Noel : 6 aliments qui peuvent etre contamines par des bacteries

Millefeuille de foie gras aux truffes, médaillon de saumon, chapon rôti aux marrons, bûche de Noël glacée aux fruits rouges... Le menu du réveillon met toujours l'eau à la bouche. Néanmoins, il peut aussi vous rendre malade. Pour éviter de passer le reste des vacances au lit, découvrez les aliments susceptibles de vous contaminer. 

Repas de Noël : pourquoi il peut vous intoxiquer 

À cause d'un aliment avarié, mal cuit ou décongelé puis recongelé, il est facile de s'intoxiquer à Noël. Or, les symptômes liés aux intoxications sont peu agréables : nausées, vomissements, diarrhées, fièvre, douleurs abdominales... De quoi passer le reste des Fêtes aux toilettes. 

Pour éviter ce scénario catastrophe et protéger la santé de vos invités, quelques règles simples d'hygiène doivent être adoptées :

  • Se laver les mains avant de manipuler les aliments.
  • Désinfecter les planches à dépecer, ustensiles et autres objets ayant servi à manipuler des aliments crus.
  • Conserver les aliments périssables (viandes, poissons, légumes) à une température comprise entre 0 et 2 °C.
  • Faire dégeler les aliments dans le réfrigérateur.
  • Ne jamais recongeler un produit décongelé.
  • Vérifier régulièrement la température du réfrigérateur (entre 0 et 4°C) et du congélateur (-12° à -18°C).
  • Nettoyer tous les mois le réfrigérateur avec des produits sans odeurs.
  • Cuire soigneusement les aliments, en particulier les viandes.
  • Séparer les aliments crus des aliments cuits dans le réfrigérateur.
  • Respecter les dates de péremption des aliments (DLC : "à consommer jusqu'au... ", DDM : "à consommer de préférence avant le... ").

Bon à savoir : en cas d'intoxication confirmée, le traitement variera en fonction du germe à l'origine de la contamination, mais aussi de la personne infectée (une intoxication est plus grave si elle concerne un enfant ou une personne âgée par exemple). Dans tous les cas, il est nécessaire d'appeler son médecin traitant pour qu'il y ait un examen clinique.

Découvrez maintenant la liste des aliments pouvant vous intoxiquer.

Sources

Les intoxications alimentaires en période de fêtes, Cap.chru-lille.fr.

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