Crevettes sautées aux légumes croquantsIngrédients pour Crevettes sautées aux légumes croquants330 g de crevettes décortiquées 2 poivrons (un vert et un rouge)2 courgettes 3 carottes 1/2 citron jaune 1 oignon jaune 1 gousse d’ail (facultatif)3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation pour Crevettes sautées...> Lire la suite
Farce à chaponIngrédients pour Farce à chapon2 blancs de poulets 1 saucisse de ménage fumée 100 g de raisins secs bio 200 g de châtaignes cuites sous vide 200 g de pain sans gluten 20 cl lait de riz 2 échalotes 3 gousses d’ail pressées Un bouquet de thym, de persil ou de coriandre fraîche Calvados...> Lire la suite
Tajine de poulet à la marmelade d'oranges amèresIngrédients pour Tajine de poulet à la marmelade d'oranges amères 4 cuisses de poulet fermier3 oranges non traitéesUn demi pot de marmelade d’oranges amères 3 bâtons de cannelleHuile d’olive4 brins d’estragon fraisSel, poivre du moulin Préparation pour Tajine de poulet à la marmelade...> Lire la suite
Spaghettis printaniers aux asperges vertes et saumon (sans gluten)Ingrédients pour Spaghettis printaniers aux asperges vertes et saumon (sans gluten) 250 g de spaghetti sans gluten2 pavés de saumon de 100 g chacun8 asperges vertes en bocaux ou asperges fraîches1 cube de bouillon légumes et aromates150 ml de vin blanc cépage Chardonnay1 échalote25 cl de crème...> Lire la suite
Causa Limeña au pouletIngrédients pour Causa Limeña au poulet2 avocats Hass, coupés en deux, dénoyautés et pelés 1 kg de pommes de terre (Maris Peer ou Charlotte)350g de poitrine de poulet désossée et sans peau 2 cuil. à soupe de mayonnaise 1 filet d’huile d’olive 1-2 cuil. à café de pâte de piment aji amarillo...> Lire la suite
Cocktail d'avocat et de crevettesIngrédients pour Cocktail d'avocat et de crevettes350 g de gambas crues 1 citron 1 citron vert 1 petit oignon rouge, finement émincé1 piment rouge, épépiné et finement haché1 grand avocat Hass, coupé en deux, dénoyauté et pelé, puis coupé en dés d’environ 1cm ½ concombre, épépiné...> Lire la suite
Gnocchi pesto à l'avocatIngrédients pour Gnocchi pesto à l'avocat1 avocat Hass mûr, coupé en deux, dénoyauté et pelé1 grand bouquet de basilic frais 1 gousse d’ail, écrasée 50g d’amandes blanchies, de pignons ou de noix Le jus d’ ½ citron 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre noir, selon goût...> Lire la suite
Coeur à la chinoiseIngrédients pour Coeur à la chinoise500 g de cœur (bœuf, veau ou agneau)2 oignons 1 cuil. à soupe de maïzena 2 cuil. à soupe d’eau 2 cuil. à soupe de soja 2 cuil. à soupe de vin blanc 1 cuil. à soupe de sucre roux 1 cuil. à café de sel 1 cuil. à café de gingembre en poudre 3 cuil....> Lire la suite
Blanquette d'agneauIngrédients pour Blanquette d'agneau1,8 kg d’agneau coupé en morceaux (collier, poitrine, épaule)4 gousses d’ail 1 bouquet garni 2 cuil. à soupe de farine 1/2 litre de vin blanc sec beurre, sel et poivre. Pour la sauce : 50 g de beurre 200 g de champignons de Paris 1 jaune d’œuf...> Lire la suite
Sandwich olympique à l'avocatIngrédients pour Sandwich olympique à l'avocat8 tranches de pain blanc 2 avocats Hass péruviens, coupés en deux, pelés, et dénoyautés (une large couche à la place du beurre ou de la margarine) 1 grand blanc de poulet 12 tomates Cherry, coupées en deux 8 olives noires, dénoyautées...> Lire la suite
Sandwich au poulet et à l'avocatIngrédients pour Sandwich au poulet et à l'avocat2 avocats Hass péruviens très mûrs, coupés en deux, pelés et dénoyautés 1 petite poignée de feuilles de coriandre, haché Le jus d’un demi citron vert 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée 300g de blanc de poulet rôti...> Lire la suite
Baguette au poulet, au bacon et à l'avocatIngrédients pour Baguette au poulet, au bacon et à l'avocat1 avocat Hass péruvien bien mûr, coupé en deux, pelé, dénoyauté et coupé en dés 50g de Cresson Le jus d’un demi citron vert 6 tranches de bacon maigre cru, ou 8 tranches de bacon entrelardé 300g de blanc de poulet rôti...> Lire la suite
Baguette au jambon, au fromage et à l'avocatIngrédients pour Baguette au jambon, au fromage et à l'avocat1 avocat Hass péruvien très mûr, coupé en deux, pelé, et dénoyauté Le jus d’un demi citron vert 4-6 tranches de jambon 8 tranches d’Emmental 4 petites baguettes ou 1 grande baguette, coupée(s) en 4 Sel et poivre Préparation...> Lire la suite
Super sandwich à l'avocat et au thonIngrédients pour Super sandwich à l'avocat et au thon3 avocats Hass péruviens très mûrs, coupés en deux, pelés et dénoyautés Le jus d’un demi citron vert Une poignée de feuilles de coriandre, coupées finement 2 boîtes de thon en morceaux de 185g 4 cuillères à soupe de mayonnaise...> Lire la suite
Des Wraps pour le déjeuner des enfantsIngrédients pour Des Wraps pour le déjeuner des enfantsUn demi avocat Hass péruvien très mûr, coupé en deux, pelé et dénoyauté Le jus d’un citron vert 3 wraps à la farine blanche ou complète Pour le wrap au fromage et à la tomate Une poignée de fromage râpé 2 tomates cerises, coupées...> Lire la suite
Wraps aux avocatsIngrédients pour Wraps aux avocatsUn demi avocat Hass péruvien très mûr, coupé en deux, pelé et dénoyauté Le jus d’un citron vert 3 wraps à la farine blanche ou complète Pour le wrap au fromage et à la tomate Une poignée de fromage râpé 2 tomates cerises, coupées Pour le wrap...> Lire la suite
Salade au saumon fumé, crevettes et avocats avec sa vinaigrette au citron vertIngrédients pour Salade au saumon fumé, crevettes et avocats avec sa vinaigrette au citron vert4 tranches de saumon fumé8 grandes crevettes cuites, pelées 1 avocat Hass péruvien mûr, coupé en deux, pelé et dénoyautéUne poignée de feuilles de salade mixte Pour la sauce :Le jus d’un citron...> Lire la suite
Salade César au poulet et à l'avocatIngrédients pour Salade César au poulet et à l'avocat1 ciabatta moyen (ou 4 larges tranches de pain croustillant) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 blancs de poulet, cuits 1 grande laitue ou laitue romaine 2 avocats Hass péruviens, coupés en deux, pelés et dénoyautés 1 gousse...> Lire la suite
GuacamoleIngrédients pour Guacamole3 avocats Hass péruviens très mûrs, coupés en deux et dénoyautés (réservez un noyau)1 grande tomate, finement réduite en purée Le jus d’un citron vert Un bouquet de coriandre frais, hachées, et les feuilles grossièrement hachées pour servir 1 petit oignon rouge,...> Lire la suite
Côtes de veau aux spaghettis de courgettesIngrédients pour Côtes de veau aux spaghettis de courgettes 4 côtes de veau 6 courgettes 1 bouquet de ciboulette 2 branches de basilic Le jus d’un 1/2 citron 25 cl de crème fleurette 40 g de beurre Sel et poivre. Préparation pour Côtes de veau aux spaghettis de courgettes1- Laver les courgettes,...> Lire la suite
Côtelettes d'agneau à l'estragonIngrédients pour Côtelettes d'agneau à l'estragon4 côtelettes d’agneau de 1,5 à 2 cm d’épaisseur 60 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile 8 feuilles d’estragon 1 citron Sel, poivre. Préparation pour Côtelettes d'agneau à l'estragon1 - Faire chauffer le gril...> Lire la suite
Filets de cabillaud en feuilles d'épinard et graines de moutardeIngrédients pour Filets de cabillaud en feuilles d'épinard et graines de moutarde4 filets de cabillaud de même taille 250 g d’épinards en feuilles crues 1 c. à soupe de graines de moutarde 1 c. à soupe de crème fraîche Sel Préparation pour Filets de cabillaud en feuilles d'épinard...> Lire la suite
Faux-filet aux champignons et gratin dauphinoisIngrédients pour Faux-filet aux champignons et gratin dauphinois600 g de faux-filet 50 g de chitaki déshydratés (champignons noirs japonais)60 g de crème allégée 2 citrons 400 g de haricots verts 400 g de pommes de terre 30 cl de lait 1 cuillerée à soupe d’huile 60 g de fromage râpé1 gousse...> Lire la suite
Gigot en croûte de sel parfumé à l'ailIngrédients pour Gigot en croûte de sel parfumé à l'ail1 gigot raccourci de 2 kg environ 3 kg de gros sel 2 branches de thym Poivre Pour le sabayon à l’ail : 1 tête d’ail 4 jaunes d’œufs 1 pincée de sucre 20 cl de vin blanc sec Sel, poivre. Préparation pour Gigot en croûte de...> Lire la suite
Boeuf MirontonIngrédients pour Boeuf Mironton600 g de bœuf cuit (poitrine, collier, macreuse, gîte)250 g d’oignons 50 g de beurre 3 cuil. à soupe de concentré de tomate 10 dl de bouillon de bœuf 25 g de farine 1 bouquet garni Persil haché1 cuillère à café de vinaigre 50 g de chapelure Sel et poivre....> Lire la suite
Cuisses de grenouille à la provençaleIngrédients pour Cuisses de grenouille à la provençale4 douzaines de paires de cuisses de grenouille 4 tomates très mûres 2 oignons 4 échalotes 2 pointes d’ail Persil Huile d’olive Sel et poivre Préparation pour Cuisses de grenouille à la provençale1- Eplucher les oignons, l’ail et les...> Lire la suite
Filet d'agneau au thymIngrédients pour Filet d'agneau au thym1 selle anglaise d’agneau désossée, levée en filets et filets mignons 400 g d’épinards 1 carotte 1 navet 1 courgette 1 branche de thym frais 40 g de beurre huile d’olive Sel et poivre. Préparation pour Filet d'agneau au thym1- Couper les...> Lire la suite
Grondin en papillote sucrée-saléeIngrédients pour Grondin en papillote sucrée-salée2 grondins 1 pomme 1 poivron vert 1 bouquet de ciboulette 200 g de courgette 1 citron vert Persil plat ou coriandre Sel et poivre Préparation pour Grondin en papillote sucrée-salée1- Vider le grondin et le laver. 2- L'essuyer avec du papier...> Lire la suite
Foie de veau aux pommesIngrédients pour Foie de veau aux pommes4 tranches de foie de veau de 150 g chacune 60 g de beurre 1 oignon 4 pommes (Reinettes du Canada)1 citron 25g de farine Sel et poivre. Préparation pour Foie de veau aux pommes1- Peler et émincer l’oignon. Le faire fondre dans du beurre pendant une dizaine...> Lire la suite
Entrecôte Marchand de VinIngrédients pour Entrecôte Marchand de Vin4 belles entrecôtes 200 g de moelle ou un os à moelle 2 échalotes 20 cl de vin rouge 150 g de beurre Gros sel, poivre au moulin. Préparation pour Entrecôte Marchand de Vin1- Préparer un beurre marchand de vin : peler et hacher finement l'échalote,...> Lire la suite
