Verrine au curry

Ingrédients pour Verrine au curry

2 g d’agar agar
50 cl de potage à la carotte
un demi-citron, 200 g d’escalope de dinde
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de pistaches épluchées
1 cuillère à café de curry

Préparation pour Verrine au curry

Verser le potage à la carotte, le jus de citron et l’agar agar dans une casserole. Mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 2 minutes en remuant sans cesse. Verser dans des verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Tailler les escalopes en dés. Les saupoudrer de curry. Les faire revenir dans une poêle huilée bien chaude pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Sortir les verrines du réfrigérateur et déposer dessus les dés de dinde ainsi que les pistaches concassées.

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