer les carottes, puis les râper. Réserver.– Éplucher le pamplemousse, séparer les quartiers et enlever leur peau.– Éplucher et évider la pomme,...> Lire la suite
