5 recettes anti-inflammatoires pour être en forme cet hiver
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Courgettes farcies aux pois chiches, aux pignons et au cumin

Courgettes farcies aux pois chiches, aux pignons et au cumin© Istock

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 courgettes rondes
• 400 g de pois chiches
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 2 cuil. à soupe de pignons de pin
• 2 cuil. à café de cumin moulu
• 2 cuil. à soupe de crème de riz
• 1 bouquet de persil
• 2 cuil. à café de curcuma en poudre
• sel, poivre

La préparation :

Lavez les courgettes, puis coupez un "chapeau" sur chacune d’elles. Réservez ces chapeaux.

Évidez les courgettes à la cuillère en prenant soin de ne pas entailler leur peau (laissez environ 1/2 cm de chair sur la peau).

Égouttez soigneusement les pois chiches, puis épluchez-les un à un.

Badigeonnez l’intérieur de chaque courgette avec un tout petit peu d’huile d’olive.

Assaisonnez de sel selon le goût.

Enfournez les courgettes ainsi préparées pour 12 minutes à 180 °C (th. 6).

Mettez les pignons de pin dans une poêle et faites les torréfier à sec (c’est-à-dire sans matière grasse).

Retirez-les de cette poêle dès qu’ils commencent à prendre couleur.

Mettez la chair des courgettes dans une autre poêle et faites cuire. Ajoutez les pois chiches et le cumin.

Écrasez ces ingrédients à la fourchette pour une préparation pas trop lisse (utilisez un robot-mixeur si vous préférez une préparation beaucoup plus lisse).

Ajoutez ensuite le persil préalablement rincé, essoré et ciselé, ainsi que la crème de riz, le curcuma, les pignons et pin et le reste d’huile
d’olive.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites cuire, à feu doux, pendant encore 5 minutes.

Farcissez l’intérieur des courgettes avec cette préparation et enfournez-les une nouvelle fois pour environ 15 minutes à 180 °C (th. 6). Servez chaud.

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Source(s):

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