Les aliments du supermarché pour un foie en bonne santé

L'avoine, sous forme de flocons ou de son, est une source exceptionnelle de bêta-glucanes. Il s'agit d'une fibre soluble particulièrement efficace qui forme un gel visqueux dans l'intestin. Ce gel se lie au cholestérol et aux acides biliaires, bloquant ainsi leur absorption. L’effet direct des fibres solubles sur le cholestérol est une baisse du taux de LDL. Un apport de 3 grammes de bêta-glucanes par jour, soit environ 40 grammes de son d'avoine, est suffisant pour obtenir un effet significatif.

Les lentilles, pois chiches et haricots secs offrent une double action grâce à leur richesse en fibres solubles et en protéines végétales. Une consommation régulière est associée à une diminution du cholestérol total et du LDL en quelques semaines. En remplaçant les sources de protéines animales riches en graisses saturées, elles allègent le travail du foie. Cet apport est central dans une nutrition adaptée à la stéatose hépatique (MASLD), car les légumineuses contribuent aussi à l'équilibre de la glycémie.

Riche en acides gras mono-insaturés, l'huile d'olive vierge extra contribue à abaisser le LDL-cholestérol tout en augmentant légèrement le HDL-cholestérol, le "bon". Son atout supplémentaire réside dans ses polyphénols. Ces puissants antioxydants protègent les particules de LDL de l'oxydation, un processus qui les rend particulièrement dangereuses pour les artères. Elle est la matière grasse de choix pour l'assaisonnement. Son rôle protecteur sur le foie et le système cardiovasculaire est mis en avant par les médecins.

Le brocoli, le chou-fleur ou encore les choux de Bruxelles sont souvent cités parmi les aliments pour nettoyer le foie. Leur efficacité repose sur la présence de sulforaphane, un composé qui active des enzymes spécifiques dans le foie. Ces enzymes aident l'organe à neutraliser et à éliminer les substances toxiques. Des études cliniques ont démontré qu'un extrait riche en sulforaphane améliore les marqueurs de la fonction hépatique chez des sujets présentant des anomalies. De plus, le brocoli a aussi montré une capacité à réduire le cholestérol LDL, complétant son action protectrice.

La pomme et l'orange sont particulièrement riches en pectine, une autre forme de fibre soluble très performante. À l'instar des bêta-glucanes de l'avoine, la pectine ralentit l'absorption du cholestérol dans l'intestin, diminuant la quantité de LDL qui passe dans la circulation sanguine. Les antioxydants contenus dans ces fruits protègent en parallèle le système cardiovasculaire de l'inflammation. Pour un bénéfice maximal, il est conseillé de les consommer entiers, avec leur peau lorsque cela est possible, afin de préserver l'intégralité des fibres.

Les amandes, noix et noisettes sont de véritables alliées pour la santé cardiovasculaire. Elles contiennent des acides gras insaturés, des fibres et surtout des phytostérols naturels. Une petite poignée de 30 grammes d'oléagineux par jour suffit pour profiter de leurs bienfaits. Les noix se distinguent par leur richesse en oméga-3 ALA, également bénéfiques pour l'équilibre des triglycérides.

L'ail doit ses propriétés à l'allicine et à ses composés soufrés, qui lui confèrent des vertus antioxydantes et anti-inflammatoires. L'allicine agit directement au cœur du foie en inhibant certaines enzymes impliquées dans la synthèse du cholestérol. Adopter une alimentation pour réduire le cholestérol LDL inclut donc cet allié puissant. Il agit en synergie avec d'autres légumes protecteurs du foie comme l'artichaut, reconnu pour son soutien à la fonction biliaire et à la digestion des graisses.