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La truffe, ce "diamant noir" est un champignon souterrain qui se développe dans un sol calcaire. Elle peut être noire, mais certaines sortes sont brunes ou blanches. Sa récolte se fait au moment de l’automne, c’est pourquoi de nombreux plats en contiennent au moment des fêtes.

Et en plus d’être très goûteuse et apprécié des gourmets, la truffe possède de nombreuses qualités pour la santé.

"La truffe, de par son excellente valeur nutritionnelle, est riche en eau et en fibres, très peu calorique. Elle favorise le sentiment de satiété", nous apprend Virginie Vermunt, nutritionniste.

En outre, ce délice des fêtes de fin d'année agit aussi sur les muscles, la vue, la peau et la tension. On fait le point.

La truffe, excellente pour vos muscles et votre tension

Le champignon est riche en potassium. Ce dernier joue un rôle important dans le bon fonctionnement de notre organisme. Il permet en effet l’activation des cellules nerveuses et musculaires. La force de la contraction musculaire dépend directement du potassium, et ce, pour tous les types de muscles : les lisses (dans les intestins, les artères, les bronches ou la vessie), ceux du squelette ou les muscles du cœur.

La truffe joue un rôle essentiel dans la structure des cellules et leur fonctionnement. Les personnes qui consomment le plus de potassium ont statistiquement une pression artérielle basse. Selon plusieurs études, le potassium agirait comme un diurétique dans le corps.

Effectivement, le potassium apporté par les aliments ou les suppléments favorise l’élimination de sel, ce qui réduit la pression artérielle ; de plus, le potassium réduit la résistance vasculaire et empêche les cellules vasculaires lisses de proliférer.

Une bonne pression artérielle élimine les risques cardiovasculaires. C’est-à-dire qu’elle éloigne les risques de développer des complications cardiovasculaires (AVC, infarctus du myocarde, insuffisance rénale, artériopathie des membres inférieurs…).

La truffe ne prend pas uniquement soin de vos muscles et de votre tension, elle s’occupe également de votre vue ! Voyez pages suivantes.

Sources

Merci à Virginie Vermunt, Nutrionniste/Nutritherapeuthe

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