Recette Consommé d’huître au cerfeuil

Publié le 10 Janvier 2012 par Rédaction Medisite
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Temps de préparation: 

35 minutes

Temps de cuisson: 

15 minutes
Difficulté: 
Facile
Budget: 
Budget moyen
Pour 4 personnes

Ingrédients pour Consommé d’huître au cerfeuil

2 douzaines d’huîtres 75 cl de lait 2 échalotes émincées 1 cuill. à soupe de cerfeuil émincé 15 g de beurre Sel, poivre 1 citron coupé en quartier

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Préparation pour Consommé d’huître au cerfeuil

Ouvrir les huîtres et les mettre dans un plat avec leur jus (sans la coquille).  

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Faire chauffer le lait dans une casserole ou un faitout en prenant garde qu'il ne bouille pas.  

Ajouter les huîtres avec leur jus, et laisser cuire 8 minutes à feu doux. Ajouter les échalotes et le beurre. Saler, poivrer. 

Une fois le beurre fondu, ajouter le cerfeuil ciselé. 

Servir en laissant à côté de chaque bol un quartier de citron, que chacun pourra presser. 

Ingrédients: 

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