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Riz au poulet, champignons et moutarde

Riz au poulet, champignons et moutarde© Istock

L'atout santé de la recette : le champignon de Paris regorge de vitamines du groupe B, qui sont entre autres essentielles à la santé de la peau et au bon fonctionnement du cerveau.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet
  • 450 g de champignon de Paris
  • 20 cl de crème fraîche allégée
  • 2 échalotes
  • 300 g de riz
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

La préparation :

Pelez et émincez les échalotes en fines lamelles. Découpez le poulet en morceaux.

Faites bouillir un grand volume d'eau salée et laissez cuire le riz en fonction du temps indiqué sur le paquet. Égouttez ensuite le riz.

Pendant ce temps, faites revenir les échalotes et les morceaux de poulet à feu moyen avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Rajoutez les champignons. Salez, poivrer et laissez cuire le mélange quelques minutes.

Ajoutez ensuite la crème liquide et la moutarde. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Servez le riz dans les assiettes et déposez par-dessus le poulet et sa sauce moutarde.

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