Raisins : les 7 choses surprenantes que l’on ignore ! 

Un étude randomisée et contrôlée en double aveugle, menée conjointement par des chercheurs Français (Bordelais plus précisément) et Québécois en 2019 montre une amélioration de la mémoire épisodique chez les participants les plus sensibles à un déclin cognitif qui consommaient des extraits riches en polyphénols de raisin et myrtille. Une autre étude* datant de 2023 confirme que les polyphénols contenus en quantité importante dans le raisin pouvaient améliorer “la vitesse de traitement, l’apprentissage visuo spatial, et certaines fonctions exécutives” chez des personnes présentant un léger déclin  cognitif. 

À première vue, la différence entre le raisin blanc et le raisin noir semble n’être qu’une affaire de goût ou d’esthétique. Et pourtant, leur composition nutritionnelle varie sensiblement, en particulier en ce qui concerne les antioxydants — ces substances qui aident notre corps à lutter contre le stress oxydatif, un facteur clé du vieillissement cellulaire. Le raisin noir est généralement plus riche en antioxydants, notamment en flavonoïdes, que le raisin blanc. Il aurait ainsi un meilleur effet protecteur contre le vieillissement cellulaire.

On le sait moins que pour le chocolat, toxique pour nos amis à quatre pattes, et pourtant, le raisin peut être dangereux pour certains animaux, notamment le chien. Comme nous l’avait expliqué la Dre Farah Kesri lors d’une interview pour Medisite : “Bien que nous soyons des mammifères comme bon nombre de nos animaux de compagnie, il faut être conscient des différences, par exemple, certaines de nos enzymes ne sont pas présentes chez les animaux.” Une grappe de raisin peut ainsi être mortelle pour un chien de 10 kg et les raisins secs, plus concentrés, sont encore plus toxiques. Alors on résiste à l’idée de leur glisser quelques grains sous la table même s’ils quémandent. 

On pense à manger des prunes quand on est constipé mais moins à avaler des raisins. Et pourtant, grâce à leur richesse en fibres insolubles et en eau, ils contribuent à augmenter le volume fécal et accélèrent le transit intestinal. 

En particulier la DMLA et la cataracte. Un article publié dans la revue Ophtalmology Times en 2023 rapporte les résultats d’une étude menée sur des humains qui montre que la consommation quotidienne de raisin (entre 220 et 250 grammes par jour) pendant 16 semaines a significativement augmenté la densité du pigment maculaire (MPOD) — un marqueur de protection contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). Pour ce qui concerne la cataracte, des résultats encourageants ont été obtenus sur l’animal. 

Ne les recrachez pas, ils sont très intéressants car beaucoup plus concentrés que la pulpe ou la peau en polyphénols, les actifs qui soutiennent la santé visuelle, cognitive, cutanée, etc. S’ils sont trop gros pour être avalés, vous pouvez aussi simplement les trouver sous forme de compléments alimentaires. 

Le raisin, en particulier le raisin noir, contient des composés polyphénoliques (comme le resvératrol) qui ont une action antioxydante puissante qui lutte contre le stress oxydatif responsable du vieillissement cellulaire et cutané. De plus, le resvératrol stimule la synthèse du collagène, indispensable à la tonicité de l’épiderme.