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Poivrons farcis au riz, viande et pesto

Poivrons farcis au riz, viande et pesto

L'atout santé de la recette : le poivron - notamment le rouge - s'avère très riche en antioxydants (carotènes, flavonoïdes), mais aussi en fibres, en polyphénols, et en vitamine C.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 gros poivrons (rouges, verts ou jaunes)
  • 100 g de riz cuit
  • 100 g de viande hachée à 5% de matière grasse
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe de pesto frais
  • huile d'olive
  • poivre du moulin

La préparation :

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le haut des poivrons et évidez-les.

Émincez l'ail.

Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez-le.

Dans un gros bol, mélangez la viande, le riz, l'ail, le parmesan (qui fait office ici de sel) et le pesto frais. Poivrez.

Garnissez les poivrons évidés avec le mélange et disposez-les dans un plat allant au four.

Enfournez 30 à 35 min.

Bon appétit !

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