Masoor Dal

Ingrédients - 180 g de lentilles corail- 1 c. à café de curcuma en poudre- 1 c. à café de graines de moutarde brune- 1 c. à café de gingembre en poudre- 1 c. à café de curry en poudre- Huile d’olive- Sel Préparation - Rincer les lentilles corail et les placer dans une casserole.- Ajouter...

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Moussaka végétarienne

Ingrédients - 1 grosse aubergine- 2 courgettes- 1 poivron rouge- 1 tomate- 1 oignon- 200 g de tofu soyeux- Fromage râpé- Huile d’olive Ustensile :1 plat à gratin Préparation - Préchauffer le four à 180 °C.- Émincer l’oignon et le faire dorer dans une poêle contenant de l’huile d’olive.-...

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Nouilles sautées aux champignons noirs

Ingrédients - 100 g de nouilles chinoises- 1 verre de champignons noirs secs- 1 pot de pousses de bambou en tranches (180 g)- 1 oignon- 3 c. à soupe de sauce soja- Huile d’olive Ustensiles :- 1 wok- 1 saladier résistant à la chaleur  Préparation - Rincer et réhydrater les champignons noirs...

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Polenta tomate olives

Ingrédients - 2 verres de semoule de maïs précuite- 1 petite tomate- 5 olives vertes ou noires dénoyautées- 1 petite échalote- 3 feuilles de basilic- Huile d’olive- Sel Ustensile :- 1 plat à gratin Préparation - Laver la tomate et la couper en petits morceaux. Faire de même avec l’échalote,...

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Pommes de terre farcies au tofu

Ingrédients - 2 grosses pommes de terre- 1 poivron rouge- 1 échalote- 1 bloc de tofu fumé (100 g)- 1 c. à soupe de paillettes de levure de bière maltée- Huile d’olive Préparation - Rincer et brosser soigneusement les pommes de terre et les faire cuire à l’eau pendant environ 20 minutes....

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Polenta en frites

Ingrédients pour Polenta en frites 140 g de polenta, 55 g de parmesan râpé, 4 c à soupe d'huile d'olive, de l'huile d'arachide et du sel. Préparation pour Polenta en frites Tout d'abord, huiler légèrement un plat creux. Porter ensuite un demi litre d'eau salée...

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Tagliatelles aux épinards

Ingrédients pour Tagliatelles aux épinards 500 g de tagliatelles fraîches, 150 ml de crème liquide allégée, 125 g de ricotta, 400 g d'épinards frais (ou un peu mois si les épinards sont surgelés), de l'huile d'olive, 1 gousse d'ail, muscade, quelques feuilles de persil...

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Haricots à la coriandre fraîche

Ingrédients pour Haricots à la coriandre fraîche 500 g de haricots verts, un gros oignon, huile d'olive, coriandre, persil, sel et poivre. Préparation pour Haricots à la coriandre fraîche Si nécessaire, laver et effiler les haricots. Remplir une grande casserole d'eau et la faire...

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Haricots verts amandine

Ingrédients pour Haricots verts amandine 500 g de haricots verts, 2 c à soupe d'huile d'olive, 70 g d'amandes émincées, persil, sel et poivre Préparation pour Haricots verts amandine Si nécessaire, laver et effiler les haricots. Cuire les haricots (à la vapeur ou à l'eau...

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Purée aux graines de sésame

Ingrédients pour Purée aux graines de sésame 1 kg de pommes de terre à la chair tendre, 20 cl de lait, crème fraîche, noix de muscade, une poignée de graines de sésame, poivre noir du moulin, sel. Préparation pour Purée aux graines de sésame Eplucher les pommes de terre. Les couper grossièrement...

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Pierrade de lapin au gingembre

Ingrédients pour Pierrade de lapin au gingembre 400g de filet de lapin, un citron vert, 5cm de racine de gingembre, 4 tomates en grappe, 2 c à soupe de ciboulette ciselée, huile d'olive, sel, poivre. Préparation pour Pierrade de lapin au gingembre Peler le gingembre, le couper grossièrement...

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Scampis flambés sur jardinière de légumes

Ingrédients pour Scampis flambés sur jardinière de légumes 24 scampis, 1 échalote, 1 gousse ail, une demi courgette, 1 blanc de poireaux, 2 tomates, 100 gr de champignons, un quart de poivron, 50 gr lardons fumés, sel, poivre, paprika, 15 cl vin blanc et 10 cl de whisky pour flamber. Préparation...

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Mille-feuille d'oeufs brouillés au saumon fumé

Ingrédients pour Mille-feuille d'oeufs brouillés au saumon fumé 500 g de pâte feuilletée, 12 œufs, 100 g de saumon fumé coupé en petits dés, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1/2 botte de ciboulette finement émincée, 60 g de beurre, sel et poivre. Préparation pour Mille-feuille...

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Brochet à la zurichoise

Ingrédients pour Brochet à la zurichoise 1 brochet de 2 kg environ, 150 g de champignons de couche, 4 échalotes, sel, poivre, 1/2 litre de vin blanc zurichois, 1 dl de crème fraîche, 50 g de beurre, 1 c à soupe de fines herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette). Préparation pour Brochet...

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Crêpe au saumon et sa chantilly à l'aneth

Ingrédients pour Crêpe au saumon et sa chantilly à l'aneth 2 plaquettes de saumon fumé Ecosse (exemple : Label Rouge "Ronde des Mers"), 1 boîte d'œufs de lumps rouges (type "Ronde des Mers"), 20 cl de crème liquide entière, 1 bouquet d'aneth, un demi jus de...

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Bœuf à la coriandre

Ingrédients pour Bœuf à la coriandre 600 g de bœuf cuit, 2 oignons, 1/2 laitue, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 bouquets de coriandre, 2 cuillères...

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Bœuf au fenouil et aux carottes

Ingrédients pour Bœuf au fenouil et aux carottes 700 g de bœuf cuit, 2 fenouils, 4 carottes, 1 cuillère à café de moutarde forte, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 4 cornichons, sel, poivre Préparation pour Bœuf au fenouil et aux carottes...

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Raviolis de fromage Murcia au vin, petits légumes

Ingrédients pour Raviolis de fromage Murcia au vin, petits légumes 250 g de fromage Murcia au vin, 2 verres de vin rouge corsé, 2 cuillers à café de vinaigre balsamique, 8 carrés de pâte à ravioli, 1 jaune d'oeuf, 1 l de bouillon, 400 g de petits légumes cuits. Préparation pour Raviolis...

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Crabe à la mangue

Ingrédients pour Crabe à la mangue 2 sachets de miettes de crabe, 1 mangue,1 laitue,2 cm de gingembre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe l'huile d'olive, 10 cl de crème fraîche liquide, 1 bouquet de coriandre, sel, poivre. Préparation pour Crabe à la...

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Farfalle aux crevettes sauce cognac

Ingrédients pour Farfalle aux crevettes sauce cognac 400 g de farfalle, 600 g de grosses crevettes roses, 25 cl de crème fraîche, 3 cuillères à café de concentré de tomate, 10 cl de vin blanc sec, 1 verre à liqueur de cognac, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 20 g de beurre, quelques...

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Farfalle aux légumes de printemps

Ingrédients pour Farfalle aux légumes de printemps 400 g de farfalle, 1 botte d'asperges vertes, 2 oignons, 3 carottes, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 250 g de haricots plats, 250 g de petits pois (frais ou surgelés), 50 g de beurre, 25 cl de crème fraîche, 70 g de parmesan râpé, 1/2 bouquet...

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Fettuccine à la carbonara

Ingrédients pour Fettuccine à la carbonara 500 g de fettucine, 300 g de pancetta, 20 cl de crème fraîche, 4 œufs, 2 gousses d'ail, 10 cl de vin blanc sec, 70 g de parmesan râpé, 20 g de beurre, quelques branches de persil plat, sel, poivre du moulin. Préparation pour Fettuccine à la...

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Fettucine à la crème de noix

Ingrédients pour Fettucine à la crème de noix 400 g de fettucine, 200 g de cerneaux de noix, 50 g de ricotta, 2 gousses d'ail, 50 cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Préparation pour Fettucine à la crème de noix Epluchez l'ail, hachez-le.Mixez...

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Fettucine au pesto rouge

Ingrédients pour Fettucine au pesto rouge 400 g de fettucinePour la sauce :2 carottes, 50 g de tomates séchées, 2 poivrons rouges, 1 branche de céleri, 50 g de pignons de pin, 1 bouquet de basilic, 100 g de parmesan râpé, 50 g de pecorino, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pointe...

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Fettucine au fenouil et aux crevettes

Ingrédients pour Fettucine au fenouil et aux crevettes 400 g de fettucine, 3 bulbes de fenouils, 2 tomates, 400 g de crevettes roses crues, 2 gousses d'ail, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Préparation pour Fettucine au fenouil et aux crevettes Lavez les fenouils,...

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Gansettes aux petits pois

Ingrédients pour Gansettes aux petits pois 300 g de gansettes, 150 g de petits pois cuits (frais ou surgelés), 1 poireau, 2 tranches de jambon fumé, 25 cl de crème liquide, 20 g de beurre, 70 g de parmesan, sel, poivre. Préparation pour Gansettes aux petits pois Epluchez et lavez le poireau,...

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Gnocchis à la sauce tomate

Ingrédients pour Gnocchis à la sauce tomate 800 g de pommes de terre farineuses, 150 g de farine, 2 jaunes d'œufs, 75 g de beurre.Pour la sauce :400 g de tomates pelées au naturel, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 bouquet de persil, 70 g de parmesan,...

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Gnocchis au gratin

Ingrédients pour Gnocchis au gratin 800 g de pommes de terre farineuses, 150 g de farine, 2 jaunes d'œufs.Pour la sauce béchamel :2 cuillères à soupe de farine, 40 g de beurre, 1/2 litre de lait, 70 g de parmesan râpé, sel, poivre, muscade. Préparation pour Gnocchis au gratin Faites...

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Gratin de crozets

Ingrédients pour Gratin de crozets 200 g de crozets, 1 oignon, 1 échalote, 100 g de lardons fumés, 200 g de fromage de beaufort râpé, 50 cl de crème fraîche, 20 g de beurre, sel, poivre, muscade. Préparation pour Gratin de crozets Préhauffez le four th. 7 (200°).Faites cuire les crozets...

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Crevettes à la thaï

Ingrédients pour Crevettes à la thaï 500 g de grosses crevettes roses cuites, 2 piments rouges, 2 oignons, 1/2 concombre, 1 laitue, 1 gousse d'ail, 1 citron vert non traité, 2 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 2 cuillère à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à café de sucre, 1 bouquet de...

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