Ingrédients pour Ananas gratiné à la menthe1 ananas frais ; 3 jaunes d'oeufs ; 80 g de cassonade ; 15 cl de crème fleurette ; 10 feuilles de menthe fraîche.Préparation pour Ananas gratiné à la menthePréchauffez le four th. 6 (180°).Epluchez l'ananas, coupez la chair en petits...
Ingrédients pour Gratin de bananes au rhum6 bananes ; 6 jaunes d'œufs ; 100 g de sucre ; 4 cl de rhum ambré ; 20 g de beurre.Préparation pour Gratin de bananes au rhumPréparez le sabayon : mettez les jaunes d'œufs dans une casserole, ajoutez le sucre et travaillez énergiquement...
Coulis de fraises à l'orange et au miel
Ingrédients pour Coulis de fraises à l'orange et au miel500 g de fraises ; 1 orange ; 5 cuillères à soupe de miel.Préparation pour Coulis de fraises à l'orange et au mielLavez les fraises, épongez-les et équeutez-les. Epluchez l'orange, détachez les quartiers en ôtant les...
Ingrédients pour Tartare de mangues au piment3 mangues3 oignons1 piment oiseau4 cuil. à soupe d'huile d'olive SelPréparation pour Tartare de mangues au pimentEplucher les oignons, les hacher au couteau. Peler les mangues, couper la chair en petits dés. Mettre l'huile...
Ingrédients pour Ganache au chocolat200 g de chocolat noir ; 50 cl de crème liquide ; 40 g de beurrePréparation pour Ganache au chocolatVersez la crème liquide dans une casserole, portez à ébullition puis retirez du feu. Ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux puis le beurre. Attendez...
Ingrédients pour Figues rôties au miel8 figues violettes ; 4 cuillères à soupe de miel liquide ; 30 g de beurre.Préparation pour Figues rôties au mielLavez les figues, essuyez-les et piquez-les de quelques coups de fourchette.Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez les figues à...
Ingrédients pour Vacherins aux fraises4 meringues aux amandes ; 400 g de fraises Mara des bois ; 25 cl de crème liquide ; 30 g de sucre glace ; 4 cuillères à café d'amandes effilées.Préparation pour Vacherins aux fraisesPlacez un saladier au réfrigérateur plusieurs heures à...
Minestrone de fruits au basilic
Ingrédients pour Minestrone de fruits au basilic200 g de fraises Mara des bois ; 2 abricots ; 1 pêche blanche ; 1 pêche jaune ; 2 kiwis ; 1 citron non traité ; 2 cuillères à soupe de sirop de canne.Préparation pour Minestrone de fruits au basilicPrélevez le zeste du citron avec un couteau...
Ingrédients pour Pavé coco chocolat100 g de chocolat noir ; 125 g de noix de coco râpée ; 2 oeufs ; 300 g de lait concentré sucré ; 1 dl de lait frais ; 20 cl de crème liquide ; 20 g de beurrePréparation pour Pavé coco chocolatPréchauffez le four th. 6 (180°). Beurrez un moule à cake....
Cake à l'orange, aux dattes et à la cannelle
Ingrédients pour Cake à l'orange, aux dattes et à la cannelle 200 g de farine, 140 g de sucre, 140 g de beurre + 20 g pour le moule, 3 œufs, 1 sachet de levure, 1 orange non traitée, 50 g de dattes, 3 pincées de cannelle, sel Préparation pour Cake à l'orange, aux dattes et à la...
Ingrédients pour Tarte au citron1 fond de pâte à tarte sablée ; 4 œufs ; 4 citrons ; 100 g de sucre en poudre ; 60 g de beurre ; 2 cuillères à soupe de sucre glace.Préparation pour Tarte au citronPréchauffez le four th. 7 (210°). Etalez la pâte sur un moule beurré, piquez-la de coups...
Ingrédients pour Pêches grillées4 pêches ; 2 cuillères à soupe de miel liquide ; 2 cuillères à café de gingembre moulu ; 2 cuillères à café de cannelle moulue ; 4 cuillères à soupe de chapelure ; 50 g de beurre.Préparation pour Pêches grilléesEpluchez les pêches, ôtez les...
Ingrédients pour Citrons confits6 citrons non traités ; 4 cuillerées à soupe de graines de coriandre ; sel fin ; gingembre en poudre.Préparation pour Citrons confitsLavez soigneusement les citrons, coupez les en rondelles épaisses et placez-les dans un saladier. Saupoudrez-les de sel fin....
Gâteau de riz à la vanille et à l'orange
Ingrédients pour Gâteau de riz à la vanille et à l'orange50 g de riz rond ; 2 l de lait ; 150 g de sucre ; 40 g de beurre + 20 g pour le moule ; 4 œufs ; 2 gousses de vanille ; 1 orange non traitée ; sel.Préparation pour Gâteau de riz à la vanille et à l'orangeFaites bouillir 2...
Ingrédients pour Boules au miel500 g de farine 1 sachet de levure1 cuil. à café de sucre 1 cuil. à café de sel 2 cuil. à café de cannelle 6 cuil. à soupe de miel liquide Huile de friturePréparation pour Boules au mielDélayer la levure dans trois cuillerées à soupe d'eau et ajouter...
Ingrédients pour Cigarettes au miel10 feuilles de brick ; 100 g de noisettes ; 100 g d'amandes ; 50 g de pignons ; 100 g de pistaches ; 1 orange non traitée ; 2 cuillères à soupe de miel ; 6 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ; 2 jaunes d'œufs ; 400 g de sucre ;...
Ingrédients pour Tarte amandine aux poires1 pâte brisée ou feuilletée, 8 demi-poires au sirop, 120 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 1 oeuf, 1,5 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, quelques pincées d'amandes effilées.Préparation pour...
Ingrédients pour Gâteau de famille24 biscuits Thé Brun ; 1 œuf ; 120 g de beurre ; 80 g de sucre ; 1 tasse de café fort ; 120 g de chocolat noirPréparation pour Gâteau de familleSortez le beurre du réfrigérateur plusieurs heures à l'avance.Cassez l'œuf en séparant le blanc du...
Ingrédients pour Pommes aux étoiles d'anis4 grosses pommes (reinettes ou gala) ; 4 cuillères à soupe de miel d'acacia ; 8 étoiles d'anis ; 1/2 citronPréparation pour Pommes aux étoiles d'anisPelez les pommes en les laissant entières, citronnez-les.Versez le miel dans...
Ingrédients pour Tarte au monbazillac150 g de farine ; 80 g de beurre ; 1 sachet de levure.Garniture : 50 cl de crème fraîche ; 3 oeufs + 1 jaune ; 150 g de cassonade ; 1,5 dl de monbazillac ; 1/2 cuillère à café de cannellePréparation pour Tarte au monbazillacPétrir la farine avec la...
Ingrédients pour Amandine aux poiresPâte :100 g de farine; 150 g de poudre d'amandes; 50 g de pépites de chocolat; 75 g de cassonade; 120 g de beurreGarniture :6 poires; 50 g de sucre; 20 g de beurre Préparation pour Amandine aux poiresSortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure...
Croustillants aux amandes et aux fruits rouges
Ingrédients pour Croustillants aux amandes et aux fruits rougesPâte :150 g de farine; 120 g de beurre; 75 g de poudre d'amandes; 50 g de sucre; selGarniture :00 g de fruits rouges : framboises, mûres, groseilles, myrtilles...; 30 g de sucre; 20 g de beurrePréparation pour Croustillants...
Croustillant aux figues et aux pignons
Ingrédients pour Croustillant aux figues et aux pignonsPâte :100 g de farine; 150 g de flocons d'avoine; 30 g de sucre en poudre; 120 g de beurre; sel Garniture :12 figues mûres; 100 g de pignons de pin; 50 g de cassonade; 20 g de beurrePréparation pour Croustillant aux figues et aux...
Croustillant de bananes au chocolat
Ingrédients pour Croustillant de bananes au chocolatPâte :100 g de farine; 150 g de flocons d'avoine; 50 g de pépites de chocolat; 75 g de cassonade; 120 g de beurre; selGarniture :6 bananes; 1/2 citron; 50 g de sucre; 20 g de beurrePréparation pour Croustillant de bananes au...
Ingrédients pour Ananas aux noisettes1 ananas Victoria, 100 g de noisettes concassées, 4 cl de rhum brun, 4 cuillères à soupe de cassonade, 1 citron vert.Préparation pour Ananas aux noisettesPressez le citron vert, versez le jus dans un saladier, saupoudrez de cassonade et arrosez de rhum....
Croustillants de marrons au chocolat
Ingrédients pour Croustillants de marrons au chocolatPâte :80 g de farine; 150 g de biscuits à la cuillère; 30 g de cassonade; 80 g de beurre; selGarniture :200 g de marrons au naturel; 200 g de chocolat noir; 15 cl de crème fleurette; 10 cl de lait entier; 3 jaunes d'oeufsPréparation...
Ingrédients pour Banane et kiwis au gingembre4 bananes, 4 kiwis, 3 cm de gingembre frais, 100 g de sucre.Préparation pour Banane et kiwis au gingembreVersez le sucre dans une casserole, mouillez avec 1 dl d'eau. Pelez le gingembre, râpez-le au-dessus de la casserole. Portez à ébullition...
Ingrédients pour Clémentines au Grand-Marnier 10 clémentines, 1 orange non traitée, 2 cuillères à soupe de cassonade, 8 cl de Grand-Marnier. Préparation pour Clémentines au Grand-Marnier Epluchez les clémentines, séparez les quartiers et ôtez avec soin toutes les peaux...
Ingrédients pour Fraises aux pistaches400 g de fraises mara des bois, 4 cuillères à soupe de pistaches nature, quelques gouttes de sirop d'orgeat.Préparation pour Fraises aux pistachesLavez les fraises, épongez-les délicatement avec un papier absorbant puis...
Croustillant de noix aux prunes rouges
Ingrédients pour Croustillant de noix aux prunes rougesPâte :150 g de farine; 120 g de beurre; 50 g de sucre; 100 g de cerneaux de noix; selGarniture :700 g de prunes rouges; 50 g de sucre cristallisé; 30 g de beurre; 1 cuil. à café de cannellePréparation pour Croustillant de noix aux prunes...