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Les pâtes : ne pas les faire trop cuire

Les pâtes : ne pas les faire trop cuire© Adobe Stock

Attention au choix du féculent : Les féculents sont des aliments de stockage. Faites attention aux quantités que vous consommez et à la manière dont vous les cuisez. "Pour les pâtes, par exemple : plus c’est cuit, pire c’est ! Privilégiez donc les pâtes complètes cuisson al dente pour un IG le plus bas possible" propose Anne Guillot.

Quid du riz ? "Le riz blanc et le riz complet sont sensiblement équivalent d’un point de vue énergétique. Le complet sera mieux pour l’aspect nutritif mais pas forcément pour le poids. L’exception est le riz basmati qui est beaucoup moins hyperglycémiant et qui peut donc être un choix judicieux de féculent quand on veut perdre du poids" précise la diététicienne.

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Sources

Merci à Anne Guillot, diététicienne nutritionniste. Son site internet : www.anneguillot.com

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