Ingrédients pour Gâteau aux amandes4 oeufs, 150 g de sucre roux, 200 g de farine, 100 g de poudre d'amandes, 120 g de beurre + 5 g pour le moule, sel.Préparation pour Gâteau aux amandesPréchauffez le four th. 6 (180°). Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez le sucre...
Ingrédients pour Moelleux aux pommes100 g de farine 70 g de sucre 80 g de beurre 3 oeufs 3 cuil. à soupe de lait 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanillé 1 kg de pommesPréparation pour Moelleux aux pommesChauffer le four à 180° (th 6). Ramollir le beurre. Y ajouter la farine,...
Mousse au café aux copeaux de chocolat
Ingrédients pour Mousse au café aux copeaux de chocolat40 cl de crème fleurette, 2 cuillères à soupe de café soluble, 50 g de sucre, 2 carrés de chocolat noirPréparation pour Mousse au café aux copeaux de chocolatSortez la crème du réfrigérateur au dernier moment : elle doit être...
Ingrédients pour Oeufs à la neige4 oeufs, 150 g de sucre, 1/2 litre de lait, sel.Préparation pour Oeufs à la neigeCassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Versez le lait dans une casserole, portez-le à ébullition. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre, puis versez...
Les ingrédients : 1 baguette de pain légèrement rassis, 2 œufs, 1/8ème de litre de lait, 60 g de beurre, 40 g de sucre en poudre. La préparation du pain perdu : Cassez les œufs, battez-les en omelette dans une assiette creuse avec le lait. Coupez la baguette en tranches de 1 cm 1/2...
Riz au lait aux zestes d'orange confits
Ingrédients pour Riz au lait aux zestes d'orange confits200 g de riz rond, 1 litre de lait demi-écrémé, 100 g de sucre en poudre, 1 orange non traitée, sel.Préparation pour Riz au lait aux zestes d'orange confitsPrélevez le zeste de l'orange avec un couteau économe,...
Sablés à la confiture de groseilles
Ingrédients pour Sablés à la confiture de groseilles120 g de farine, 40 g de beurre, 40 g de sucre, 1 oeuf, 6 cuillères à soupe de confiture de groseilles, sel.Préparation pour Sablés à la confiture de groseillesVersez la farine sur le plan de travail et formez un puits. Cassez l'oeuf...
Ingrédients pour Belle tarte au sucre200 g de farine, 15 g de levure, 80 g de sucre, 1 oeuf, 10 cl de lait, 40 g de beurre, 25 cl de crème fraîche épaisse, 1 gousse de vanille, selPréparation pour Belle tarte au sucrePréparez la pâte briochée : versez 40 g de farine dans un bol, ajoutez la...
Ingrédients pour Cheese cakePâte : 250 g de farine, 175 g de beurre, 1 pincée de sel.Garniture : 400 g de fromage blanc à 40% de MG, 2 oeufs, 80 g de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 citron non traité, 10 g de margarinePréparation pour Cheese cakePréchauffez le four th. 7 (210°)....
Ingrédients pour Vatrouchka1 rouleau de pâte sablée ; 350 g de faisselle ; 4 œufs ; 25 cl de crème fraîche ; 200 g de sucre ; 2 citrons non traités ; 50 g de raisins secsPréparation pour VatrouchkaPréchauffez le four th. 5 (150°). Faites tremper les raisins pendant 10 minutes dans un bol...
Ingrédients pour Soufflé sibérien8 biscuits à la cuiller ; 3 œufs ; 10 cl de vodka ; 100 g de sucre glace ; 3/4 de litre de glace à la vanille ; 100 g de fruits confitsPréparation pour Soufflé sibérienCoupez les fruits confits en petits morceaux, mettez-les dans un grand bol et...
Ingrédients pour Oranges à la sévillane5 oranges ; 1/2 bouquet de menthe ; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre ; 2 cuillères à soupe de sucrePréparation pour Oranges à la sévillanePelez quatre oranges à vif et coupez-les en...
Ingrédients pour Crème catalane50 cl de lait3 jaunes œufs125 g de sucre25 g de maïzena1 bâton de cannelle Quelques zestes râpés de citronSucre roux Préparation pour Crème catalaneFouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Diluer la...
Ingrédients pour Taboulé sucré250 g de semoule de blé moyenne, 1 citron, 3 oranges, 50 g de raisins secs, 3 branches de menthe.Préparation pour Taboulé sucréPressez le jus du citron et des oranges. Mettez la semoule dans un plat creux, arrosez-la avec le jus des fruits. Mélangez à la...
Ingrédients pour Tarte aux mirabelles1 pâte brisée750 g de mirabelles dénoyautées80 g de beurre70 g de sucre en poudre1 oeufPréparation pour Tarte aux mirabellesPréchauffer le four à 180°, th. 6. Dérouler la pâte, et en tapisser le fond d'un moule bien beurré. Recouvrir cette...
Ingrédients pour Rochers coco125 g de noix de coco râpée ; 1 oeuf ; 75 g de sucrePréparation pour Rochers cocoBattez l'oeuf en omelette dans un saladier, ajoutez le sucre et la noix de coco, mélangez bien à la fourchette. Disposez la pâte en quatre tas sur la plaque du four et...
Ingrédients pour Gâteau basque300 g de farine200 g de beurre + 20 g pour le moule200 g de sucre1 oeuf + 2 jaunes1 citron non traité1 pot de confiture de cerises noiressel Préparation pour Gâteau basqueSortez le beurre du réfrigérateur à l'avance, il doit être mou. Prélevez le zeste...
Ingrédients pour Béret basqueGénoise : 4 œufs ; 120 g de farine ; 120 g de sucre ; 2 cuillères à soupe de cacao non sucré. Ganache : 200 g de chocolat noir ; 25 cl de crème liquide ; 30 g de beurre. Sirop : 8 cl de Grand-Marnier ; 50 g de sucre. Garniture : vermicelle au...
Ingrédients pour Crème au pain d'épices200 g de pain d'épices ; 50 cl de crème anglaise. Préparation pour Crème au pain d'épicesMixez le pain d'épice, versez-le dans la crème anglaise, puis placez au frais pendant 1 heure avant de servir.Nos suggestions pour Crème...
Crumble aux abricots et aux amandes
Ingrédients pour Crumble aux abricots et aux amandesPâte : 150 g de farine ; 75 g d'amandes ; 120 g de beurre ; 50 g de cassonade ; sel.Garniture : 10 abricots mûrs ; 30 g de cassonade ; 40 g de beurre.Préparation pour Crumble aux abricots et aux amandesSortez le beurre du réfrigérateur...
Ingrédients pour Chantilly orange cacao2 dl de crème fraîche liquide entière ; 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ; 2 cuillères à soupe de sucre glace ; 2 cuil. à soupe de cacao amer ; zestes d'orange confits.Préparation pour Chantilly orange cacaoMettez un...
Ingrédients pour Oranges rôties2 oranges ; 20 g de beurre ; 4 cuil. à soupe de sucre cristalliséPréparation pour Oranges rôtiesPréchauffez le four th. 8 (240°).Coupez les oranges en deux, mettez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez chaque demi orange d'un peu de sucre.Faites fondre...
Fromage blanc aux fruits rouges
Ingrédients pour Fromage blanc aux fruits rouges600 g de fromage blanc ; 300 g de fraises mara ; 200 g de framboises ; 1 cuil. à café d'eau de roses ; 20 g de cassonadePréparation pour Fromage blanc aux fruits rougesLavez et équeutez les fraises. Mixez la moitié des fraises avec le...
Granité minute aux fraises et à la menthe
Ingrédients pour Granité minute aux fraises et à la menthe300 g de fraises ; 60 g de sucre en poudre ; 1/2 bouquet de menthe fraîche ; 6 à 8 glaçons. Ustensiles : un mixeur.Préparation pour Granité minute aux fraises et à la mentheLavez rapidement les fraises sous le robinet d'eau...
Tarte sablée noisettes et chocolat praliné
Ingrédients pour Tarte sablée noisettes et chocolat pralinéPâte : 150 g de farine ; 100 g de poudre de noisettes ; 180 g de beurre ; 1 œuf ; 50 g de sucre glace ; selGarniture : 200 g de chocolat praliné ; 1/4 litre de crème fraîche liquide ; 20 g de beurre + 10 g pour le moule ; 4...
Ingrédients pour Sablés aux amandes150 g de farine 80 g d'amandes en poudre 100 de sucre 125 g de beurre 1 oeufPréparation pour Sablés aux amandesPréchauffez le four th. 6 (180°). Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé, beurrez-le légèrement. Mélangez dans une...
Chocolat liégeois sauce au café
Ingrédients pour Chocolat liégeois sauce au café1 litre de glace au chocolat ; 200 g de chocolat noir ; 3 cuillères à café de café lyophilisé ; 8 cuillères à soupe de crème chantilly ; 2 cuillères à café de grains de café à la liqueur.Préparation pour Chocolat liégeois sauce au...
Ingrédients pour Pamplemousses gratinés2 pamplemousses roses ; 4 cuillères à soupe de miel ; 4 branches de thym.Préparation pour Pamplemousses gratinésPréchauffez le four th. 7 (210°)Coupez les pamplemousses en deux, mettez-les dans un plat à gratin en taillant un peu la peau de la base...
Ingrédients pour Croûtes aux agrumes4 tranches de pain brioché ; 100 g de poudre d'amandes ; 100 g de sucre ; 1 citron ; 2 cuillères à soupe de zestes d'agrumes confits ; 1 blanc d'œuf.Préparation pour Croûtes aux agrumesPréchauffez le four th. 7 (210°). Pressez le citron....
Ingrédients pour Tatin de prunes Pâte : 200 g de farine ; 150 g de beurre ; sel.Garniture : 300 g de prunes ; 150 g de sucre ; 100 g de beurre ; 1 paquet de sucre vanillé. Préparation pour Tatin de prunes Préparez la pâte feuilletée : sortez le beurre du réfrigérateur ; versez la farine...